Morey-Saint-Denis 1er Cru cuvee Renaissence 2023 Domaine Tortochot

Verkostungsnotizen

Leuchtend rote Kirsche, etwas Himbeere und eine dunklere Note, fast schon erdig. Es gibt Anklänge von Veilchen und Rosenblättern. Am Gaumen zeigt der 2023er die Fülle dieses Jahrgangs. Die Tannine sind mittelschwer und feinkörnig, und der würzige, erdige Abgang belebt das Ganze neu. Er ist bereits trinkbar, wird aber nach einigen Jahren der Reifung noch besser werden.

Rebsorten

100 % Pinot Noir. Das überrascht nicht, da es sich um einen Wein aus der Côte de Nuits handelt. Warum macht der Pinot Noir hier also den Unterschied? Morey-Saint-Denis liegt zwischen Gevrey-Chambertin und Chambolle-Musigny, und der Pinot Noir vereint die Eigenschaften beider Lagen. Tortochot entfernt den Großteil der Stiele, behält jedoch in wärmeren Jahren, wie beispielsweise 2023, etwa 25 % der ganzen Trauben bei.

Lagerpotenzial

Trinkreife zwischen 2027 und 2040. Die Tannine sind kräftig, aber fein, und die Säure reicht aus, um den Wein anderthalb Jahrzehnte lang zu erhalten. Er sollte zunächst drei bis vier Jahre im Keller lagern, damit sich die Eiche voll entfalten kann; lagern Sie ihn liegend bei 12–14 °C und lichtgeschützt.

Der Produzent

Tortochot ist eines der am wenigsten beachteten Weingüter in Gevrey-Chambertin, obwohl es vier Grands Crus besitzt, darunter den Chambertin. Warum also diese „Wiederbelebung“? Die Weinberge in Morey-Saint-Denis waren 18 Jahre lang an die Domaine Georges Lignier verpachtet, und Chantal Tortochot, die Ende der 1990er Jahre die Nachfolge ihres Vaters antrat, übernahm sie wieder, als der Pachtvertrag auslief. Der Name dieser Cuvée steht für ihre Wiedergeburt. Wir betrachten Tortochot als eine der wertvollsten Adressen in der Côte de Nuits.

Terroir & Klima

Morey-Saint-Denis liegt auf Kalkstein aus dem Bajocium und Bathonium mit Mergelbändern, und die Weinbergsparzellen der Klasse 1 befinden sich in den mittleren Hanglagen auf einer Höhe von 250 bis 300 Metern. Warum das wichtig ist: Der Kalkstein verleiht dem Pinot Noir Mineralität, während der Mergel und der Lehm für Fülle sorgen. Die nach Osten ausgerichteten Hänge werden von der Morgensonne beschienen. Das Ergebnis ist ein Wein, der die Lücke zwischen der Kraft von Gevrey-Chambertin und Chambolle-Musigny schließt, mit festen, aber seidigen Tanninen.

Weinbereitung

Auf der Domaine Tortochot werden die Trauben auf etwa 10 °C gekühlt und vor der Gärung einer einwöchigen Kaltmazeration unterzogen. Wozu dient dies? Um die Farben und Aromen schonend hervorzuheben, und zwar bevor die Hefe zu arbeiten beginnt. Es werden ausschließlich einheimische Hefen verwendet, und die Extraktion erfolgt schonend auf einer pneumatischen Presse. Der Wein reift 12–14 Monate in französischer Eiche, davon etwa 50 % in neuen Fässern für den 1er Cru. Keine Schönung, keine Filtration, seit 2013 bio-zertifiziert, seit 2005 frei von Chemikalien.

Speiseempfehlungen

Die kräftigen Tannine und der Kern aus roten Früchten des Morey passen hervorragend zu Gerichten im burgundischen Stil. Hier einige Vorschläge:

• Klassisches Coq au vin, bei dem der Wein mit der Soße verschmilzt.
• Entenbraten mit Kirsch- oder Brombeersauce.
• Jambon Persillé, eine Vorspeise, deren Salzigkeit die Fruchtigkeit ergänzt.
• Époisses, wenn ich das so sagen darf – der charakteristische Geruch der gewaschenen Rinde harmoniert mit den erdigen Noten.

Bei 16–17 °C servieren. Wenn der Wein jung getrunken wird, vor dem Servieren 30 Minuten dekantieren.