Paolo Scavino

Histoire

Cette histoire commence par un incident mineur qui serait aujourd'hui considéré comme illégal. En 1951, Enrico Scavino a quitté l'école pour aider à la ferme familiale dirigée par son père, Paolo. Il avait alors 11 ans.

Dans les Langhe, au début des années 1950, il n'était pas rare qu'un enfant de fermier travaille. Ce qui était inhabituel, c'est la durée pendant laquelle il a continué à le faire. Même aujourd'hui, plus de 70 ans plus tard, Enrico est toujours là, bénéficiant actuellement du soutien total de ses filles.

Un tournant s'est produit en 1978, lorsque le Bric del Fiasc a été mis en bouteille pour la première fois. Enrico possédait son propre vignoble dans le vignoble de Fiasco, à Castiglione Falletto, et décida de lui attribuer une étiquette distincte, même si le concept de vins issus d'un seul vignoble n'était pas encore très répandu à Barolo à l'époque. Bric del Fiasc est une variante dialectale du nom du vignoble, et ce vin reste le premier qui vient à l'esprit de la plupart des gens lorsqu'ils pensent à ce domaine.

Depuis lors, la famille a acquis d'autres vignobles dans d'autres villages de la région de Barolo, faisant de ce domaine l'un des plus respectés de l'appellation. Enrica est en charge du marketing et de l'administration. Elisa s'est spécialisée en viticulture et œnologie, ce qui illustre clairement la direction prise par le plan de succession familial.

Les vignobles

C'est à Castiglione Falletto que se trouve le siège du domaine, ainsi que la cave à vin. Cependant, les vignobles d' Paolo Scavino's's s'étendent bien au-delà de cette zone, ce qui est essentiel pour comprendre cette gamme de vins.

La parcelle d'origine Bric del Fiasc , située au sein du vignoble de Fiasco, s'étend sur 2,2 hectares. Bien que petite, cette superficie suffit à produire le vin emblématique du domaine.

De plus, la famille cultive des vignobles dans quatre villages : La Morra, Monforte d'Alba, Barolo même et Serralunga d'Alba ; ces quatre villages fournissent les raisins destinés au Barolo classique en bouteille. La famille s'approvisionne également en raisins à Verduno, situé à l'extrémité nord de l'appellation, là où se trouve le vignoble de Monvigliero. Ian D'Agata a décrit Verduno comme le berceau du Barolo dur comme l'armure et Monvigliero comme le seul véritable Grand Cru.

La répartition des vignobles sur autant de communes offre deux avantages. Premièrement, cela élargit la gamme de styles authentiques que la cave peut exploiter, du Serralunga robuste aux vignobles aromatiques. Deuxièmement, comme la grêle ou la pluie tombent rarement de manière uniforme sur tous les villages, cette approche permet de répartir les risques lors des millésimes difficiles.

Les raisins

Le Barolo, c'est du Nebbiolo, et l'Paolo Scavino's Barolos, c'est aussi du Nebbiolo. Point final. Les différences entre chaque vin mis en bouteille proviennent de la région où les raisins ont été cultivés, et non de l'assemblage lui-même.

Le Nebbiolo étant un cépage à maturation tardive, caractérisé par une acidité élevée et des tanins fermes, les jeunes vins de Barolo peuvent paraître quelque peu rugueux ; ces vins révèlent leur véritable caractère à mesure qu'ils vieillissent. Les vins des Langhe ont tendance à présenter un degré d'alcool naturellement élevé, et les vins de Scavino s'inscrivent également dans cette catégorie.

Ce domaine produit également le Langhe Nebbiolo, une appellation plus légère et à boire jeune, élaborée à partir du même cépage ; les raisins destinés à ce vin proviennent des environs de Castiglione Falletto et de Barolo.

La gamme Scavino

Cette gamme de produits est structurée un peu comme une carte. Elle comprend une gamme unique appelée Barolo , produite dans plusieurs villages, ainsi qu'une série de vins issus de vignobles uniques, portant le nom de chaque vignoble.

• Barolo : assemblage de raisins provenant de différents villages, c'est le meilleur choix pour découvrir cette gamme.
• Barolo Bric del Fiasc : produit au vignoble du Fiasco situé à Castiglione Falletto, il a été commercialisé pour la première fois en 1978.
• Barolo Cannubi
• Barolo Bussia Vigna Fantini
• Barolo Prapo
• Barolo Bricco Ambrogio

Le Monvigliero, produit à Verduno, appartient à la même gamme de vins issus d'un vignoble unique et a reçu les éloges de la critique, notamment de Ian D'Agata et Tom Maresca. Outre les Barolos, le domaine met également en bouteille le Langhe Nebbiolo, et sa gamme de production est si vaste qu'elle ne peut être décrite dans son intégralité par le seul label Barolo.

Aucun de ces vins n'est destiné à être bu immédiatement. Les vins issus d'un vignoble unique, en particulier, nécessitent plusieurs années de vieillissement, et pour les excellents millésimes, les critiques suggèrent que la période optimale de dégustation peut s'étendre sur plusieurs décennies. Vous pouvez soit acheter du vin jeune et attendre, soit vous épargner cette attente en achetant du vin déjà vieilli.