Barbaresco Sori San Lorenzo 2020 Gaja

Notes de Dégustation

Des arômes de framboises écrasées et de roses séchées laissent place à des nuances rappelant les feuilles de tabac, avec une légère touche de goudron. En bouche, une acidité fraîche s’affirme en milieu de bouche ; les tanins sont fermes mais dégagent déjà une impression de raffinement (grâce à un vieillissement en fûts de chêne slovène après la maturation en barrique, les aspérités ont été adoucies). La finale est plus longue et riche que fruitée. Ce vin n’est pas particulièrement corsé ; il convient donc de le déguster à petites gorgées pour apprécier pleinement son bouquet et sa saveur raffinée. Si vous prévoyez de le boire prochainement, versez-en une quantité généreuse dans une carafe.

Cépages

Le Sori San Lorenzo est élaboré à partir de 100 % de Nebbiolo. Depuis 2013, date à laquelle Gaja a supprimé la petite quantité de Barbera qu’il ajoutait depuis de nombreuses années pour répondre aux critères de certification de l’AOC Langhe, la composition du vin est restée inchangée. De ce fait, les caractéristiques distinctives du cru lui-même s’expriment désormais plus clairement. Le Nebbiolo cultivé sur les versants sud, sur des sols de marne calcaire, présente une acidité élevée, des tanins fermes et des arômes caractéristiques de rose et de goudron.

Potentiel de Garde

Il est recommandé de déguster ce vin entre 2026 et 2040. Le millésime 2020 possède une acidité et des tanins capables de supporter un long vieillissement, et à ce stade, tous ses éléments sont encore parfaitement intégrés. Si vous prévoyez d’ouvrir une bouteille pour accompagner un dîner complet, il est préférable d’attendre au moins jusqu’en 2028. La température de conservation recommandée est comprise entre 12 et 14 °C. À mesure que le vin mûrit, des notes de truffe et de cuir devraient s’imposer.

Le Producteur

Si vous entrez dans n’importe quel caviste réputé et que vous demandez quel domaine viticole italien a joué le rôle le plus important au cours du dernier demi-siècle, on vous répondra sans hésiter : « Gaja ». Le personnage central de cette histoire est Angelo Gaja. En 1961, il a rejoint le domaine familial à Barbaresco, et dès 1970, on lui en a confié la direction. Il a introduit des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, des fûts de chêne français de 225 litres, ainsi que le concept de mise en bouteille séparée des vins issus d’un seul vignoble. Le vin « Sori San Lorenzo », commercialisé pour la première fois en 1967, a fait figure de pionnier parmi ces vins de Barbaresco issus d’un seul vignoble.

Terroir & Climat

« Sori San Lorenzo » est situé sur le versant sud du village de Barbaresco, dans la région vallonnée des Langhe, au nord-est d’Alba. Le terme « Sori » désigne une parcelle considérée comme la plus chaude et la plus ensoleillée de la région, qui bénéficie plus longtemps que toute autre du soleil d’automne. Le sol est constitué de marne calcaire contenant du calcaire, ce qui est typique de Barbaresco ; cependant, comparé à celui de Barolo, il contient davantage de sable. La présence de sable est l’une des raisons pour lesquelles les vins de Barbaresco, y compris celui-ci, conservent des tanins prononcés tout en offrant une bouche légèrement plus légère que les vins de Barolo.

Vinification

La méthode utilisée par Gaja pour son Nebbiolo issu d’un vignoble unique consiste à faire vieillir le vin dans des caves distinctes. Dans un premier temps, le vin est élevé pendant environ un an dans des fûts de chêne français de 225 litres, ce qui lui confère du raffinement et façonne sa structure. Il est ensuite élevé pendant une année supplémentaire dans des fûts de chêne slovène plus volumineux. Cela permet d’adoucir l’aspect vif du vin sans lui conférer un goût de chêne excessif. Ce domaine a été le premier de la région à recourir à l’élevage en barriques. Grâce à une forte densité de plantation et à une taille rigoureuse et à l'éclaircissage, les rendements sont limités ; ainsi, au moment où commence l’élevage en fûts de chêne, le vin qui entre en cave présente déjà un caractère concentré.

Accords Mets & Vins

Les tanins et l'acidité de ce vin s'accordent à merveille avec des plats aux saveurs riches et au bouquet intense. Voici quelques suggestions d'accords :

• Tajarin aux truffes blanches d'Alba. Il s'agit d'un accord classique de la région qui ne déçoit jamais.
• Brasato al Barolo (bœuf braisé lentement au vin rouge)
• Une perdrix ou un faisan rôti aux champignons blancs
• Du Castelmagno affiné ou des fromages à pâte dure du Piémont

Servir entre 18 et 20 °C. Le vin jeune du millésime 2022 doit être décanté pendant au moins 2 heures pour lui permettre de respirer.