Jacques-Frédéric Mugnier
Le Domaine Jacques-Frédéric Mugnier est l'un des domaines les plus convoités et les plus recherchés de toute la Bourgogne.
La famille Mugnier possède depuis 1863 un impressionnant manoir dans le célèbre village viticole de Chambolle-Musigny. Cette magnifique demeure porte le nom de Château de Chambolle-Musigny et était entourée de quatre hectares de vignes appartenant au domaine. À l'époque, la famille Mugnier connaissait un grand succès dans le négoce de spiritueux, ce qui reléguait la vinification au second plan. C'est néanmoins en 1902 qu'ils parviennent à acquérir le prestigieux clos muré Clos de la Maréchale, d'une superficie de 9,76 hectares — faisant ainsi de la famille Mugnier le propriétaire du plus grand premier cru en monopole de Bourgogne.
Pendant des décennies, les vignobles sont toutefois donnés à bail au grand négociant Faiveley, et la famille ne produit aucun vin elle-même. Entre 1978 et 1984, plusieurs de ces contrats arrivent à échéance et les vignobles reviennent sous la gestion familiale. Durant cette période, les vins sont élaborés par Bruno Clair. En 1985, Jacques-Frédéric Mugnier décide de vinifier ces vignobles et de commercialiser les vins sous l'étiquette Domaine Jacques-Frédéric Mugnier — c'est le début de l'ascension fulgurante de cette maison iconique.
Jacques-Frédéric est ingénieur aéronautique de formation et pilote de surcroît, mais il choisit de tout quitter pour se consacrer entièrement au domaine familial. Avec un dévouement sans égal et une approche résolument analytique, il élabore des vins d'une élégance et d'un raffinement exceptionnels, souvent comparés à ceux de Lalou Bize-Leroy. Les critiques viticoles ne tardent pas à s'y intéresser et lui attribuent des notes très élevées.
À cette époque, il travaille principalement avec le Musigny Grand Cru (1,13 ha), les Bonnes Mares Grand Cru (0,36 ha), le Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses (0,53 ha) et le Chambolle-Musigny 1er Cru Les Fuées (0,71 ha) — toutes des parcelles magnifiques, mais si petites que les vins ont toujours été difficiles à obtenir. C'est seulement en 2003 que le bail avec Faiveley expire pour le Clos de la Maréchale Monopole, si bien qu'à partir de 2004 la production totale du Domaine J-F Mugnier augmente considérablement. Ce monopole — le Clos de la Maréchale — est la seule vigne de son portefeuille plantée à la fois en Pinot Noir et en Chardonnay.
Dans les vignes, Jacques-Frédéric travaille de manière biologique et durable. Les ceps sont traités de façon quasi entièrement naturelle, à la seule exception du traitement contre l'oïdium deux fois par an, qui n'est pas totalement exempt de produits chimiques. Leur philosophie est d'approcher l'expression la plus pure de la nature, aussi bien à la vigne qu'au chai. Le style des vins se caractérise par le respect du terroir, l'élégance d'une richesse sans alourdissement, l'harmonie et la capacité à vieillir avec grâce sur le long terme.
Sa formation d'ingénieur lui confère une rigueur analytique précieuse lors des processus tels que la fermentation, l'élevage en fût et l'utilisation des sulfites. Il emploie peu de bois neuf, travaille avec des rendements très faibles et pratique une sélection extrêmement rigoureuse à la vigne. Les vins sont réputés pour paraître parfois fermés dans leur jeunesse, avant de s'épanouir — entre dix et vingt ans après leur mise en bouteille — en une beauté et une complexité tout à fait remarquables.
