Saint-Romain Sous le Chateau 2023 Vincent Girardin

Verkostungsnotiz

Aromen von grünem Apfel und Zitronenschale treten in den Vordergrund, während im Hintergrund leicht kreidige Noten, der Duft von zerstoßenem Gestein und ein kaum wahrnehmbarer Hauch von Haselnuss, der von der Hefe ausgeht, zu erkennen sind. Der Saint-Romain vermittelt den Eindruck eines knackigen, erfrischenden Weins, und der Jahrgang 2023 spiegelt diese Eigenschaft lebhaft wider. Er verfügt über eine lebendige Säure, einen eher mittleren als vollen Körper, und die Eichennoten bleiben selbstbewusst im Hintergrund. Der Saint-Romain Sous le Château 2023 von Girardin lässt sich bereits in jungen Jahren genießen. Nach etwa zwei Jahren Flaschenreifung werden sich die mineralischen Noten jedoch wahrscheinlich noch vollständiger entfalten.

Rebsorten

Dieser Abschnitt konzentriert sich auf eine einzige Rebsorte:
In den kühlen, hochgelegenen Weinbergen von Saint-Romain dominieren weniger Noten von tropischen Früchten als vielmehr Anklänge von Zitrusfrüchten und grünem Apfel. Dieser Wein vermittelt eher Spannung als Fülle, und genau das macht seinen Charakter aus.

Chardonnay

Lagerpotenzial

Der optimale Trinkzeitraum liegt zwischen 2026 und 2036. Die Säure bildet das Rückgrat dieses Weins. Ein Dekanter ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt sich die Verwendung großer Gläser. Servieren Sie den Wein bei einer Temperatur von 11-13 °C. Ist der Wein zu kalt, können die mineralischen Nuancen verloren gehen.

Der Produzent

Ein Weingut und Weinhandel: Vincent Girardin ist in Meursault ansässig und verfügt über 33 Hektar eigene Rebflächen in der Côte de Beaune sowie über Trauben aus einem Netzwerk von Winzern, die nach denselben Regeln wirtschaften. Keine Herbizide oder Insektizide, Handlese, geringe Erträge. Vincent Girardin stammt selbst aus einer Winzerfamilie aus Santenay und begann im Alter von 19 Jahren mit zwei Hektar, die er von seinen Eltern geerbt hatte. Éric Germain kam 2002 als Winzer hinzu und prägte den Stil eher in Richtung Präzision als in Richtung Fülle. Als das Unternehmen 2012 an Jean-Pierre Nié verkauft wurde, blieben die Weinberge im Besitz der Familie Girardin, sodass Germain, mittlerweile Geschäftsführer, den Weinberg Parzelle für Parzelle wieder aufbaute. Heute umfasst das Sortiment Weine von Santenay bis hin zu Aloxe-Corton, darunter Corton-Charlemagne, Bâtard-Montrachet und Le Montrachet. Natürliche Hefen, französische Eiche, sparsamer Einsatz von neuem Holz.

Terroir & Klima

Saint-Romain liegt höher und ist kühler als Meursault und zeichnet sich durch Kalk- und Lehmböden aus. Die Reifung erfolgt spät, der Säuregehalt bleibt hoch, und der Chardonnay hinterlässt einen Abgang, der eher streng als ölig und weich ist.

Weinbereitung

Der Wein wird mit den auf den Trauben vorhandenen natürlichen Hefen vergoren und anschließend mit der Feinhefe in französischen Eichenfässern gereift, wobei der Anteil an neuen Fässern minimal ist. Daher weist der Saint-Romain kein Aroma von geröstetem Brot auf, sondern eher fruchtige Noten, die an Obst aus einem Obstgarten erinnern.

Speiseempfehlungen

Dank seiner lebhaften Säure und seiner mittelkräftigen Struktur passt dieser Wein gut zu reichhaltigen Gerichten, die seinen Geschmack zur Geltung bringen.
Wenn die Sauce leicht ist, passt dieser Wein auch gut zu Brathähnchen.

• Hechtklößchen (Quenelles de brochet): Ein Gericht, bei dem die Buttersauce eine frische Note haben sollte
• Austern mit Langustinen: Hier ist keine Sauce erforderlich
• Escargots de Bourgogne mit Knoblauchbutter
• Aged Comté: Ein reichhaltiger, nussiger Geschmack, der die Säure des Weins unterstreicht