Morey-Saint-Denis 1er Cru cuvee Renaissence 2020 Domaine Tortochot

Verkostungsnotizen

Der erste Eindruck ist geprägt von dunklen Früchten. Es zeigen sich Noten von Schwarzkirsche, reifen Himbeeren und Heidelbeeren, eingerahmt von Eichenwürze und der für Morey-Saint-Denis charakteristischen, dezenten Erdigkeit. Am Gaumen präsentiert sich der 2020er vollmundig, mit mittlerem Körper und den für Morey-Saint-Denis typischen, griffigen, seidigen Tanninen. Der Abgang wirkt aufgrund der heißen Lese warm, doch die Säure ist ausreichend, um den Wein lebendig zu halten. Er ist bereits jetzt trinkbar, wird aber mit der Zeit noch besser werden.

Rebsorten

Wie fast überall in der Côte de Nuits ist Pinot Noir auch hier die einzige rote Rebsorte. Warum schmeckt der Pinot Noir aus Morey-Saint-Denis dann anders als der seiner Nachbarn? Der Boden. Phosphatreicher Kalkstein und tonhaltiger Mergel verleihen Morey seine charakteristischen Tannine. Die Cuvée Renaissance von Tortochot ist eine Assemblage aus Trauben verschiedener Premier-Cru-Lagen, die dem Wein seine Fülle verleiht.

100 % Pinot Noir.

Lagerpotenzial

Trinkreife zwischen 2026 und 2040. Der Jahrgang 2020 verfügt über die richtige Konzentration und Tanninstruktur für die Lagerung, ist aber aufgrund der Reife dieses warmen Jahrgangs bereits jetzt trinkbar, falls Sie nicht warten möchten. Lagern Sie den Wein liegend bei 12–14 °C und lichtgeschützt. Nach 10 Jahren wird die Fruchtigkeit voraussichtlich Noten von Trüffel, Unterholz und Wild Platz machen.

Der Produzent

Tortochot ist eines der am wenigsten beachteten Weingüter in Gevrey-Chambertin, obwohl es vier Grands Crus besitzt, darunter den Chambertin. Warum also diese „Wiederbelebung“? Die Weinberge in Morey-Saint-Denis waren 18 Jahre lang an die Domaine Georges Lignier verpachtet, und Chantal Tortochot, die Ende der 1990er Jahre die Nachfolge ihres Vaters antrat, übernahm sie wieder, als der Pachtvertrag auslief. Der Name dieser Cuvée steht für ihre Wiedergeburt. Wir betrachten Tortochot als eine der wertvollsten Adressen in der Côte de Nuits.

Terroir & Klima

Morey-Saint-Denis liegt auf Kalkstein aus dem Bajocium und Bathonium mit Mergelbändern, und die Weinbergsparzellen der Klasse 1 befinden sich in den mittleren Hanglagen auf einer Höhe von 250 bis 300 Metern. Warum das wichtig ist: Der Kalkstein verleiht dem Pinot Noir Mineralität, während der Mergel und der Lehm für Fülle sorgen. Die nach Osten ausgerichteten Hänge werden von der Morgensonne beschienen. Das Ergebnis ist ein Wein, der die Lücke zwischen der Kraft von Gevrey-Chambertin und Chambolle-Musigny schließt, mit festen, aber seidigen Tanninen.

Weinbereitung

Auf der Domaine Tortochot werden die Trauben auf etwa 10 °C gekühlt und vor der Gärung einer einwöchigen Kaltmazeration unterzogen. Wozu dient dies? Um die Farben und Aromen schonend hervorzuheben, und zwar bevor die Hefe zu arbeiten beginnt. Es werden ausschließlich einheimische Hefen verwendet, und die Extraktion erfolgt schonend auf einer pneumatischen Presse. Der Wein reift 12–14 Monate in französischer Eiche, davon etwa 50 % in neuen Fässern für den 1er Cru. Keine Schönung, keine Filtration, seit 2013 bio-zertifiziert, seit 2005 frei von Chemikalien.

Speiseempfehlungen

Die kräftigen Tannine und der Kern aus roten Früchten des Morey passen hervorragend zu Gerichten im burgundischen Stil. Hier einige Vorschläge:

• Klassisches Coq au vin, bei dem der Wein mit der Soße verschmilzt.
• Entenbraten mit Kirsch- oder Brombeersauce.
• Jambon Persillé, eine Vorspeise, deren Salzigkeit die Fruchtigkeit ergänzt.
• Époisses, wenn ich das so sagen darf – der charakteristische Geruch der gewaschenen Rinde harmoniert mit den erdigen Noten.

Bei 16–17 °C servieren. Wenn der Wein jung getrunken wird, vor dem Servieren 30 Minuten dekantieren.