Chassagne Montrachet Les Chenevottes 2018 Pierre-Yves Colin-Morey

Le « Les Chenevottes » 2018 de Pierre-Yves Colin-Morey est un Premier Cru blanc de Chassagne-Montrachet, situé dans la Côte de Beaune. Le millésime 2018 a été marqué par la chaleur. De la mi-juin à août, la Côte d’Or a connu un temps sec et chaud, avec des températures maximales avoisinant les 40 °C, et les vendanges ont commencé exceptionnellement tôt, les premiers raisins destinés au vin blanc ayant été récoltés dès le 25 août. Les pluies d’août ont fait gonfler les grappes, ce qui a donné lieu à une récolte exceptionnelle de chardonnay. Une récolte exceptionnelle lors d’une année caniculaire peut parfois donner un vin plat. Ce vin fait toutefois figure d’exception. Grâce à un pressurage en grappes entières, à l’utilisation de levures indigènes et à un élevage sur lies pouvant aller jusqu’à environ 18 mois sans brassage, Les Chenevottes conserve une bouche ferme et structurée plutôt qu’une bouche ample. La fermentation a été prolongée cette année-là en raison d’une teneur en alcool potentiel élevée. L’objectif de Colin-Morey était d’éviter les extrêmes. Les raisins n’ont été récoltés ni trop tôt ni trop tard, ce qui aurait conféré un arôme de figue au vin.

Le millésime 2018 a été soutiré en août 2019 ; certaines parties issues des Premiers Crus ont été retransférées en fûts, tandis que le reste a été mis en cuves, et la mise en bouteille s’est déroulée de fin 2019 à 2020. Il n’a subi ni collage ni filtration et est bouché avec des bouchons extra-longs non traités et de la cire.

À déguster de préférence jusqu’en 2032.

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