Französischer Wein

Die Geschichte des französischen Weins

Die ersten Reben kamen vor etwa 2 500 Jahren nach Frankreich, wahrscheinlich durch die Phönizier, die sie in Marseille an Land brachten. Die Römer brachten die Reben schließlich weiter nach Norden. Ein gutes Beispiel dafür ist die Domaine Drouhin in Burgund: In ihren Kellern kann man etwa 20 Meter unter der Erde einen vollständig erhaltenen römischen Turm sehen.

Nach einem relativ stabilen Wachstum der Weinproduktion im Laufe der Jahrhunderte beschleunigte sich das Bevölkerungs- und Wohlstandswachstum nach der französischen Revolution im 19. Um 1870 kam es jedoch zur Reblauskrise, die einen Niedergang verursachte, der bis Mitte des 20. Jahrhunderts andauerte. Ab den 1960er Jahren wurden neue Anpflanzungen vorgenommen und die Qualität stark verbessert. Gab es 1870 im Medoc noch 25.000 Hektar Rebfläche, so waren es 1960 nur noch 5.000 Hektar. Im Jahr 1990 waren es 13.000 Hektar. Diese neuen Hektar wurden hauptsächlich mit dem Ziel angepflanzt, Qualitätsweine anstelle von einfachen Weinen zu erzeugen.

Im 20. Jahrhundert wurden durch staatliche Eingriffe Regeln für den Weinanbau, die zu verwendenden Rebsorten und die Abgrenzung der Weinbaugebiete festgelegt. Diese Regeln wurden unter anderem in den Appelationen festgelegt

Bordeaux-Wein

Was darf als Bordeaux-Wein bezeichnet werden?

Ein Wein darf als Bordeaux-Wein bezeichnet werden, wenn er aus einem Gebiet mit der Appellation Bordeaux stammt. Und das ist ein ziemlich großes Gebiet. Eine Appellation kann von einer allgemeinen (Appellation Bordeaux Controlee) bis zu einer sehr spezifischen (St Emillion Premier Cru Classe A) reichen. Eine Appellation gibt einen direkten Hinweis auf die potenzielle Qualität des Weins.

Wie lange kann man Bordeaux-Wein lagern?

Bordeaux-Weine gehören zu den haltbarsten Weinen der Welt. Die meisten Weine sind in den ersten 5-10 Jahren nach der Abfüllung am besten, einige Weine sind erst nach 10 Jahren trinkreif. Das ist von Wein zu Wein unterschiedlich. Bei Best of Wines trinken wir regelmäßig Bordeaux-Weine, die 30-100 Jahre alt sind. Die meisten sind immer noch wunderschön. Der Chateau Lafite Rothschild 1870 war sogar eine der beeindruckendsten Flaschen, die wir je getrunken haben.

Welche Rebsorte wird in Bordeaux am häufigsten verwendet?

Die meisten Rotweine in Bordeaux werden aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc hergestellt. In geringen Mengen werden auch Malbec und Petit Verdot verwendet. Bei den Weißweinen handelt es sich um die Rebsorten Sauvignon Blanc und Semillion. In begrenztem Umfang wird auch Muskateller verwendet.

Und es wird Sie nicht überraschen, dass einige der teuersten Weine aus Bordeaux stammen. Eine Flasche Petrus kostet Tausende von Euro. Für einen Mouton Rothschild 1945 werden Zehntausende von Euro gezahlt, und ein sehr alter, seltener Bordeaux, vor allem in größerem Format, überschreitet die Hunderttausend-Euro-Marke.

Die besten französischen Weinkellereien

Bei Best of Wines verkaufen wir Weine von den besten französischen Weingütern . Es ist äußerst schwierig, eine Top Ten der besten französischen Weingüter zu erstellen, da dies weitgehend von Ihrem Geschmack abhängt.

