Costa Russi 2015 Gaja

Notes de Dégustation

Le nez est dominé par des notes de pétales de rose et de framboises écrasées, avec des touches de goudron, d’herbes séchées et une subtile nuance de cuir en arrière-plan. La bouche est plus intense que celle d’un « Costa Russi » typique, avec des notes de cerise noire et une légère touche de figue séchée, caractéristiques de ce millésime chaud. Les tanins sont fermes mais souples ; l’acidité confère au vin une certaine légèreté, et la finale révèle l’umami et la minéralité presque métallique caractéristiques du Nebbiolo des Langhe. Ce vin peut être dégusté dès maintenant après avoir été aéré, mais il se bonifiera avec le temps.

Cépages

Le Costa Russi est élaboré à partir de 100 % de Nebbiolo, et depuis que Gaja a reclassé ce vin en Barbaresco DOCG à partir du millésime 2013, son style est resté inchangé. Auparavant, l’assemblage contenait une petite quantité de Barbera, et l’étiquette portait la mention « Langhe DOC ». Grâce à sa composition monovariétale, le « Costa Russi » exprime directement la personnalité des vignobles. Il offre une belle fraîcheur accompagnée de notes florales, une acidité marquée et un arôme caractéristique évoquant le goudron et la rose.

Potentiel de Garde

Il est recommandé de déguster ce vin entre 2021 et 2040. Comme il s'agit d'un millésime chaud, ce vin atteindra son apogée plus tôt que des vins à la structure plus robuste, tels que le millésime 2010 ; toutefois, ses tanins et son acidité sont suffisamment puissants pour lui permettre de vieillir encore 15 ans dans une cave adaptée, à une température comprise entre 12 et 14 °C. Avec le temps, les notes fruitées initiales devraient progressivement laisser place à des arômes de truffe et de rose séchée.

Le Producteur

Ce n’est pas Gaja qui a créé le Barbaresco, mais c’est Angelo Gaja qui a amené le monde du vin à prendre ce vin au sérieux. Entré dans le domaine en 1961 et en ayant pris les rênes dès 1970, il a été le premier dans le Piémont à mettre en bouteille des vins issus de parcelles individuelles, à utiliser des barriques françaises (petits fûts de chêne d’une capacité de 225 litres) et à recourir à une fermentation à température contrôlée. Le vin « Costa Russi » a été commercialisé pour la première fois en 1978, et son nom provient de celui du vignoble où il est produit. Nous avons toujours les vins de Gaja en stock, car il a grandement contribué à façonner l’image du Barbaresco moderne.

Terroir & Climat

Barbaresco est situé au nord-est d’Alba, et ses sols présentent une teneur en sable plus élevée que les sols denses d’argile et de marne de Barolo. Grâce à cette composition sableuse, les vins de Barbaresco ont une saveur légère, des tanins souples et atteignent plus rapidement leur apogée. Le « Costa Russi » est situé sur le versant sud. Il y fait chaud pendant la journée, mais frais la nuit en raison de l’influence du fleuve Tanaro tout proche ; à l’automne, la période de maturation dure jusqu’à la mi-octobre. Pour le cépage Nebbiolo, toutes ces journées sont absolument indispensables. Sans elles, les tanins des raisins ne mûrissent pas.

Vinification

L'une des particularités de « Costa Russi » réside dans son approche, qui repose sur l'utilisation de raisins issus d'un seul vignoble. Gaja a été le premier à Barbaresco à renoncer à assembler les récoltes de ses vignobles, préférant mettre en bouteille le vin séparément pour chaque parcelle, et c’est précisément pour cette raison que ce vin incarne moins le « style de la maison » que la saveur de « la terre elle-même ». Après fermentation dans des cuves en acier inoxydable, le Nebbiolo est élevé en barriques pendant environ 12 mois, puis passe une année supplémentaire dans de grands fûts de chêne de fabrication slovène (d’une contenance de plusieurs milliers de litres en général). Les petits fûts structurent le vin, tandis que les grands adoucissent les arômes de chêne. Des notes boisées sont perceptibles dans le profil gustatif du vin, mais elles ne dominent jamais le cœur de la bouche.

Accords Mets & Vins

La forte teneur en tanins et en acidité du Nebbiolo doit être équilibrée par de la richesse et de l’umami. C’est précisément le rôle que jouent les plats traditionnels piémontais :

• Les « tajalin » aux truffes blanches d’Alba : un accord classique
• Le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge) : la graisse de la viande adoucit les tanins
• Fromage Castelmagno affiné : son goût salé et ses arômes de noisette font ressortir les notes fruitées du vin
• Perdrix rôtie aux champignons blancs

Servir entre 18 et 20 °C. Le jeune millésime 2021 doit être décanté pendant au moins deux heures pour lui permettre de respirer.