Morey-Saint-Denis 1er Cru cuvee Renaissence 2022 Domaine Tortochot

Verkostungsnotizen

Der erste Eindruck ist fruchtig. Aromen von Schwarzkirsche, Himbeere und Veilchen. Darunter liegen Moreys charakteristischer Waldboden, ein Hauch von Lakritz und ein zarter Hibiskusduft. Am Gaumen ist er mittelkräftig, mit Tanninen, die sich fest anlegen, ohne kratzig zu wirken, und einer Textur, die an einen Pinot Noir aus einem warmen Jahrgang auf Kalksteinboden erinnert. Der Abgang ist salzig. Ungeduldige Genießer können ihn jung trinken, wir ziehen es jedoch vor, noch etwas länger zu warten.

Rebsorten

100 % Pinot Noir. Das ist die Regel für fast alle Rotweine der Côte de Nuits, und Morey-Saint-Denis bildet da keine Ausnahme. Warum unterscheidet sich sein Geschmack dann von dem der benachbarten Weine aus Gevrey und Chambolle? Der Boden. Die lehm-kalkhaltigen Böden an diesen Hängen verleihen dem Pinot Noir mehr Griffigkeit als in Chambolle und mehr Geschmack als in Gevrey. Der „Renaissance“ liegt irgendwo dazwischen.

Lagerpotenzial

Der Wein kann ab 2027 getrunken werden und reift bis 2038, vielleicht sogar länger; der Jahrgang 2022 verfügt über die nötige Säure, um zu reifen, und die Tannine brauchen noch einige Jahre, um sich zu integrieren. Idealerweise sollte er an einem kühlen, ruhigen Ort bei 12–14 °C gelagert werden. Es ist zu erwarten, dass die Fruchtigkeit nachlässt und von Noten von Trüffel und Unterholz abgelöst wird.

Der Produzent

Tortochot ist eines der am wenigsten beachteten Weingüter in Gevrey-Chambertin, obwohl es vier Grands Crus besitzt, darunter den Chambertin. Warum also diese „Wiederbelebung“? Die Weinberge in Morey-Saint-Denis waren 18 Jahre lang an die Domaine Georges Lignier verpachtet, und Chantal Tortochot, die Ende der 1990er Jahre die Nachfolge ihres Vaters antrat, übernahm sie wieder, als der Pachtvertrag auslief. Der Name dieser Cuvée steht für ihre Wiedergeburt. Wir betrachten Tortochot als eine der wertvollsten Adressen in der Côte de Nuits.

Terroir & Klima

Morey-Saint-Denis liegt auf Kalkstein aus dem Bajocium und Bathonium mit Mergelbändern, und die Weinbergsparzellen der Klasse 1 befinden sich in den mittleren Hanglagen auf einer Höhe von 250 bis 300 Metern. Warum das wichtig ist: Der Kalkstein verleiht dem Pinot Noir Mineralität, während der Mergel und der Lehm für Fülle sorgen. Die nach Osten ausgerichteten Hänge werden von der Morgensonne beschienen. Das Ergebnis ist ein Wein, der die Lücke zwischen der Kraft von Gevrey-Chambertin und Chambolle-Musigny schließt, mit festen, aber seidigen Tanninen.

Weinbereitung

Auf der Domaine Tortochot werden die Trauben auf etwa 10 °C gekühlt und vor der Gärung einer einwöchigen Kaltmazeration unterzogen. Wozu dient dies? Um die Farben und Aromen schonend hervorzuheben, und zwar bevor die Hefe zu arbeiten beginnt. Es werden ausschließlich einheimische Hefen verwendet, und die Extraktion erfolgt schonend auf einer pneumatischen Presse. Der Wein reift 12–14 Monate in französischer Eiche, davon etwa 50 % in neuen Fässern für den 1er Cru. Keine Schönung, keine Filtration, seit 2013 bio-zertifiziert, seit 2005 frei von Chemikalien.

Speiseempfehlungen

Die kräftigen Tannine und der Kern aus roten Früchten des Morey passen hervorragend zu Gerichten im burgundischen Stil. Hier einige Vorschläge:

• Klassisches Coq au vin, bei dem der Wein mit der Soße verschmilzt.
• Entenbraten mit Kirsch- oder Brombeersauce.
• Jambon Persillé, eine Vorspeise, deren Salzigkeit die Fruchtigkeit ergänzt.
• Époisses, wenn ich das so sagen darf – der charakteristische Geruch der gewaschenen Rinde harmoniert mit den erdigen Noten.

Bei 16–17 °C servieren. Wenn der Wein jung getrunken wird, vor dem Servieren 30 Minuten dekantieren.