Vincent Girardin

Geschichte

Vincent Girardin stammte aus einer Winzerfamilie in Santenay, deren Wurzeln im Dorf bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen. Anfang der 1980er Jahre, im Alter von 19 Jahren, beschloss er, sich selbstständig zu machen, und begann mit zwei Hektar Rebfläche, die er von seinen Eltern geerbt hatte. Seine Weine fanden schnell Anklang, und die Nachfrage überstieg die Menge, die zwei Hektar liefern konnten. Anstatt einfach fertigen Wein einzukaufen, wie es Weinhändler üblicherweise tun, verfolgte er einen anderen Ansatz: Er suchte in der gesamten Côte de Beaune nach Winzern, die seine Standards und seine Philosophie des Weinbaus teilten, und kaufte Trauben von ihnen. Wie auf der offiziellen Website des Weinguts zu lesen ist, war diese Vorgehensweise damals in Burgund neu.

Dieser Ansatz funktionierte so gut, dass das Weingut in den 1980er- und 1990er-Jahren erheblich expandierte, sein Sortiment um neue Appellationen erweiterte und seinen Ruf festigte. Ein entscheidender Wandel in der Philosophie des Weinguts vollzog sich Anfang der 2000er Jahre, als Éric Germain das Amt des Weinbauers übernahm. Germain, dessen Vater Henri die Domaine Henri Germain et Fils in Meursault gegründet hatte und der zuvor als Önologe für den angesehenen burgundischen Berater Kyriakos Kinigopoulos tätig war, trat 2002 dem Team bei. Gemeinsam mit Vincent wandte er sich von dem vollmundigeren, stärker intervenierten Stil ab, der einen Großteil des Burgunds in den 1990er Jahren geprägt hatte, und orientierte sich hin zu einem präziseren und authentischeren Ausdruck des Terroirs.

Im Jahr 2012 verkaufte Vincent Girardin das Unternehmen an Jean-Pierre Nié, den Präsidenten der „Compagnie des Vins d’Autrefois“ in Beaune, der seit langem ein Geschäftspartner des Weinguts war. Das neunköpfige Team blieb bestehen. Éric Germain übernahm die Position des Geschäftsführers und Weinbauers und machte sich sofort daran, die Herausforderung anzugehen, die das folgende Jahrzehnt prägen sollte: Der Verkauf umfasste die bestehenden Weinberge, wodurch das Weingut ohne eigene Flächen zurückblieb. Germains Lösung bestand darin, die Weinberge von Grund auf neu aufzubauen, Parzelle für Parzelle. Heute haben diese Bemühungen zur Schaffung eines 33 Hektar großen Weinguts geführt, das Germain als ersten Schritt zur Sicherung der langfristigen Zukunft des Hauses beschreibt.

Die Weinberge und der Handel mit Wein

Das Weingut umfasst derzeit 33 Hektar eigene oder gepachtete Weinberge, die über die Côte de Beaune verteilt sind und seit 2012 durch geduldige Zukäufe in wichtigen Dörfern wieder aufgebaut wurden. Um das Weingut „Vincent Girardin“ jedoch zu verstehen, muss man sich bewusst machen, dass die Weinherstellung nur ein Teil des Gesamtbildes ist. Neben den eigenen Weinbergen bezieht das Weingut weiterhin Trauben aus einem Netzwerk von Partnerwinzern auf den besten Terroirs der Region – eine Praxis, die seit ihrer Einführung durch Vincent Girardin in den 1980er Jahren fest in der DNA des Weinguts verankert ist.
Dabei handelt es sich nicht um anonyme Lieferanten. Auf der offiziellen Website des Weinguts werden sie als „langjährige Partner“ bezeichnet, die „auf ihren eigenen Parzellen dieselbe Weinbauphilosophie wie das Maison Vincent Girardin verfolgen“. In der Praxis bedeutet dies den Verzicht auf Herbizide und Insektizide, Handlese und geringe Erträge. Diese Beziehungen sind langfristig angelegt, in einigen Fällen erstrecken sie sich über mehrere Jahrzehnte, und das Ausmaß, in dem das Girardin-Team in die Bewirtschaftung dieser Partnerweinberge eingebunden ist, ähnelt eher dem eines Weinguts als dem eines typischen Negociants, der Trauben auf dem freien Markt einkauft.
Die Gesamtfläche der eigenen Weinberge und der zugekauften Trauben umfasst Appellationen in der Côte de Beaune, von Santenay im Süden bis nach Aloxe-Corton im Norden, mit Meursault und Puligny-Montrachet im Zentrum. Das Grand-Cru-Sortiment umfasst Bâtard-Montrachet, Bienven-Bâtard-Montrachet, Corton-Charlemagne und Le Montrachet.

