Weingut Tortochot

Die Domaine Tortochot ist ein kleines, familiengeführtes Weingut im Herzen von Gevrey-Chambertin in der Region Côte de Nuits. Obwohl der Name nicht so bekannt ist wie der einiger seiner Nachbarn, ist das Weingut einfach großartig: vier Grand Crus, darunter Chambertin selbst, sowie eine umfangreiche Palette von "Villages" und "Premier Cru"-Weinen aus der gesamten Côte de Nuits.

Seit Ende der 1990er Jahre wird das Weingut von Chantal Michel-Tortosho, einer Vertreterin der vierten Generation, geleitet.

Geschichte

Die Geschichte des Weinguts beginnt 1865, als Paul Tortosho beginnt, Weinberge in Gevrey-Chambertin zu kaufen. Im Jahr 1878 wurde das Burgund von einer Reblauskrise heimgesucht und die Preise für Grund und Boden fielen stark, so dass das Weingut seinen Besitz relativ einfach erweitern konnte. Der Betrieb ging an Pauls Sohn Felix über, der als erster der Familie seinen eigenen Wein abfüllte.

Ihm folgte Gabriel Tortosho, und 1997 trat seine Tochter Chantal in das Unternehmen ein, nachdem sie 15 Jahre lang in der Finanzabteilung eines amerikanischen Petrochemieunternehmens gearbeitet hatte. Sie erwarb einen Abschluss in Önologie an der Universität von Burgund (Jules Guyot) und arbeitete bis zu seinem Tod im Jahr 2001 an der Seite ihres Vaters, der zu diesem Zeitpunkt bereits 80 Jahre alt war. Seitdem leitet sie das Weingut. Ein Teil des Familienbesitzes in Morey-Saint-Denis war 18 Jahre lang an die Domaine Georges Lignier verpachtet und wurde von Chantal nach Ablauf des Pachtvertrags im Jahr 1996 für das Weingut zurückgefordert. Die Cuvée Morey-Saint-Denis, die sie nun aus den Trauben dieser Reben herstellt, trägt den treffenden Namen "Renaissance".

Weinberge

Das Weingut umfasst etwa 11-12 Hektar, verteilt auf 34 Parzellen in Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot und eine Parzelle in Burgund. Etwa 80 Prozent sind als "Village" klassifiziert, etwa 10 Prozent als "Premier Cru" und 10 Prozent als "Grand Cru".

Die vier Grand Crus sind Chambertin, Mazis-Chambertin, Charmes-Chambertin und Clos de Vougeot, wobei letzterer aus nur sieben Reihen alter Rebstöcke besteht, die in einem typischen Jahr genug Ertrag für etwa drei Fässer liefern.

Zu den Premier Cru gehören Lavaux-Saint-Jacques und Champaux in Gevrey, Haut-Charmes in Morey-Saint-Denis und Les Sentiers in Chambolle-Musigny.

Terroir

Gevrey-Chambertin verdankt einen Großteil seiner Qualität der Combe de Lavaux, einem Seitental hinter dem Dorf. Ein alter Gletscher hat hier Schwemmlandböden in das Dorf und die Hänge hinaufgeschoben und so eine außergewöhnlich tiefe und vielfältige Mischung aus Kalkstein, Mergel und kiesigem Ton geschaffen. Infolgedessen findet sich hier eine bemerkenswerte Konzentration der besten Weinberge: Allein in Gevrey befinden sich 9 der 33 Grand Crus und 26 Premier Crus der Côte de Nuits.

Jede der Parzellen von Tortosho hat ihren eigenen Charakter. Lavaux-Saint-Jacques beispielsweise ist kühler und windiger, mit geringen Erträgen und einem sehr sauberen, mineralischen Stil.

Rebsorten

Pinot Noir für die Rotweine, mit einem kleinen Anteil an Chardonnay für den Bourgogne Blanc und Aligoté für den Bourgogne Aligoté. Wie in dieser Ecke des Burgunds üblich, liegt der Schwerpunkt auf den Rotweinen.

Weinherstellung

Die Weinberge sind mit 10.000 Rebstöcken pro Hektar sehr dicht bepflanzt, die Erträge sind auf sieben oder acht Trauben pro Rebstock reduziert und im August wird grün geerntet. Seit 2005 wird auf den Einsatz von Chemikalien verzichtet, und seit 2013 ist die Weinkellerei biologisch zertifiziert. Die meisten Trauben werden entrappt, doch in den letzten Jahrgängen werden etwa 25 Prozent der Trauben als ganze Trauben verarbeitet, um in wärmeren Jahren für mehr Frische zu sorgen.

Die Trauben werden für eine einwöchige Kaltmazeration auf eine Temperatur von etwa 10 °C gekühlt und anschließend mit einheimischen Hefen vergoren. Das Pressen erfolgt mit einer pneumatischen Presse, um eine schonende Behandlung der Trauben zu gewährleisten.

Die Reifung in Eichenfässern dauert 12 bis 14 Monate für Premier-Cru-Weine und länger für Grand-Cru-Weine, wobei 25 % der Fässer für Dorfweine, etwa 50 % für Premier- und Grand-Cru-Weine und 80 % für Chambertin aus neuer Eiche bestehen. Die Weine werden weder geklärt noch gefiltert.

Weine

Das Sortiment beginnt mit Burgunder Pinot Noir und Burgunder Aligoté, gefolgt von mehreren Cuvées aus den Dörfern Gevrey-Chambertin (darunter Les Jeunes Rois und Champierre aus alten, in den 1920er Jahren gepflanzten Reben), Morey-Saint-Denis (Renaissance) und Chambolle-Musigny.

Zu den Premier Crus gehören Gevrey-Lavoie-Saint-Jacques und Champaux, Morey-Saint-Denis Haut-Charmes und Chambolle-Les-Sentiers.

An der Spitze stehen die vier Grand Crus: Clos de Vougeot, Charmes-Chambertin, Mazis-Chambertin und Chambertin. Chantal beschreibt die Familie der Grand Crus wie folgt: Chambertin ist der ernste Vater, Mazis ist der fröhliche Sohn, Charmes ist die elegante Tochter und Clos de Vougeot ist der gelehrte Bruder.