Barbaresco Sori San Lorenzo 2020 Gaja

Proefnotities

Aroma’s van geplette frambozen en gedroogde rozen maken plaats voor nuances die doen denken aan tabaksbladeren, met een lichte toets van teer. In de mond is een frisse zuurgraad merkbaar in het midden van de smaak; de tannines zijn stevig maar stralen nu al verfijning uit (dankzij de rijping in Sloveense eikenhouten vaten na de rijping in kleinere vaten zijn de scherpe kantjes afgevlakt). De afdronk is eerder langdurig en rijk dan fruitig. De wijn is niet bijzonder vol van smaak, dus moet hij in kleine slokjes worden gedronken om het aroma en de verfijnde smaak ten volle te kunnen waarderen. Als u van plan bent de wijn binnenkort te drinken, schenk dan een royale hoeveelheid in een karaf.

Druivenrassen

Sori San Lorenzo wordt gemaakt van 100% Nebbiolo, en sinds 2013 – toen Gaja de kleine hoeveelheid Barbera schrapte die hij jarenlang had toegevoegd om te voldoen aan de certificeringscriteria van de Langhe DOC – is de samenstelling van de wijn ongewijzigd gebleven. Daardoor komen de kenmerkende eigenschappen van de cru zelf nu duidelijker tot uiting. Nebbiolo die op de zuidelijke hellingen op kalkrijke mergelbodems wordt verbouwd, heeft een hoge zuurgraad, stevige tannines en karakteristieke aroma’s van rozen en teer.

Bewaarpotentieel

Het wordt aanbevolen om deze wijn tussen 2026 en 2040 te drinken. De jaargang 2020 beschikt over zuur en tannines die geschikt zijn voor langdurige rijping, en op dit moment zijn alle componenten nog strak geïntegreerd. Als u van plan bent een fles te openen bij een meergangendiner, kunt u het beste wachten tot ten minste 2028. De aanbevolen bewaartemperatuur is 12–14 °C. Naarmate de wijn rijpt, zullen naar verwachting tonen van truffel en leer naar voren komen.

De Producent

Als je een willekeurige wijnwinkel binnenloopt en vraagt welk Italiaans wijnhuis de afgelopen halve eeuw de belangrijkste rol heeft gespeeld, krijg je onmiddellijk te horen: „Gaja.” De sleutelfiguur in dit verhaal is Angelo Gaja. In 1961 trad hij toe tot het familiebedrijf in Barbaresco en in 1970 kreeg hij de leiding toevertrouwd. Hij introduceerde roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, Franse eikenhouten vaten van 225 liter en het concept om wijnen van één enkele wijngaard apart te bottelen. De wijn „Sori San Lorenzo“, die voor het eerst in 1967 op de markt kwam, werd een pionier onder dergelijke Barbaresco-wijnen van één enkele wijngaard.

Terroir & Klimaat

“Sori San Lorenzo” ligt op de zuidelijke helling van het dorp Barbaresco, in de heuvelachtige Langhe-streek ten noordoosten van Alba. “Sori” is een term die verwijst naar een perceel dat wordt beschouwd als het warmste en zonnigste van de regio, en dat langer dan enig ander perceel van de herfstzon geniet. De bodem bestaat uit kalkhoudende mergel met kalksteen, wat typisch is voor Barbaresco; in vergelijking met Barolo bevat deze bodem echter meer zand. De aanwezigheid van zand is een van de redenen waarom Barbaresco-wijnen, waaronder deze, uitgesproken tannines behouden, maar een iets lichter mondgevoel hebben dan Barolo-wijnen.

Vinificatie

De methode die Gaja hanteert voor Nebbiolo uit één wijngaard houdt in dat de wijn in afzonderlijke kelders wordt gerijpt. Eerst rijpt de wijn ongeveer een jaar in Franse eikenhouten vaten van 225 liter, wat de wijn verfijning geeft en de structuur vormt. Vervolgens rijpt hij nog een jaar in grotere Sloveense eikenhouten vaten. Dit helpt de scherpte van de wijn te verzachten zonder een overmatige eikenhouttoets toe te voegen. Dit wijnhuis begon eerder dan enig ander in de regio met het gebruik van temperatuurgeregelde roestvrijstalen tanks en Franse eikenhouten vaten van 225 liter. Dankzij de hoge aanplantdichtheid en strenge snoei en uitdunning worden de opbrengsten beperkt; daardoor heeft de wijn die de kelder binnenkomt al een geconcentreerd karakter op het moment dat de rijping in eikenhouten vaten begint.

Spijscombinaties

De tannines en het zuurgehalte van deze wijn vragen om gerechten met rijke smaken en een diep bouquet. Hier volgen enkele geschikte combinaties:

• Tajarin met witte Alba-truffels. Dit is een klassieke combinatie uit deze regio die nooit teleurstelt.
• Brasato al Barolo (langzaam in rode wijn gestoofd rundvlees)
• Geroosterde patrijs of fazant met witte champignons
• Gerijpte Castelmagno of harde kazen uit Piemonte

Serveer bij 18–20 °C. De jonge wijn uit het oogstjaar 2022 moet minstens 2 uur worden gedecanteerd om hem te laten ademen.