Terroir

Die Kalk- und Lehmböden der Côte de Beaune verleihen dem hier angebauten Chardonnay seinen unverwechselbaren Charakter. In Meursault, wo das Weingut seinen Sitz hat, sind die Weine typischerweise reichhaltig und vollmundig. Puligny-Montrachet zeichnet sich durch seine mineralische Präzision und Spannung aus. Die Grand-Cru-Lagen, die auf uraltem Kalkstein in optimaler Hanglage liegen, bringen Weine von größter Komplexität und mit dem größten Alterungspotenzial hervor. Jedes Dorf hat etwas Einzigartiges zu bieten, weshalb sich das Weingut auf viele davon konzentriert, anstatt sich auf einen einzigen Standort zu beschränken.

Weinbaustil

Die offizielle Philosophie des Weinguts lässt sich mit dem Begriff „Très Haute Couture“ zusammenfassen: Sorgfalt, Präzision und die Konzentration auf die Arbeit selbst statt auf deren Präsentation. In allen Weinbergen – sowohl den eigenen als auch den von anderen Betrieben bezogenen – werden die Prinzipien des biodynamischen Anbaus angewendet: Verzicht auf Herbizide und Insektizide, Verwendung von Naturkompost aus lokalen Betrieben, hohe Spalierkonstruktionen für eine bessere Photosynthese sowie der Einsatz von Kräutertees und Pflanzenauszügen zur Pflege der Weinberge. Die Trauben werden von Hand geerntet, wobei die Sortierung sowohl im Weinberg als auch im Weingut erfolgt.

Im Keller erfolgt die Gärung unter Verwendung der auf den Trauben vorhandenen natürlichen Hefen. Die Weine reifen auf der Feinhefe in französischen Eichenfässern, wobei für das gesamte Sortiment in begrenzten Mengen neues Eichenholz verwendet wird. Der Mondkalender bestimmt alle Phasen der Weinbereitung und Abfüllung. Es wird eine leichte Schönung und eine leichte Filtration vorgenommen.

Die Weine

Das Sortiment ist umfangreich: Es beginnt mit den regionalen Basisweinen „Bourgogne Blanc“ und „Aligoté“, setzt sich fort mit einer Vielzahl von Weinen aus bestimmten Dörfern und Lagen (Lieu-dit) in Meursault, geht dann weiter zu den „Premier Cru“-Weinen in Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Volnay, Saint-Aubin und mehreren anderen Appellationen und gipfelt schließlich in den „Grand Cru“-Weinen an der Spitze des Sortiments.

Die Weißweine zeichnen sich durch ihre Raffinesse und die Reinheit ihres Aromas aus; das Ziel ist es, ein Gleichgewicht zwischen Fülle und Frische zu erreichen, anstatt in Extreme zu verfallen.

Die Rotweine werden auf der offiziellen Website als fruchtig und elegant mit weichen Tanninen beschrieben; sie finden seit der Neubepflanzung der Weingüter des Weinguts in der Zeit nach 2012 zunehmend Beachtung. Germain selbst hat den „Volnay Vieilles Vignes“ (Volnay Vieilles Vignes), der ausschließlich aus Trauben aus den eigenen Weinbergen des Weinguts gekeltert wird, als den Wein herausgestellt, der am besten symbolisiert, wonach das Haus strebt: Dieser Wein zeigt, dass „Vincent Girardin“, seit langem für seine Weißweine bekannt, seine Rotweine mittlerweile ebenso ernst nimmt.