Meursault Vilages Vieilles Vignes 2023 Vincent Girardin

Verkostungsnotiz

Das Bouquet offenbart Noten von reifer Birne und weißem Pfirsich sowie warme Nuancen wie Haselnuss und gebuttertem Toast, Eigenschaften, die von Meursault-Liebhabern so hoch geschätzt werden. Am Gaumen entfalten sich Aromen alter Rebstöcke; die Textur des Weins ist reichhaltig, mit einer leicht wachsartigen Note, und seine Fülle wird durch Anklänge von Zitrusschalen deutlich unterstrichen. Der Abgang ist länger als bei einem „Villages“-Wein üblich, und eine kreidige Adstringenz verbindet alle Komponenten zuverlässig miteinander. Der Wein kann unmittelbar nach dem Öffnen der Flasche genossen oder noch mehrere Jahre lang gelagert werden. Der Jahrgang 2023 besitzt eine reichhaltige Fruchtigkeit und behält dabei die für Meursault charakteristische Struktur fest bei.

Rebsorten

100 % Chardonnay. In Weißweinen aus Meursault sind keine anderen Rebsorten zugelassen. Die Bezeichnung „Vieilles Vignes“ (alte Reben) ist jedoch im Glas deutlich zu erkennen. Alte Reben schlagen ihre Wurzeln tief in den Boden und bringen trotz geringer Erträge ein konzentrierteres Aroma hervor. Auf den kalkhaltigen, mergelreichen Böden rund um Meursault entstehen so der für das Dorf charakteristische vollmundige Körper und das Haselnussaroma, die sich ohne jegliche Schwere entfalten. Girardin erntet die Trauben von Hand und lässt sie mit natürlichen Hefen gären.

Lagerpotenzial

Am besten zwischen 2025 und 2035 zu genießen. Dank seiner reichhaltigen Fruchtnoten bietet der Jahrgang 2023 bereits in jungen Jahren einen angenehmen Geschmack; aufgrund seiner Säure und Textur, die auf die Hefe zurückzuführen sind, verfügt er jedoch über das Potenzial, in den nächsten 10 Jahren weiter zu reifen. Lagern Sie die Flasche liegend an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 12-14 °C. Mit der Zeit werden sich die frischen, an Obstgarten erinnernden Fruchtaromen erwartungsgemäß zu Noten von Honig, getrockneten Aprikosen und gerösteten Nüssen entwickeln.

Der Produzent

Ein Weingut und Weinhandel: Vincent Girardin ist in Meursault ansässig und verfügt über 33 Hektar eigene Rebflächen in der Côte de Beaune sowie über Trauben aus einem Netzwerk von Winzern, die nach denselben Regeln wirtschaften. Keine Herbizide oder Insektizide, Handlese, geringe Erträge. Vincent Girardin stammt selbst aus einer Winzerfamilie aus Santenay und begann im Alter von 19 Jahren mit zwei Hektar, die er von seinen Eltern geerbt hatte. Éric Germain kam 2002 als Winzer hinzu und prägte den Stil eher in Richtung Präzision als in Richtung Fülle. Als das Unternehmen 2012 an Jean-Pierre Nié verkauft wurde, blieben die Weinberge im Besitz der Familie Girardin, sodass Germain, mittlerweile Geschäftsführer, den Weinberg Parzelle für Parzelle wieder aufbaute. Heute umfasst das Sortiment Weine von Santenay bis hin zu Aloxe-Corton, darunter Corton-Charlemagne, Bâtard-Montrachet und Le Montrachet. Natürliche Hefen, französische Eiche, sparsamer Einsatz von neuem Holz.

Terroir & Klima

Meursault liegt in der Côte de Beaune und erstreckt sich über überwiegend nach Süden ausgerichtete Kalk- und Mergelböden in Höhenlagen zwischen 220 und 380 Metern. Der Mergel verleiht dem Wein Dichte und sorgt für den vollmundigen Körper sowie die Aromen von Haselnuss, Butter und reifen Früchten, die zum Synonym für Meursault geworden sind. Der darunterliegende Kalkstein bewahrt hingegen die natürliche Säure des Weins. Die alten Reben des Dorfes sind tief in rissigem Kalkstein verwurzelt, was dem Wein seinen salzigen Abgang verleiht. Kühle Nächte bewahren die aromatischen Eigenschaften des Weins, und aufgrund des halbkontinentalen Klimas kann es von Jahrgang zu Jahrgang zu sehr deutlichen Unterschieden kommen.

Weinbereitung

Das Leitprinzip lautet hier „Zurückhaltung“. Girardin betreibt biodynamischen Weinbau nicht nur auf den eigenen Weinbergen, sondern auch auf denen von Partnern, erntet von Hand und vergärt mit den natürlichen Hefen, die auf den Traubenschalen vorkommen. Es werden keine Kulturhefen verwendet, und es werden keine Abkürzungen genommen. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern auf der Feinhefe, wobei der Einsatz neuer Fässer im gesamten Sortiment bewusst auf ein Minimum beschränkt wird. Genau deshalb spiegelt der „Meursault Vieilles Vignes“ den Charakter der Chardonnay-Traube selbst und ihres Terroirs wider und nicht den des Fasses. Es erfolgt keine Schönung, und die Filtration wird auf ein Minimum beschränkt; der Zeitpunkt jedes Arbeitsschritts im Weinkeller richtet sich nach dem Mondkalender.

Speiseempfehlungen

Die Fülle und die Haselnussnoten dieses „Meursault“ verlangen nach ebenso reichhaltigen Gerichten. Hier sind einige Vorschläge:
Bei 12-13 °C servieren. Wird der Wein zu kalt serviert, werden die Aromen gedämpft; wird er zu warm serviert, treten die Eichenholznoten zu stark in den Vordergrund.

• „Poulet de Bresse à la Crème“, die cremige Soße harmoniert hervorragend mit der Textur des Weins
• Brathähnchen mit Morcheln
• Seezunge à la Meunière: Braune Butter unterstreicht die Röstnoten
• Ein gut gereifter „Comté“ oder ein milder „Cîteaux“ aus dieser Region