Clos de Vougeot 2024 Domaine Tortochot

Verkostungsnotiz

Aromen von dunklen Kirschen und Walderdbeeren treten in den Vordergrund, unmittelbar gefolgt von dezenten Noten von Rosenblättern und Waldboden. Am Gaumen zeigt sich der Wein zurückhaltend mit kühlen Untertönen; seine Grundlage liegt weniger in seiner Kraft als vielmehr in raffinierten, kreidigen Tanninen. Im Mittelgaumen offenbaren sich reichhaltige Geschmacksnuancen, die an getrocknete rote Orange und zerkleinerten Stein erinnern. Der Abgang mit Noten von Eisen und roten Beeren hält lange an. Der Wein ist noch recht dicht, sodass es mehrere Jahre dauern wird, bis er sein volles Aroma entfaltet; sollten Sie sich entscheiden, die Flasche früher zu öffnen, empfiehlt es sich, dem Wein genügend Zeit zu geben, in einem Dekanter zu atmen.

Rebsorten

Der Clos de Vougeot 2024 wird zu 100 % aus Pinot Noir gekeltert. Das Weingut Tortochot bewirtschaftet nur eine winzige Parzelle mit sieben Reihen alter Reben dieses Grand Cru, deren Ernte in einem typischen Jahr lediglich etwa drei Fässer beträgt. Alte Rebstöcke liefern zwar nur eine geringe Ernte, dafür aber eine hohe Konzentration in jeder Beere. Dies – und nicht die Extraktion im Weinkeller – ist ausschlaggebend für die Fülle dieses Weins.

Lagerpotenzial

Am besten zwischen 2027 und 2038 genießen. Der Jahrgang 2024 benötigt einige Jahre, bis sich seine kreidigen Tannine gemildert haben und sich sein Aroma voll entfalten kann. Seinen Trinkhöhepunkt erreicht er etwa im Jahr 2032. Lagern Sie ihn bei einer Temperatur von 12–14 °C liegend an einem vor Erschütterungen geschützten Ort. Jüngere Jahrgänge lassen sich noch besser genießen, wenn man sie vor dem Servieren eine Stunde lang dekantiert, damit sie atmen können.

Der Produzent

Die Domaine Tortochot liegt mitten in Gevrey-Chambertin und verfügt über einen Weinbergbesitz, um den sie die meisten Weingüter beneiden würden: vier Grand-Cru-Lagen, darunter Chambertin selbst, sowie Mazis-Chambertin, Charmes-Chambertin und ein kleines Stück Clos de Vougeot, das etwa drei Fässer pro Jahr liefert. Chantal Michel-Tortochot, Vertreterin der vierten Generation, leitet das Weingut seit dem Tod ihres Vaters im Jahr 2001, nachdem sie ihre Karriere im Finanzwesen der petrochemischen Industrie gegen ein Önologiestudium in Dijon eingetauscht hatte. Etwa 11 bis 12 Hektar verteilen sich auf 34 Parzellen in Gevrey, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny und Vougeot. Der Anbau erfolgt seit 2005 ohne Chemikalien und ist seit 2013 biozertifiziert. Die Rebstockdichte beträgt 10.000 pro Hektar, die Erträge werden stark reduziert, und die Weine werden ungefiltert in Fässer gefüllt. Der Pinot Noir übernimmt hier die Hauptrolle, wie es sich gehört.

Terroir & Klima

Clos de Vougeot ist Burgunds größter, von Steinmauern umgebener Weinberg; seine Fläche von 50,97 Hektar verteilt sich auf mehr als 80 Eigentümer, und keine zwei Parzellen weisen dieselben Eigenschaften auf. Die Parzelle Tortochot liegt inmitten dieses „Flickenteppichs“ aus Jura-Kalkstein, Mergel und eisenhaltigem Lehm. Diese aus sieben Reihen bestehende Parzelle verdankt ihren Reichtum nicht der Ausbeutung, sondern dem Alter der Reben. Das Klima ist kontinental: heiße Sommer, kalte Winter und die Gefahr von Frühjahrsfrösten. Zudem schaffen die Steinmauern selbst ein einzigartiges Mikroklima, wodurch es hier wärmer, trockener und ruhiger ist als an den höher gelegenen Hängen, die starken Winden ausgesetzt sind.

Weinbereitung

Die Trauben werden vor Beginn der Gärung auf eine Temperatur von etwa 10 °C gekühlt, worauf eine 4- bis 5-tägige Kaltmazeration folgt. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen. In den letzten Jahrgängen werden etwa 25 % der Trauben als ganze Trauben verwendet, um die für warme Jahre charakteristische Frische zu bewahren, während der Rest entrappt wird. Die Pressung erfolgt schonend mit einer pneumatischen Presse. Die Reifezeit ist länger als bei der „Premier Cru“-Cuvée, wobei für Grand-Cru-Weine etwa 50 % neue französische Eichenfässer verwendet werden. Es erfolgt keine Schönung oder Filtration. Diese letzte Entscheidung ist von großer Bedeutung. Dadurch bleiben die Textur und die aromatischen Nuancen erhalten; es ist jedoch zu beachten, dass sich im Laufe der Reifung mit der Zeit Sedimente bilden können.

Speiseempfehlungen

Ein Pinot Noir Grand Cru dieses Kalibers lässt sich am besten bei einem gemütlichen Abendessen genießen. Empfohlene Speisenbegleitung:

• Gebratene Ente mit Morcheln und einer leichten Soße. Das Aroma der Pilze unterstreicht die Nuancen des Weins, die an Waldboden erinnern
• Einfach gebratene Taube oder Rebhuhn
• Ein traditionelles Gericht dieser Region, „Bœuf Bourguignon“ (bei schwacher Hitze geschmortes Rindfleisch, bekannt für seine Zartheit, die gut mit den Tanninen des Weins harmoniert)
• Bei Käse empfehlen wir „Époisses“ oder gereiften Comté

Bei 16-17 °C servieren. Trinkt man den Wein, bevor er vollständig gereift ist, kommt sein Aroma nur gedämpft zur Geltung.