Morey-Saint-Denis 1er Cru cuvee Renaissence 2021 Domaine Tortochot

Verkostungsnotizen

Der erste Eindruck ist ein Gefühl von Leichtigkeit. Rote Kirsche, Cranberry, ein Hauch von Veilchen und eine kühle, leicht grasige Note, die für den Jahrgang 2021 charakteristisch ist. Am Gaumen ist er mittelkräftig und geschmeidig, mit den feinen Tanninen, für die Morey-Saint-Denis bekannt ist. Im Hintergrund schwingt eine Note von Waldboden mit. Der Abgang ist lang und geradlinig, eher mineralisch als fruchtig. Am besten lässt man ihm etwas Zeit.

Rebsorten

100 % Pinot Noir. Der Pinot Noir ist ein Botschafter des Terroirs, und ein kühler Jahrgang wie dieser offenbart das Terroir ohne die Maske überreifer Frucht. Was bleibt, ist die Geschichte des Bodens: Kalkstein, Mergel und ein Hauch von Eisen. In wärmeren Jahren verwendet Tortochot etwa 25 % ganze Trauben, doch 2021 scheinen sie aufgrund von Problemen mit der Reifung der Stiele viele Stiele entfernt zu haben.

Lagerpotenzial

Trinkreife zwischen 2027 und 2040; der Jahrgang 2021 zeichnet sich durch eine lebendige Säure und feinkörnige Tannine aus, zwei Elemente, die zur Reifung des Pinot Noir beitragen; er ist früher trinkbar als die Jahrgänge 2020 oder 2019, lässt sich jedoch noch fünf bis sechs Jahre länger lagern als diese; bei 12–14 °C lagern; nach 10 Jahren entfalten sich Aromen von Trüffel und Unterholz.

Der Produzent

Tortochot ist eines der am wenigsten beachteten Weingüter in Gevrey-Chambertin, obwohl es vier Grands Crus besitzt, darunter den Chambertin. Warum also diese „Wiederbelebung“? Die Weinberge in Morey-Saint-Denis waren 18 Jahre lang an die Domaine Georges Lignier verpachtet, und Chantal Tortochot, die Ende der 1990er Jahre die Nachfolge ihres Vaters antrat, übernahm sie wieder, als der Pachtvertrag auslief. Der Name dieser Cuvée steht für ihre Wiedergeburt. Wir betrachten Tortochot als eine der wertvollsten Adressen in der Côte de Nuits.

Terroir & Klima

Morey-Saint-Denis liegt auf Kalkstein aus dem Bajocium und Bathonium mit Mergelbändern, und die Weinbergsparzellen der Klasse 1 befinden sich in den mittleren Hanglagen auf einer Höhe von 250 bis 300 Metern. Warum das wichtig ist: Der Kalkstein verleiht dem Pinot Noir Mineralität, während der Mergel und der Lehm für Fülle sorgen. Die nach Osten ausgerichteten Hänge werden von der Morgensonne beschienen. Das Ergebnis ist ein Wein, der die Lücke zwischen der Kraft von Gevrey-Chambertin und Chambolle-Musigny schließt, mit festen, aber seidigen Tanninen.

Weinbereitung

Auf der Domaine Tortochot werden die Trauben auf etwa 10 °C gekühlt und vor der Gärung einer einwöchigen Kaltmazeration unterzogen. Wozu dient dies? Um die Farben und Aromen schonend hervorzuheben, und zwar bevor die Hefe zu arbeiten beginnt. Es werden ausschließlich einheimische Hefen verwendet, und die Extraktion erfolgt schonend auf einer pneumatischen Presse. Der Wein reift 12–14 Monate in französischer Eiche, davon etwa 50 % in neuen Fässern für den 1er Cru. Keine Schönung, keine Filtration, seit 2013 bio-zertifiziert, seit 2005 frei von Chemikalien.

Speiseempfehlungen

Die kräftigen Tannine und der Kern aus roten Früchten des Morey passen hervorragend zu Gerichten im burgundischen Stil. Hier einige Vorschläge:

• Klassisches Coq au vin, bei dem der Wein mit der Soße verschmilzt.
• Entenbraten mit Kirsch- oder Brombeersauce.
• Jambon Persillé, eine Vorspeise, deren Salzigkeit die Fruchtigkeit ergänzt.
• Époisses, wenn ich das so sagen darf – der charakteristische Geruch der gewaschenen Rinde harmoniert mit den erdigen Noten.

Bei 16–17 °C servieren. Wenn der Wein jung getrunken wird, vor dem Servieren 30 Minuten dekantieren.