Meursault Les Perrieres 2023 Vincent Girardin

Verkostungsnotiz

Zunächst entfalten sich Noten von Zitronenschale und weißem Pfirsich, gefolgt von Haselnussaromen und einem kreidigen, dezent rauchigen Abgang, der auf die Hefelagerung zurückzuführen ist. Wie so oft bei Meursault aus warmen Jahrgängen wirkt er am Gaumen reichhaltig und vollmundig, doch die Säure durchbricht den Mittelgaumen und hinterlässt einen eher salzigen als weichen Abgang. Das Eichenaroma drängt sich dem Wein nicht auf, sondern verschmilzt auf natürliche Weise mit ihm. Er lässt sich zwar schon jung genießen, ist aber nach einigen weiteren Jahren Flaschenreifung noch besser.

Rebsorten

Meursault Les Perrières ist ein sortenreiner Wein:

100 % Chardonnay hat ein nahezu neutrales Geschmacksprofil, weshalb er die Eigenschaften von Mergel und Kalkstein so deutlich zum Ausdruck bringt. In diesem Wein verleiht diese Rebsorte Fruchtaromen, die an frisch gepflücktes Obst aus dem Obstgarten erinnern, sowie einen vollmundigen Körper. Les Perrières sorgt für Säure und die steinige Struktur.

Lagerpotenzial

Er sollte am besten zwischen 2027 und 2038 getrunken werden. Die Säure und die durch die feine Hefe entstandene Textur sorgen dafür, dass er sich über die Jahre hinweg gut hält; es gibt keine Tannine, die mit der Zeit weicher werden. Das Dekantieren ist optional, doch wenn man den Wein etwa 30 Minuten in einer Karaffe ruhen lässt, kommen die Aromen besser zur Geltung. Wird er bei Temperaturen unter 12 °C serviert, verblasst das Haselnussaroma; servieren Sie ihn daher bei 12 °C.

Über Vincent Girardin

Ein Weingut und Weinhandel: Vincent Girardin ist in Meursault ansässig und verfügt über 33 Hektar eigene Rebflächen in der Côte de Beaune sowie über Trauben aus einem Netzwerk von Winzern, die nach denselben Regeln arbeiten. Keine Herbizide oder Insektizide, Handlese, geringe Erträge. Vincent Girardin stammt selbst aus einer Winzerfamilie aus Santenay und begann mit 19 Jahren mit zwei Hektar, die er von seinen Eltern geerbt hatte. Eric Germain kam 2002 als Winzer hinzu und orientierte den Stil eher in Richtung Präzision als in Richtung Fülle. Als das Unternehmen 2012 an Jean-Pierre Nié verkauft wurde, blieben die Rebflächen im Besitz der Familie Girardin, sodass Germain, der mittlerweile Geschäftsführer ist, den Weinberg Parzelle für Parzelle neu aufbaute. Heute reicht das Sortiment von Santenay bis nach Aloxe-Corton, einschließlich Corton-Charlemagne, Bâtard-Montrachet und Le Montrachet. Natürliche Hefen, französische Eiche, sparsamer Einsatz von neuem Holz.

Terroir & Klima

In Les Perrières liegt der Stein dicht unter den Reben. An dem steilen Hang am südlichen Ende von Meursault, direkt neben Genevrières, findet man weißen, mit Kalkstein vermischten Mergelboden. Der Mergel verleiht dem Meursault seine opulente, haselnussartige Note. Kalkstein erhöht den Säuregehalt, und Perrières, das beide Elemente vereint, bringt einige der straffsten Weine dieses Dorfes hervor. Die Hänge der Côte de Beaune sind nach Süden ausgerichtet, liegen auf einer Höhe von 220 bis 380 Metern über dem Meeresspiegel und weisen ein kühles, kontinentales Klima auf.

Weinbereitung

Girardin vergärt ausschließlich mit der auf den Trauben natürlich vorhandenen Hefe; es wird keine Kulturhefe zugesetzt. Anschließend reift der Wein zusammen mit der feinen Hefe in französischen Eichenfässern; während dieses gesamten Prozesses wird der Anteil an neuen Eichenfässern im gesamten Sortiment bewusst gering gehalten. Der Kontakt mit der Hefe verleiht dem Meursault seinen berühmten cremigen Geschmack und Körper. Durch den zurückhaltenden Einsatz neuer Fässer wird verhindert, dass der Wein nach Vanille schmeckt. Die Trauben werden von Hand geerntet und zweimal sortiert, einmal im Weinberg und einmal im Weingut. Der Wein wird einer leichten Klärung und Filtration unterzogen und gemäß dem Mondkalender abgefüllt.

Speiseempfehlungen

Da dieser Wein sowohl Körper als auch Säure aufweist, passt er am besten zu reichhaltigen Gerichten, deren Aromen seinen Körper durchbrechen können:

• Steinbutt oder Seezunge in Beurre blanc, die klassische Kombination zu einem Meursault
• Braten: Hähnchen mit Sahne-Estragon-Soße
• Risotto: Serviert mit Steinpilzen, die die Haselnussnoten des Weins hervorheben
• Gereifter Comté: Ein würziger Käse, der gut zu den leicht bitteren Noten passt, die vom Kalkstein stammen

Vermeiden Sie Gerichte mit starkem Tomatengeschmack, da die Säure hier zu einem Konflikt führen könnte.