Meursault Vilages Vieilles Vignes 2024 Vincent Girardin

Verkostungsnotiz

Das Bouquet besticht durch Noten von reifer Birne und weißem Pfirsich sowie Anklänge von Haselnuss und gerösteten Mandeln, typisch für einen Meursault. Vor diesem Hintergrund kommt eine subtile, kreidige Mineralität zum Vorschein. Am Gaumen ist der Wein rund, ohne schwer zu wirken, und die für Weine aus alten Rebstöcken charakteristische Konzentration wird gekonnt durch die Säure ausgeglichen. Der Kontakt mit der Hefe (Bâtonnage, das Aufrühren des Hefesediments) verleiht dem Wein eine leichte, cremige Textur, während der Abgang Noten von Zitrusfrüchten und nassem Stein aufweist. Es wird empfohlen, diesen Wein bei optimaler Trinktemperatur zu genießen, ohne ihn zu stark zu kühlen.

Rebsorten

100 % Chardonnay. Es wird nichts weiter hinzugefügt. Der Name „Vieilles Vignes“ (alte Reben) ist hier von Bedeutung, denn je älter die Rebe, desto tiefer dringen ihre Wurzeln in die Kalkstein- und Lehmschichten von Meursault ein, was zu einem geringeren Ertrag pro Rebe führt. Ein geringer Ertrag bedeutet eine höhere Konzentration reifer Frucht. Und in diesem Terroir drückt sich diese Konzentration weniger in Aromen tropischer Früchte aus als vielmehr in der Textur und der nussigen Tiefe des Geschmacks. Genau das unterscheidet einen echten Meursault von Chardonnay, der in wärmeren Regionen angebaut wird.

Lagerpotenzial

Der Wein kann bereits unmittelbar nach seiner Markteinführung genossen werden, wird sich aber ab 2027 weiter verbessern. Es wird empfohlen, ihn bis 2036 reifen zu lassen. Die Säure und die Struktur, die aus der Hefe stammen, bilden das Rückgrat des Weins und unterstreichen die für einen gereiften Meursault charakteristischen Nuancen von Honig, Mandel und Brioche. Bei einer Temperatur von 12-14 °C liegend und lichtgeschützt lagern. Wenn Sie die Flasche zu früh öffnen, entgeht Ihnen die Gelegenheit, die zweite Reifephase dieses Weins zu genießen.

Der Produzent

Ein Weingut und Weinhandel: Vincent Girardin ist in Meursault ansässig und verfügt über 33 Hektar eigene Rebflächen in der Côte de Beaune sowie über Trauben aus einem Netzwerk von Winzern, die nach denselben Regeln wirtschaften. Keine Herbizide oder Insektizide, Handlese, geringe Erträge. Vincent Girardin stammt selbst aus einer Winzerfamilie aus Santenay und begann im Alter von 19 Jahren mit zwei Hektar, die er von seinen Eltern geerbt hatte. Éric Germain kam 2002 als Winzer hinzu und prägte den Stil eher in Richtung Präzision als in Richtung Fülle. Als das Unternehmen 2012 an Jean-Pierre Nié verkauft wurde, blieben die Weinberge im Besitz der Familie Girardin, sodass Germain, mittlerweile Geschäftsführer, den Weinberg Parzelle für Parzelle wieder aufbaute. Heute umfasst das Sortiment Weine von Santenay bis hin zu Aloxe-Corton, darunter Corton-Charlemagne, Bâtard-Montrachet und Le Montrachet. Natürliche Hefen, französische Eiche, sparsamer Einsatz von neuem Holz.

Terroir & Klima

Meursault liegt in der Côte de Beaune und erstreckt sich über überwiegend nach Süden ausgerichtete Kalk- und Mergelböden in Höhenlagen zwischen 220 und 380 Metern. Der Mergel verleiht dem Wein Dichte und sorgt für den vollmundigen Körper sowie die Aromen von Haselnuss, Butter und reifen Früchten, die zum Synonym für Meursault geworden sind. Der darunterliegende Kalkstein bewahrt hingegen die natürliche Säure des Weins. Die alten Reben des Dorfes sind tief in rissigem Kalkstein verwurzelt, was dem Wein seinen salzigen Abgang verleiht. Kühle Nächte bewahren die aromatischen Eigenschaften des Weins, und aufgrund des halbkontinentalen Klimas kann es von Jahrgang zu Jahrgang zu sehr deutlichen Unterschieden kommen.

Weinbereitung

Das Leitprinzip lautet hier „Zurückhaltung“. Girardin betreibt biodynamischen Weinbau nicht nur auf den eigenen Weinbergen, sondern auch auf denen von Partnern, erntet von Hand und vergärt mit den natürlichen Hefen, die auf den Traubenschalen vorkommen. Es werden keine Kulturhefen verwendet, und es werden keine Abkürzungen genommen. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern auf der Feinhefe, wobei der Einsatz neuer Fässer im gesamten Sortiment bewusst auf ein Minimum beschränkt wird. Genau deshalb spiegelt der „Meursault Vieilles Vignes“ den Charakter der Chardonnay-Traube selbst und ihres Terroirs wider und nicht den des Fasses. Es erfolgt keine Schönung, und die Filtration wird auf ein Minimum beschränkt; der Zeitpunkt jedes Arbeitsschritts im Weinkeller richtet sich nach dem Mondkalender.

Speiseempfehlungen

Die Fülle und die Haselnussnoten dieses „Meursault“ verlangen nach ebenso reichhaltigen Gerichten. Hier sind einige Vorschläge:
Bei 12-13 °C servieren. Wird der Wein zu kalt serviert, werden die Aromen gedämpft; wird er zu warm serviert, treten die Eichenholznoten zu stark in den Vordergrund.

• „Poulet de Bresse à la Crème“, die cremige Soße harmoniert hervorragend mit der Textur des Weins
• Brathähnchen mit Morcheln
• Seezunge à la Meunière: Braune Butter unterstreicht die Röstnoten
• Ein gut gereifter „Comté“ oder ein milder „Cîteaux“ aus dieser Region