Außerdem hängt es auch sehr von der Art des Weins ab: Rotwein, Weißwein, Roséwein, Schaumwein, Dessertwein. Und von der/den Rebsorte(n) und dem Terroir: ist es ein leichter oder schwerer Wein, ist es ein Weißwein, ein Rotwein und so weiter. Aber im Allgemeinen können die folgenden Weingüter zur absoluten Spitze Frankreichs gezählt werden (diese Liste ist sicherlich nicht vollständig):

Bordeaux: Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Mouton Rothschild, Chateau Lafite Rothschild, Chateau Haut Brion, Château Angelus, Château Ausone, Château Cheval Blanc, Chateau Lafleur, Château Pavie, Chateau Petrus, Chateau Lafleur, Chateau Le Pin, Chateau D'Yquem.

Burgund::Domaine Leflaive, Domaine Leroy, Ramonet, Roumier, Liger Belair, D'Auvenay, Raveneau, Dauvissat, Coche Dury, Domaine de la Romanee Conti, Mugnier, Dujac, Meo Camuzet, Ponsot.

Champagner: Krug, Bollinger, Selosse, Salon, Louis Roederer, Veuve Clicquot, Moet et Chandon

Rhone: Guigal, Henri Bonneau, Chapoutier, Jaboulet Aine, ,Clos de Caillou, Rayas

Die französischen Appellationen

Jedes Land kann seine eigenen Rechtsvorschriften für Wein erlassen. Dazu gehören Anforderungen an:

Die Herkunft des Weins, die Region. Wenn ein bestimmtes Gebiet sehr gute klimatische Bedingungen und/oder besondere Böden (Terroir) aufweist, kann es ein Qualitätsmerkmal sein, dass ein Wein aus einer bestimmten Region stammt.
Die verwendeten Rebsorten. Für jedes Gebiet können Vorgaben gemacht werden, welche Rebsorten angebaut werden dürfen, um eine Bezeichnung zu erhalten. Nicht alle Rebsorten bringen in einem bestimmten Gebiet die besten Ergebnisse.
Der Ertrag pro Hektar. Es wird eine Höchstmenge von Hektolitern pro Hektar festgelegt.
Der Mindestalkoholgehalt.
Die im Weinberg und auf dem Schloss angewandten Techniken. In Frankreich ist es zum Beispiel nicht erlaubt, bei (extremer) Trockenheit zu bewässern. Wenn doch, dürfen die Trauben nicht für den Wein verwendet werden, den die Appellation trägt.
Die Kontrolle der Weine. Alle Weine, die eine Appellation erhalten, müssen analytisch (in einem Labor) und experimentell (d.h. durch Verkostung) geprüft werden.

In Frankreich wird der Wein in drei Kategorien eingeteilt:

Appellation Origine Contrôlée (AOC). Der Wein stammt aus einem bestimmten Gebiet. An die Herstellung des Weins werden besondere Anforderungen gestellt.
Vin de Pays. Der Wein stammt aus einer bestimmten Region, ist aber weit weniger anspruchsvoll als die AOC-Weine. Bei allen Arten von Vin de Pays muss das Herkunftsgebiet auf demEtikett angegeben werden.
Vin deTable. Der Wein stammt nicht aus einem bestimmten Gebiet (es kann sich also um eine Mischung von Weinen/Trauben aus verschiedenen Gebieten handeln) und die gesetzlichen Anforderungen sind weniger streng als beim Vin de Pays. Es handelt sich in der Regel um einen sehr einfachen Wein.

Die Aufteilung in die drei oben genannten Hauptkategorien gilt für ganz Frankreich. Die Hauptkategorie Appellation Origine Contrôlée ist wiederum in eine Reihe von Unterkategorien unterteilt. Diese können je nach Weinregion variieren.

Um eine Appellation in Burgund zu erhalten, dürfen nur die Rebsorten Chardonnay (weiß), Aligote (weiß) und Pinot Noir (rot) verwendet werden.

Das Burgund hat folgende Unterteilung in Appellationen:
Appellation Bourgogne Contrôlée: der Wein stammt aus Burgund.
Appellation <Gebiet oder Gemeinde> Contrôlée: Der Wein stammt aus einem bestimmten Gebiet oder einer bestimmten Gemeinde in Burgund. Zum Beispiel Appellation Puligny Montrachet Contrôlée: Der Wein kommt aus der Gemeinde Puligny Montrachet.
Appellation <Weinberg>Contrôlée: Der Wein stammt aus einem besonderen Weinberg und ist ein Grand Cru. Zum Beispiel Appellation Montrachet Grand Cru Contrôlée: Der Wein stammt aus dem Weinberg Montrachet.

