Montrachet 2022 Vincent Girardin

Verkostungsnotiz

Zunächst entfalten sich Aromen von Zitronencreme und weißem Pfirsich, gefolgt von tieferen Noten: zerkleinerte Austernschalen, Haselnüsse und ein subtiler Hauch von gerösteter Brioche. Am Gaumen ist er vollmundig, mit einer leicht salzigen Note und einer fast mineralischen Säure, die dem Wein Struktur verleiht und in einen langen, kreidigen Abgang mündet. Er besitzt die für einen Grand Cru charakteristische Konzentration, ohne dabei schwerfällig zu wirken. Der Wein ist noch jung und gut ausgewogen. Es empfiehlt sich, ihn im Keller zu lagern oder, falls man ihn jung öffnet, ihn etwa eine Stunde lang in einer Karaffe atmen zu lassen.

Rebsorten

Der Montrachet wird zu 100 % aus Chardonnay gekeltert, und gerade auf diesem uralten Kalksteinboden entfaltet diese Rebsorte ihren wahren Wert. Das Lagengebiet „Les Montrachet“ liegt zwischen Puligny und Chassagne, und dieser Wein vereint die Eigenschaften beider Regionen. Er zeichnet sich durch die Spannung eines Puligny-Montrachet mit seiner blumigen Frische und die Fülle eines Chassagne mit seinen fruchtigen Noten aus, die an Obst aus dem Obstgarten erinnern. Vincent Girardin ist bestrebt, die Frucht für sich selbst sprechen zu lassen. Mehr braucht es hier nicht.

Lagerpotenzial

Dieser Wein lässt sich am besten zwischen 2028 und 2050 genießen. Der Jahrgang 2022 verfügt über die durch die Hefe verliehene Säure, Konzentration und Tiefe, die eine langfristige Reifung ermöglichen; allerdings benötigt er mindestens fünf Jahre Reifezeit, um sein wahres Potenzial zu entfalten. An einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 12-14 °C lagern, wobei die Flasche waagerecht gehalten werden sollte. Es ist zu erwarten, dass sich die Noten von Haselnuss und Honig nach 2035 noch deutlicher entfalten werden.

Der Produzent

Ein Weingut und Weinhandel: Vincent Girardin ist in Meursault ansässig und verfügt über 33 Hektar eigene Rebflächen in der Côte de Beaune sowie über Trauben aus einem Netzwerk von Winzern, die nach denselben Regeln arbeiten. Keine Herbizide oder Insektizide, Handlese, geringe Erträge. Vincent Girardin stammt selbst aus einer Winzerfamilie aus Santenay und begann mit 19 Jahren mit zwei Hektar, die er von seinen Eltern geerbt hatte. Eric Germain kam 2002 als Winzer hinzu und orientierte den Stil eher in Richtung Präzision als in Richtung Fülle. Als das Unternehmen 2012 an Jean-Pierre Nié verkauft wurde, blieben die Rebflächen im Besitz der Familie Girardin, sodass Germain, der mittlerweile Geschäftsführer ist, den Weinberg Parzelle für Parzelle neu aufbaute. Heute reicht das Sortiment von Santenay bis nach Aloxe-Corton, einschließlich Corton-Charlemagne, Bâtard-Montrachet und Le Montrachet. Natürliche Hefen, französische Eiche, sparsamer Einsatz von neuem Holz.

Terroir & Klima

Le Montrachet liegt am Südosthang zwischen Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet; die 7,99 Hektar große Parzelle ist auf etwa 20 Eigentümer aufgeteilt. Die Parzelle liegt in der Mitte des Hangs, genießt eine optimale Sonneneinstrahlung und besteht aus Kalkstein und Mergel. Es ist dieser Kalkstein, der dem Chardonnay aus diesem Gebiet seine Struktur sowie einen salzigen Geschmack und eine kreidige Note im Abgang verleiht. Der Mergel verleiht dem Wein Körper. Obwohl diese Parzelle von früh morgens bis zum Abend der Sonne ausgesetzt ist und von der Südostlage profitiert, überhitzt sie sich nicht, sodass die Trauben vollständig reifen können, ohne ihre Säure zu verlieren. Es ist diese Kombination, die den Montrachet zu dem macht, was er ist.

Weinbereitung

Die Trauben werden von Hand gelesen, worauf zwei Sortierstufen folgen (im Weinberg und im Weinkeller); anschließend beginnt die natürliche Gärung unter Einbeziehung der auf den Traubenschalen vorhandenen Wildhefen. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe in französischen Eichenfässern; allerdings beschränken wir in unserem gesamten Weinsortiment bewusst den Einsatz neuer Fässer, was besonders bei unseren Grand-Cru-Weinen deutlich wird, bei denen es nicht notwendig ist, die Fruchtaromen zu überdecken. Der Zeitpunkt des Abziehens und der Abfüllung richtet sich nach dem Mondkalender. Die Filtration wird auf ein Minimum beschränkt. Der Wein, der in die Flasche kommt, stammt von Trauben, die direkt von den Hängen geerntet wurden, wobei äußere Einflüsse so weit wie möglich minimiert werden.

Speiseempfehlungen

Um ehrlich zu sein, genießt man diesen Wein am besten pur. Das ist die allgemein anerkannte Auffassung zum „Le Montrachet“, und daran hat sich bis heute nichts geändert. Wenn Sie ihn dennoch zu einem Essen servieren möchten, wählen Sie Gerichte mit dezenten Aromen:

• Bresse-Huhn mit einer leichten Sahnesauce
• In der Pfanne gebratener Steinbutt oder Seezunge mit einer „Beurre blanc“-Sauce
• Einfach zubereiteter Hummer
• Gereifter Comté-Käse

Vermeiden Sie scharfe, geräucherte oder allzu reichhaltige Gerichte. Servieren Sie den Wein bei einer Temperatur von 12-14 °C. Diese Temperatur ist niedrig genug, um die Struktur des Weins zu bewahren, und hoch genug, damit sich seine Aromen entfalten können.