Morey-Saint-Denis 1er Cru cuvee Renaissence 2019 Domaine Tortochot

Verkostungsnotizen

Zunächst Schwarzkirsche, dann Veilchen, dazu Noten von Lakritz und Waldboden, für die der Morey-Saint-Denis bekannt ist. Der Jahrgang 2019 verleiht ihm zusätzliche Fülle. Die Frucht ist dunkler und reifer als gewöhnlich, mit einem breiteren Mittelteil und einer würzigen, fast eisenartigen Note im Abgang. Die Tannine sind fest, aber raffiniert und harmonieren gut mit der Eiche. Jetzt dekantieren oder noch warten. Die Struktur lässt vermuten, dass die Entwicklung gerade erst beginnt.

Rebsorten

100 % Pinot Noir.

Warum schmeckt der Pinot Noir aus Morey-Saint-Denis anders als der aus Gevrey-Chambertin und Chambolle-Musigny? Der Boden. Kalkstein und Mergel mit hohem Phosphatgehalt verleihen den Trauben eine einzigartige Griffigkeit und seidige Tannine. Die Rappen werden fast vollständig entfernt, was die Reinheit der Frucht bewahrt und das Terroir widerspiegelt; im Jahr 2019 trieb die Hitze den Pinot Noir zu reiferen Ausdrucksformen, doch die Struktur von Morey – seine mittelschwere Eleganz – ist nach wie vor deutlich erkennbar.

Lagerpotenzial

Trinkreife zwischen 2026 und 2040; im Jahr 2019 lassen die Konzentration, die reifen Tannine und die Säure auf ein größeres Lagerpotenzial schließen als bei den jüngsten Renaissance-Jahrgängen; bei 12–14 °C lagern. Sein wahres Potenzial wird er ab 2028 entfalten, wenn sich die Fruchtigkeit beruhigt und Nuancen von Waldboden zum Vorschein kommen.

Der Produzent

Tortochot ist eines der am wenigsten beachteten Weingüter in Gevrey-Chambertin, obwohl es vier Grands Crus besitzt, darunter den Chambertin. Warum also diese „Wiederbelebung“? Die Weinberge in Morey-Saint-Denis waren 18 Jahre lang an die Domaine Georges Lignier verpachtet, und Chantal Tortochot, die Ende der 1990er Jahre die Nachfolge ihres Vaters antrat, übernahm sie wieder, als der Pachtvertrag auslief. Der Name dieser Cuvée steht für ihre Wiedergeburt. Wir betrachten Tortochot als eine der wertvollsten Adressen in der Côte de Nuits.

Terroir & Klima

Morey-Saint-Denis liegt auf Kalkstein aus dem Bajocium und Bathonium mit Mergelbändern, und die Weinbergsparzellen der Klasse 1 befinden sich in den mittleren Hanglagen auf einer Höhe von 250 bis 300 Metern. Warum das wichtig ist: Der Kalkstein verleiht dem Pinot Noir Mineralität, während der Mergel und der Lehm für Fülle sorgen. Die nach Osten ausgerichteten Hänge werden von der Morgensonne beschienen. Das Ergebnis ist ein Wein, der die Lücke zwischen der Kraft von Gevrey-Chambertin und Chambolle-Musigny schließt, mit festen, aber seidigen Tanninen.

Weinbereitung

Auf der Domaine Tortochot werden die Trauben auf etwa 10 °C gekühlt und vor der Gärung einer einwöchigen Kaltmazeration unterzogen. Wozu dient dies? Um die Farben und Aromen schonend hervorzuheben, und zwar bevor die Hefe zu arbeiten beginnt. Es werden ausschließlich einheimische Hefen verwendet, und die Extraktion erfolgt schonend auf einer pneumatischen Presse. Der Wein reift 12–14 Monate in französischer Eiche, davon etwa 50 % in neuen Fässern für den 1er Cru. Keine Schönung, keine Filtration, seit 2013 bio-zertifiziert, seit 2005 frei von Chemikalien.

Speiseempfehlungen

Die kräftigen Tannine und der Kern aus roten Früchten des Morey passen hervorragend zu Gerichten im burgundischen Stil. Hier einige Vorschläge:

• Klassisches Coq au vin, bei dem der Wein mit der Soße verschmilzt.
• Entenbraten mit Kirsch- oder Brombeersauce.
• Jambon Persillé, eine Vorspeise, deren Salzigkeit die Fruchtigkeit ergänzt.
• Époisses, wenn ich das so sagen darf – der charakteristische Geruch der gewaschenen Rinde harmoniert mit den erdigen Noten.

Bei 16–17 °C servieren. Wenn der Wein jung getrunken wird, vor dem Servieren 30 Minuten dekantieren.