Ceretto

Ceretto est l'un des noms les plus renommés du Piémont. Basée à Alba, la société possède certains des vignobles les plus réputés des régions de Barolo, Barbaresco et Moscato d'Asti. La famille est présente dans l'entreprise depuis trois générations et, ces dernières années, elle a opéré un virage décisif vers l'agriculture biologique et un style plus axé sur le terroir.

L'histoire

L'histoire commence dans les années 1930, lorsque Riccardo Ceretto fonde la Casa Vinicola Ceretto à Alba. Il ne possédait pas de terres et produisait du vin à partir de raisins achetés. Le véritable tournant se produit dans les années 1960, lorsque ses fils Bruno et Marcello, surnommés plus tard les "frères Barolo", commencent à délimiter les meilleures parcelles dans les Langhe et le Roero et à acheter les meilleurs vignobles.

Leur premier vignoble, Bricco Asili à Barbaresco, a été acheté en 1969 et la cave du même nom a été construite en 1973. En 1976, ils ont contribué à la création de I Vignaioli di Santo Stefano pour la production de Moscato d'Asti. Entre 1978 et 1982, ils acquièrent le domaine Bricco Rocche à Castiglione Falletto, Barolo.

La troisième génération, Lisa, Roberta, Alessandro et Federico, a rejoint l'entreprise en 1999. Alessandro, œnologue formé à Alba et dans des établissements vinicoles du monde entier, est devenu le moteur de la transition vers un style plus discret, axé sur le terroir, en partie inspiré par des producteurs tels que Pierre Overnoy dans le Jura et Nicolas Joly dans la Loire.

Le vignoble

Aujourd'hui, Ceretto cultive environ 120 hectares répartis sur quatre domaines. Bricco Asili, à Barbaresco, est un petit vignoble (environ 6 hectares) qui produit les meilleurs vins de Barbaresco. Bricco Rocche à Castiglione Falletto est situé au cœur du Barolo, avec 11 hectares répartis sur certains des meilleurs crus de l'appellation, notamment Brunate (La Morra), Prapo et Cannubi San Lorenzo. Monsordo Bernardina, près d'Alba, est le siège et la source des vins des Langhe et d'Alba. I Vignaioli di Santo Stefano à Santo Stefano Belbo, avec une quinzaine d'hectares et une colline de 20 hectares, produit du Moscato.

Le terroir

Les Langhe sont une mosaïque de collines composées de marne, de grès et de calcaire. Chaque cru de Barolo et de Barbaresco a son propre profil. Brunate à La Morra produit des vins aromatiques et élégants. Prapo et Cannubi San Lorenzo se caractérisent par une forte teneur en argile et une structure plus dense.

Bricco Asili à Barbaresco produit un Nebbiolo classique, raffiné et aromatique.

Les vignobles de Moscato autour de Santo Stefano Belbo sont situés sur des pentes plus fraîches et sablonneuses avec des marnes calcaires, idéales pour les vins blancs aromatiques.

Les cépages

LeNebbiolo est le cépage vedette, utilisé pour produire le Barolo, le Barbaresco et le Nebbiolo d'Alba. Le reste de la gamme est basé sur des variétés locales : Arneis pour la Blance blanche, Dolcetto, Barbera et Moscato Bianco pour les vins doux, ainsi que de petites quantités de variétés internationales pour le vin mousseux La Bernardina.

Vinification

Tous les vignobles du domaine sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et possèdent les certifications correspondantes. Le travail en cave est particulièrement soigné : vinification avec intervention minimale, fermentation avec des levures naturelles et vieillissement principalement en grands fûts de chêne pour les vins de Nebbiolo, ainsi qu'en petits fûts et en cuves en acier inoxydable, le cas échéant.

Le Moscato est produit dans des cuves pressurisées afin de préserver sa fraîcheur et sa douceur naturelle.

Les vins

La gamme des Barolo est dominée par les crus de Bricco Rocche : Brunate, Prapò, Cannubi San Lorenzo et le minuscule Bricco Rocche lui-même. L'assemblage classique est le Barolo Zonchera.

De Barbaresco proviennent Bricco Asili et Bernadot, rejoints par le vin de village Asij.

La gamme Alba comprend le Blangé Langhe Arneis (la plus grande vente du domaine), le Monsordo Langhe Rosso, le Rossana Dolcetto d'Alba, le Piana Barbera d'Alba et le Bernardina Nebbiolo d'Alba.

La gamme de Moscato, produite sous la marque I Vignaioli di Santo Stefano, comprend le Moscato d'Asti, l'Asti Spumante et le Moscato Passito.

Il y a aussi le Barolo Chinato, au goût traditionnel, et le pétillant La Bernardina.