Vin français

L'histoire des vins français

Les premières vignes sont arrivées en France il y a environ 2 500 ans, probablement grâce aux Phéniciens qui les ont ramenées sur le rivage à Marseille. Les Romains ont ensuite introduit les vignes plus au nord. Le Domaine Drouhin, en Bourgogne, en est un bon exemple : dans ses caves, à environ 20 mètres sous terre, on peut voir une tour romaine complètement intacte.

Après une croissance relativement stable de la production de vin au cours des siècles, la croissance de la population et de la prospérité s'est accélérée au XIXe siècle, après la révolution française. Cependant, vers 1870, la crise du phylloxéra a provoqué une période de déclin qui a duré jusqu'au milieu du XXe siècle. À partir des années 1960, de nouvelles plantations ont été réalisées et la qualité a été fortement améliorée. Alors qu'en 1870, le vignoble du Médoc comptait 25 000 hectares, il n'en comptait plus que 5 000 en 1960. En 1990, ce sont 13 000 hectares qui ont été plantés. Ces nouveaux hectares ont été plantés principalement dans le but de produire des vins de qualité plutôt que des vins simples.

Au XXe siècle, l'intervention de l'État a permis d'établir des règles concernant la culture de la vigne, les cépages à utiliser et la délimitation des régions viticoles. Ces règles ont été définies, entre autres, dans les appellations.

Vin de Bordeaux

Qu'est-ce qui peut être appelé vin de Bordeaux ?

Un vin peut être appelé vin de Bordeaux s'il provient d'une région bénéficiant de l'appellation Bordeaux. Il s'agit d'une zone assez vaste. Une appellation peut être générale (appellation Bordeaux Controlee) ou très spécifique(St Emillion Premier Cru Classe A). Une appellation indique directement la qualité potentielle du vin.

Combien de temps peut-on conserver un vin de Bordeaux ?

Les vins de Bordeaux sont parmi les vins qui se conservent le plus longtemps au monde. La plupart des vins sont meilleurs dans les 5 à 10 ans qui suivent leur mise en bouteille ; certains ne sont prêts à boire qu'après 10 ans. Cela varie d'un vin à l'autre. Chez Best of Wines, nous buvons régulièrement des vins de Bordeaux âgés de 30 à 100 ans. La plupart d'entre eux sont encore magnifiques. En fait, le Château Lafite Rothschild 1870 est l'une des bouteilles les plus impressionnantes que nous ayons jamais bues.

Quel est le cépage le plus répandu à Bordeaux ?

La plupart des vins rouges de Bordeaux sont élaborés à partir des cépages cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc. Le Malbec et le Petit Verdot sont également utilisés en petites quantités. Pour les vins blancs, il s'agit des cépages sauvignon blanc et sémillion. Le muscat est également utilisé dans une mesure limitée.

Il n'est pas surprenant que certains des vins les plus chers proviennent de Bordeaux. Une bouteille de Petrus coûte des milliers d'euros. Pour un Mouton Rothschild 1945, il faut débourser des dizaines de milliers d'euros, et un très vieux Bordeaux rare, surtout dans un grand format, dépasse la barre des cent mille euros.

Les meilleurs domaines viticoles français

Chez Best of Wines, nous vendons les vins des meilleurs domaines viticoles français. Il est extrêmement difficile de faire un top 10 des meilleurs domaines viticoles français, cela dépend en grande partie de votre goût.

En outre, cela dépend également du type de vin : vin rouge, vin blanc, vin rosé, vin mousseux, vin de dessert. Et du ou des cépages et du terroir : s'agit-il d'un vin léger ou plus lourd, d'un vin blanc, d'un vin rouge, etc. Mais en général, les domaines viticoles suivants peuvent être comptés parmi les meilleurs de France (cette liste n'est certainement pas exhaustive) :

Bordeaux : Château Margaux, Château Latour, Château Mouton Rothschild, Château Lafite Rothschild, Château Haut Brion, Château Angelus, Château Ausone, Château Cheval Blanc, Château Lafleur, Château Pavie, Château Petrus, Château Lafleur, Château Le Pin, Château D'Yquem.

Bourgogne : Domaine Leflaive, Domaine Leroy, Ramonet, Roumier, Liger Belair, D'Auvenay, Raveneau, Dauvissat, Coche Dury, Domaine de la Romanee Conti, Mugnier, Dujac, Meo Camuzet, Ponsot.

Champagne : Krug, Bollinger, Selosse, Salon, Louis Roederer, Veuve Clicquot, Moet et Chandon.

Rhône : Guigal, Henri Bonneau, Chapoutier, Jaboulet Aine, Clos de Caillou, Rayas.

Les appellations françaises

Chaque pays peut adopter sa propre législation sur le vin. Il s'agit notamment d'exigences concernant

L'origine du vin, la région. Si une zone particulière présente de très bonnes conditions climatiques et/ou un sol spécifique (terroir), le fait qu'un vin provienne d'une région particulière peut constituer une caractéristique de qualité.
Les cépages utilisés. Pour chaque zone, des exigences peuvent être imposées quant aux cépages à cultiver pour obtenir une appellation. Tous les cépages ne donnent pas les meilleurs résultats dans une zone donnée.
Le rendement à l'hectare. Le nombre maximum d'hectolitres par hectare est fixé.
Le degré d'alcool minimum.
Les techniques utilisées dans le vignoble et au château. En France, par exemple, il est interdit d'irriguer en cas de sécheresse (extrême). Si c'est le cas, les raisins ne peuvent pas être utilisés dans le vin qui porte l'appellation.
L'inspection des vins. Tous les vins bénéficiant d'une appellation doivent être approuvés de manière analytique (en laboratoire) et expérimentale (c'est-à-dire par dégustation).

En France, le vin est divisé en trois catégories :

Appellation d'origine contrôlée (AOC). Le vin provient d'une zone déterminée. Des exigences spécifiques sont imposées à la fabrication du vin.
Vin de Pays. Le vin provient d'une certaine région, mais il est beaucoup moins exigeant que les vins AOC. Pour tous les types de vin de pays, la région d'origine doit être indiquée sur l'étiquette.
Vin detable. Le vin ne provient pas d'une région spécifique (il peut donc s'agir d'un mélange de vins/raisins provenant de différentes régions) et les exigences légales sont moins strictes que pour les vins de pays. Il s'agit généralement d'un vin très simple.

La répartition dans les trois catégories principales mentionnées ci-dessus s'applique à l'ensemble de la France. La catégorie principale des appellations d'origine contrôlée est à nouveau divisée en un certain nombre de sous-catégories. Celles-ci peuvent varier selon les régions viticoles.