Montrachet 2024 Vincent Girardin

Verkostungsnotiz

Das Bouquet wird von Noten von zerkleinerten Haselnüssen und weißem Pfirsich dominiert, mit einer frischen, kreidigen Grundnote und einer kaum wahrnehmbaren salzigen Nuance. Dieser Chardonnay erinnert eher an Puligny als an Meursault: Er ist kräftig, majestätisch und konzentriert. Am Gaumen entfalten sich Aromen von Zitronenöl und Gartenblumen, und der Geschmack öffnet sich im mittleren Gaumen, ohne dabei an Spannung zu verlieren. Der Abgang ist lang, mit einer steinigen Textur und einer kühlen Note. Der Wein ist noch jung und macht einen eher zurückhaltenden Eindruck. Es empfiehlt sich, ihn mehrere Jahre lang zu lagern. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von etwa 12-14 °C in einem für Burgunderweine geeigneten Glas und achten Sie darauf, den Wein nicht zu stark zu kühlen.

Rebsorten

„Le Montrachet“ ist ein sortenreiner Wein. Er wird zu 100 % aus Chardonnay gekeltert. Auf dem Kalkstein-Mergel-Hang, der sich zwischen Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet erstreckt, erreicht diese Rebsorte, was keine andere weiße Rebsorte vermag: Schon beim ersten Schluck erleben Sie sowohl Fülle als auch Spritzigkeit. Das charakteristische Aroma des Chardonnay unterstreicht die Einzigartigkeit dieser Region. Das ist die Essenz von Montrachet.

Lagerpotenzial

Empfohlener Trinkzeitraum: 2029 bis 2055. Derzeit ist dieser Montrachet noch sehr „verschlossen“, und es wäre schade, eine Flasche zu früh zu öffnen. Die Säure und der Extrakt sind ausgeprägt genug, um eine lange Lagerung zu verkraften, und weiße Grand-Cru-Weine aus dem Burgund entfalten ihren wahren Wert in der Regel erst nach 10 Jahren. Lagern Sie die Flasche liegend bei einer konstanten Temperatur von 12-14 °C.

Der Produzent

Ein Weingut und Weinhandel: Vincent Girardin ist in Meursault ansässig und verfügt über 33 Hektar eigene Rebflächen in der Côte de Beaune sowie über Trauben aus einem Netzwerk von Winzern, die nach denselben Regeln arbeiten. Keine Herbizide oder Insektizide, Handlese, geringe Erträge. Vincent Girardin stammt selbst aus einer Winzerfamilie aus Santenay und begann mit 19 Jahren mit zwei Hektar, die er von seinen Eltern geerbt hatte. Eric Germain kam 2002 als Winzer hinzu und orientierte den Stil eher in Richtung Präzision als in Richtung Fülle. Als das Unternehmen 2012 an Jean-Pierre Nié verkauft wurde, blieben die Rebflächen im Besitz der Familie Girardin, sodass Germain, der mittlerweile Geschäftsführer ist, den Weinberg Parzelle für Parzelle neu aufbaute. Heute reicht das Sortiment von Santenay bis nach Aloxe-Corton, einschließlich Corton-Charlemagne, Bâtard-Montrachet und Le Montrachet. Natürliche Hefen, französische Eiche, sparsamer Einsatz von neuem Holz.

Terroir & Klima

Le Montrachet liegt am Südosthang zwischen Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet; die 7,99 Hektar große Parzelle ist auf etwa 20 Eigentümer aufgeteilt. Die Parzelle liegt in der Mitte des Hangs, genießt eine optimale Sonneneinstrahlung und besteht aus Kalkstein und Mergel. Es ist dieser Kalkstein, der dem Chardonnay aus diesem Gebiet seine Struktur sowie einen salzigen Geschmack und eine kreidige Note im Abgang verleiht. Der Mergel verleiht dem Wein Körper. Obwohl diese Parzelle von früh morgens bis zum Abend der Sonne ausgesetzt ist und von der Südostlage profitiert, überhitzt sie sich nicht, sodass die Trauben vollständig reifen können, ohne ihre Säure zu verlieren. Es ist diese Kombination, die den Montrachet zu dem macht, was er ist.

Weinbereitung

Die Trauben werden von Hand gelesen, worauf zwei Sortierstufen folgen (im Weinberg und im Weinkeller); anschließend beginnt die natürliche Gärung unter Einbeziehung der auf den Traubenschalen vorhandenen Wildhefen. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe in französischen Eichenfässern; allerdings beschränken wir in unserem gesamten Weinsortiment bewusst den Einsatz neuer Fässer, was besonders bei unseren Grand-Cru-Weinen deutlich wird, bei denen es nicht notwendig ist, die Fruchtaromen zu überdecken. Der Zeitpunkt des Abziehens und der Abfüllung richtet sich nach dem Mondkalender. Die Filtration wird auf ein Minimum beschränkt. Der Wein, der in die Flasche kommt, stammt von Trauben, die direkt von den Hängen geerntet wurden, wobei äußere Einflüsse so weit wie möglich minimiert werden.

Speiseempfehlungen

Um ehrlich zu sein, genießt man diesen Wein am besten pur. Das ist die allgemein anerkannte Auffassung zum „Le Montrachet“, und daran hat sich bis heute nichts geändert. Wenn Sie ihn dennoch zu einem Essen servieren möchten, wählen Sie Gerichte mit dezenten Aromen:

• Bresse-Huhn mit einer leichten Sahnesauce
• In der Pfanne gebratener Steinbutt oder Seezunge mit einer „Beurre blanc“-Sauce
• Einfach zubereiteter Hummer
• Gereifter Comté-Käse

Vermeiden Sie scharfe, geräucherte oder allzu reichhaltige Gerichte. Servieren Sie den Wein bei einer Temperatur von 12-14 °C. Diese Temperatur ist niedrig genug, um die Struktur des Weins zu bewahren, und hoch genug, damit sich seine Aromen entfalten können.