Costa Russi 2021 Gaja

Notes de Dégustation

Les arômes initiaux de pétales de rose et de goudron laissent place à des notes de cerises séchées, de framboises et à une touche à peine perceptible de zeste d’orange, trait caractéristique du « Costa Russi ». Derrière celles-ci se cachent les nuances terreuses et légèrement goudronneuses propres au Nebbiolo cultivé sur des sols marneux calcaires. En bouche, ce vin présente un corps moyen, mais une structure délicate et harmonieuse. Les tanins sont fins, avec une texture crayeuse, et l’acidité est vive. La finale révèle des notes de violette et une touche à peine perceptible de cuir. Actuellement, le vin est jeune et prêt à boire, mais il est recommandé de lui laisser le temps de vieillir.

Cépages

Depuis 2013, date à laquelle Gaja a reclassé ce vin en Barbaresco DOCG, le « Costa Russi » est mis en bouteille à partir d’un assemblage 100 % Nebbiolo. Auparavant, une petite quantité de Barbera était ajoutée à l’assemblage. Cette expression pure du cépage Nebbiolo met parfaitement en valeur les caractéristiques de ce vignoble spécifique. Plus précisément, comparé aux vins de l’appellation Barolo, située au sud-ouest de cette région, il se distingue par un nez plus vif, des arômes de fruits rouges plus riches et une structure tannique plus raffinée. L’une des raisons de cette différence réside dans le sol sablonneux de Barbaresco.

Potentiel de Garde

Ce vin pourra être dégusté à partir de 2027 et restera à son apogée jusqu’en 2045. Il faudra encore quelques années pour que les tanins s’adoucissent, et la complexité aromatique continuera à s’approfondir jusqu’au milieu des années 2030. Conservez ce vin couché, à une température comprise entre 12 et 14 °C, dans une pièce où le taux d'humidité est stable. À mesure que les notes fruitées laisseront place à d'autres arômes, des notes de truffe, de rose séchée et de terre de forêt se dégageront.

Le Producteur

Ce n’est pas Gaja qui a créé le Barbaresco, mais c’est Angelo Gaja qui a amené le monde du vin à prendre ce vin au sérieux. Entré dans le domaine en 1961 et en ayant pris les rênes dès 1970, il a été le premier dans le Piémont à mettre en bouteille des vins issus de parcelles individuelles, à utiliser des barriques françaises (petits fûts de chêne d’une capacité de 225 litres) et à recourir à une fermentation à température contrôlée. Le vin « Costa Russi » a été commercialisé pour la première fois en 1978, et son nom provient de celui du vignoble où il est produit. Nous avons toujours les vins de Gaja en stock, car il a grandement contribué à façonner l’image du Barbaresco moderne.

Terroir & Climat

Barbaresco est situé au nord-est d’Alba, et ses sols présentent une teneur en sable plus élevée que les sols denses d’argile et de marne de Barolo. Grâce à cette composition sableuse, les vins de Barbaresco ont une saveur légère, des tanins souples et atteignent plus rapidement leur apogée. Le « Costa Russi » est situé sur le versant sud. Il y fait chaud pendant la journée, mais frais la nuit en raison de l’influence du fleuve Tanaro tout proche ; à l’automne, la période de maturation dure jusqu’à la mi-octobre. Pour le cépage Nebbiolo, toutes ces journées sont absolument indispensables. Sans elles, les tanins des raisins ne mûrissent pas.

Vinification

L'une des particularités de « Costa Russi » réside dans son approche, qui repose sur l'utilisation de raisins issus d'un seul vignoble. Gaja a été le premier à Barbaresco à renoncer à assembler les récoltes de ses vignobles, préférant mettre en bouteille le vin séparément pour chaque parcelle, et c’est précisément pour cette raison que ce vin incarne moins le « style de la maison » que la saveur de « la terre elle-même ». Après fermentation dans des cuves en acier inoxydable, le Nebbiolo est élevé en barriques pendant environ 12 mois, puis passe une année supplémentaire dans de grands fûts de chêne de fabrication slovène (d’une contenance de plusieurs milliers de litres en général). Les petits fûts structurent le vin, tandis que les grands adoucissent les arômes de chêne. Des notes boisées sont perceptibles dans le profil gustatif du vin, mais elles ne dominent jamais le cœur de la bouche.

Accords Mets & Vins

La forte teneur en tanins et en acidité du Nebbiolo doit être équilibrée par de la richesse et de l’umami. C’est précisément le rôle que jouent les plats traditionnels piémontais :

• Les « tajalin » aux truffes blanches d’Alba : un accord classique
• Le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge) : la graisse de la viande adoucit les tanins
• Fromage Castelmagno affiné : son goût salé et ses arômes de noisette font ressortir les notes fruitées du vin
• Perdrix rôtie aux champignons blancs

Servir entre 18 et 20 °C. Le jeune millésime 2021 doit être décanté pendant au moins deux heures pour lui permettre de respirer.