Château Cheval Blanc

Le Château Cheval Blanc est un domaine situé dans l'appellation Saint-Emilion, sur la rive droite du Bordelais. C'est l'un des vins les plus renommés produits à Saint-Émilion et l'un des quatre seuls classés Premier Grand Cru Classé "A", avec Ausone, Pavie et Angelus.

Bien que les archives montrent que des vignes ont été cultivées sur les terres de Cheval Blanc au XVe siècle (et probablement depuis l'époque romaine), la véritable histoire du Château Cheval Blanc commence en 1832. M. Jean-Jacques Ducasse achète le "cœur" du domaine actuel. Vingt ans plus tard, le Château Figeac vend 15 ha à Jean Laussac-Fourcaud, marié à la fille de M. Ducasse, ce qui donne naissance au vignoble de 39 ha que nous connaissons aujourd'hui. Le premier millésime sous le nom de Cheval Blanc date de 1852.

Jean Laussac-Fourcaud s'est concentré sur deux objectifs au cours des 30 années suivantes : Faire de son vin l'un des meilleurs de Saint-Émilion et améliorer sa réputation. M. Laussac-Fourcaud est décédé en 1888, mais les vins du Château Cheval Blanc ont acquis une renommée internationale et étaient à la hauteur des premiers crus du Médoc. Le château est resté dans la famille jusqu'en 1998. Bernard Arnault et le baron Albert Frère sont alors devenus propriétaires du domaine. Ils construisent un nouveau chai futuriste attenant au château, achevé en 2011.

Les raisins

Les vins de Cheval Blanc ont probablement la plus large fenêtre de dégustation. Déjà délicieux dans leur jeunesse, ils ont la capacité de vieillir encore plus de 30 ans. Le cabernet franc (57 %) et le merlot (40 %) sont les principaux cépages et l'âge moyen des vignes est de 50 ans. Les vins sont élevés pendant 18 mois dans des fûts de chêne neufs. Outre le "Grand Vin", dont la production annuelle s'élève à 6 500 caisses, le domaine produit également un second ("Le Petit Cheval"), un troisième et même un vin blanc.

La classification

Bien que Cheval Blanc ait occupé le statut le plus élevé (Premier Grand Cru Classé A) pendant des décennies, le domaine a décidé de se retirer du système de classification officiel en 2021. Remarquablement, cela n'a pas entamé sa réputation, il est toujours considéré comme l'un des meilleurs vins de Bordeaux.

Bon à savoir : le chai ultramoderne utilise 52 cuves en béton, chacune liée à une parcelle de vigne spécifique. Cela permet une vinification extrêmement précise pour chaque terroir. C'est tout à fait unique, même à Bordeaux.

Les meilleurs millésimes

Le Château Cheval Blanc a produit des millésimes légendaires, notamment 1921, 1928, 1947, 1948, 1949, 1953, 1961, 1964, 1982, 1990, 1998, 2000, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016.