Um die besten Weinberge im Burgund zu unterscheiden, kennt man neben dem oben genannten Grand Cru auch den Premier Cru. Letzterer ist eine niedrigere Klasse als der Grand Cru.
Premier cru: Der Wein stammt von einem bestimmten, sehr guten Weinberg aus Burgund. Auf dem Etikett steht neben Appellation <Gebiet oder Gemeinde> Contrôlée auch premier cru auf dem Etikett. Zum Beispiel: Appellation Puligny Montrachet Premier Cru Contrôlée: Der Wein stammt von einem bestimmten Weinberg aus der Gemeinde Puligny Montrachet.
Grand Cru: Der Wein stammt aus einem der besten Weinberge des Burgunds.

Chablis: ein Gebiet in Burgund Die Appellationen des Chablis reichen von einfach (Appellation Chablis Contrôlée) bis zur Spitze (Appellation Chablis Grand Cru Contrôlée). Auch hier besitzen mehrere Winzer ganze Weinberge oder Teile davon.

Alle Weißweine, die im Chablis aus Chardonnay hergestellt werden und den AOC-Regeln entsprechen, dürfen den Namen Chablis tragen.

Wie im Burgund dürfen auch im Bordeaux nur bestimmte Rebsorten (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Sauvignon Blanc und Sémillon) für Weine mit Appellation verwendet werden.

Im Bordeaux gibt es die folgenden Appellationen:
Appellation Bordeaux Contrôlée: der Wein stammt aus Bordeaux.
Appellation <area>Contrôlée: Der Wein stammt aus einem bestimmten Gebiet von Bordeaux. Zum Beispiel Appellation Haut Medoc Contrôlée: Der Wein kommt aus dem Gebiet Haut Medoc.
Appellation <Gemeinde>Contrôlée: Der Wein stammt aus einer bestimmten Gemeinde
innerhalb eines bestimmten Gebiets. Appellation Margaux Contrôlée: Der Wein stammt aus der Gemeinde Margaux.

Neben den allgemeinen Appellationen gibt es in Bordeaux, analog zum Burgund, auch lokale Appellationen, um die besten Weinberge in diesem Gebiet zu kennzeichnen. Hier gibt es jedoch eine klare Unterscheidung zwischen den Weinbergen am linken Ufer der Gironde (von Medoc bis Graves/Sauternes) und am rechten Ufer der Gironde. Auf dem linken Ufer werden die folgenden Bezeichnungen verwendet: premier (1.) grand cru, deuxième (2.) grand cru, troisième (3.) grand cru, quatrième (4.) grand cru, cinquième (5.) grand cru und cru Bourgeois. Die Unterteilung in Grand Cru wurde 1855 eingeführt und hat sich seitdem nicht geändert! Der Premier grand cru's sind nach wie vor die absolute Spitze des Bordeaux, die anderen Crus werden ihrem Cru-Status nicht mehr immer gerecht. Die Cru Bourgeois sind neueren Datums.

Appellationen auf dem rechten Ufer sind die allgemeinen Gebietsappellationen, wie die Appellation Pomerol Contrôlée. In der Appellation St. Emilion hat sich jedoch ein ganz eigenes System entwickelt, das alle zehn Jahre neu entwickelt wird. Die Spitze in St. Emilion besteht aus zwei Weinen der Klasse A (premier cru). Daran schließen sich eine Reihe von Premier-Grand-Cru-Klassen B und Grand-Cru-Klassen an. Darüber hinaus gibt es zahlreiche Grand Cru-Weine, die im Allgemeinen alles andere als vornehm sind. Dies steht im Gegensatz zu den Grand-Cru-Weinen in Burgund.

Wo im Burgund die Weinberge mehreren Besitzern gehören, ist das Bordeaux anders organisiert. In Bordeaux gehören die Weinberge zu einem Chateau. Das Chateau kann mit seinen Weinbergen einen Cru-Status erhalten.

Ähnliche Appellationen sind auch in den anderen Regionen Frankreichs üblich, z. B. an der Loire, an der Rhône und im Elsass.