Barbaresco Sori San Lorenzo 2022 Gaja

Notes de Dégustation

La première impression est celle de cerises noires et de framboises mûres, tandis que des notes de pétales de rose et de subtiles nuances de goudron se cachent dans les profondeurs du bouquet. Parmi les millésimes du Sori San Lorenzo, le millésime 2022 se distingue par son caractère particulièrement mûr, même si les notes de fer et de tabac caractéristiques du Nebbiolo issu de cette parcelle restent clairement perceptibles. En bouche, les tanins sont riches et raffinés ; la finale offre des notes umami, et l’arrière-goût rappelle le vinaigre balsamique. Ce vin nécessite un temps de vieillissement suffisant. Encore jeune, le millésime 2022 n’a pas encore révélé tout son potentiel.

Cépages

Depuis 2013, le « Sori San Lorenzo » est élaboré à partir de 100 % de Nebbiolo. Auparavant, Angelo Gaja ajoutait une petite quantité de Barbera à l’assemblage, ce qui explique pourquoi, pendant plusieurs décennies, ce vin a été produit sous l’appellation Langhe DOC. Le millésime 2022 est un Nebbiolo pur issu de la région de Barbaresco DOCG. Et c’est précisément cette pureté qui constitue ici le facteur clé. L’association d’une robe claire, d’une acidité marquée et de tanins fermes, caractéristique de ce cépage, confère au Sori San Lorenzo une structure capable de supporter un long vieillissement.

Potentiel de Garde

Période de dégustation recommandée : 2029-2050. Le millésime 2022 possède des tanins et une acidité qui lui permettront de vieillir sans difficulté jusqu’à la seconde moitié de cette période ; toutefois, si la bouteille est ouverte avant 2029, le vin paraîtra trop âpre et en déséquilibre avec sa structure. Conservez le vin dans un endroit sombre, à une température comprise entre 12 et 14 °C, en position horizontale. Avec le temps, les notes de goudron et de truffe s'intensifieront, et les tanins acquerront une texture soyeuse.

Le Producteur

Si vous entrez dans n’importe quel caviste réputé et que vous demandez quel domaine viticole italien a joué le rôle le plus important au cours du dernier demi-siècle, on vous répondra sans hésiter : « Gaja ». Le personnage central de cette histoire est Angelo Gaja. En 1961, il a rejoint le domaine familial à Barbaresco, et dès 1970, on lui en a confié la direction. Il a introduit des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, des fûts de chêne français de 225 litres, ainsi que le concept de mise en bouteille séparée des vins issus d’un seul vignoble. Le vin « Sori San Lorenzo », commercialisé pour la première fois en 1967, a fait figure de pionnier parmi ces vins de Barbaresco issus d’un seul vignoble.

Terroir & Climat

« Sori San Lorenzo » est situé sur le versant sud du village de Barbaresco, dans la région vallonnée des Langhe, au nord-est d’Alba. Le terme « Sori » désigne une parcelle considérée comme la plus chaude et la plus ensoleillée de la région, qui bénéficie plus longtemps que toute autre du soleil d’automne. Le sol est constitué de marne calcaire contenant du calcaire, ce qui est typique de Barbaresco ; cependant, comparé à celui de Barolo, il contient davantage de sable. La présence de sable est l’une des raisons pour lesquelles les vins de Barbaresco, y compris celui-ci, conservent des tanins prononcés tout en offrant une bouche légèrement plus légère que les vins de Barolo.

Vinification

La méthode utilisée par Gaja pour son Nebbiolo issu d’un vignoble unique consiste à faire vieillir le vin dans des caves distinctes. Dans un premier temps, le vin est élevé pendant environ un an dans des fûts de chêne français de 225 litres, ce qui lui confère du raffinement et façonne sa structure. Il est ensuite élevé pendant une année supplémentaire dans des fûts de chêne slovène plus volumineux. Cela permet d’adoucir l’aspect vif du vin sans lui conférer un goût de chêne excessif. Ce domaine a été le premier de la région à recourir à l’élevage en barriques. Grâce à une forte densité de plantation et à une taille rigoureuse et à l'éclaircissage, les rendements sont limités ; ainsi, au moment où commence l’élevage en fûts de chêne, le vin qui entre en cave présente déjà un caractère concentré.

Accords Mets & Vins

Les tanins et l'acidité de ce vin s'accordent à merveille avec des plats aux saveurs riches et au bouquet intense. Voici quelques suggestions d'accords :

• Tajarin aux truffes blanches d'Alba. Il s'agit d'un accord classique de la région qui ne déçoit jamais.
• Brasato al Barolo (bœuf braisé lentement au vin rouge)
• Une perdrix ou un faisan rôti aux champignons blancs
• Du Castelmagno affiné ou des fromages à pâte dure du Piémont

Servir entre 18 et 20 °C. Le vin jeune du millésime 2022 doit être décanté pendant au moins 2 heures pour lui permettre de respirer.