Rossj-Bass Chardonnay 2023 Gaja

Notes de Dégustation

Ce qui frappe d'emblée, c'est son éclat. Des notes de pomme jaune, de pêche blanche, d'écorce de pamplemousse, avec en arrière-plan une touche métallique, presque brûlante. La bouche est moyennement corsée, avec une petite touche de Sauvignon Blanc qui apporte du piquant aux notes de fin de bouche, tandis que l'élevage en barrique confère une texture onctueuse qui rappelle davantage la noisette que la vanille pure. La finale est salée et longue. À boire dès maintenant si vous appréciez cette phase minérale souple, ou à laisser vieillir 2 à 3 ans pour que le fruit s'épanouisse.

Cépages

Le Chardonnay constitue l'essentiel du Rossj-Bass, apportant le fruité et la texture issus de l'élevage en barrique. Pourquoi alors cette petite proportion de Sauvignon Blanc ? Le Sauvignon Blanc vient équilibrer le vin, en lui ajoutant une note d'agrumes et d'herbes qui fait défaut au Chardonnay pur des Langhe. Dans les millésimes à forte acidité naturelle, comme celui de 2023, la part de sauvignon blanc ne vient pas concurrencer la fraîcheur du vin, mais la met plutôt en valeur.

Potentiel de Garde

À déguster de préférence entre 2025 et 2031 ; le Rossj-Bass 2023 possède l'acidité nécessaire pour vieillir, mais ce n'est pas un Gaja & Rey : il est destiné à être bu à moyen terme ; à conserver couché à une température de 12 à 14 °C. Au cours des 3 à 4 prochaines années, les notes d'agrumes s'adoucissent pour laisser place à des arômes de fruits à noyau plus mûrs, tandis que le boisé prend des notes de noisette et de miel.

Le Producteur

Entrez dans n’importe quel caviste réputé et demandez quel est le producteur italien le plus important de ces 50 dernières années : on vous répondra probablement « Gaja » avant même que vous ayez fini votre phrase. Pourquoi ? À cause de ses cuvées issues d’un seul vignoble, de ses barriques en chêne français et du fait qu’en 1979, il a planté du chardonnay sur des terres où son père aurait préféré voir du nebbiolo. Aujourd'hui, ses enfants, Gaia, Rossana et Giovanni Gaja, gèrent les opérations au quotidien. Gaja reste la référence en matière de ce que devrait être le Piémont.

Terroir & Climat

Rossj-Bass est un vignoble situé dans la commune de Barbaresco, sur un sol de marne calcaire mélangé à du calcaire. Pourquoi ce terroir est-il donc propice au chardonnay ? Le calcaire retient l'humidité même en période de sécheresse et réfléchit la chaleur la nuit, ce qui permet de préserver l'acidité même lors des étés chauds. Le climat des Langhe est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ainsi que le célèbre brouillard d'automne (« nebbia ») qui retarde la maturation des raisins jusqu'en octobre. L'altitude varie entre 200 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui contribue aux variations diurnes qui capturent les arômes.

Vinification

Le choix déterminant ici consiste à faire fermenter le vin dans des barriques de chêne français (fûts de 225 litres), puis à le transférer dans des cuves en acier inoxydable avant la mise en bouteille. Pourquoi cette distinction ? La fermentation en barrique confère une texture onctueuse et permet au chêne de se fondre dans le vin plutôt que de s’y superposer. Le vieillissement ultérieur en cuves d’acier inoxydable préserve la fraîcheur du vin et empêche le chêne de prendre le dessus. Le vieillissement dure environ 6 à 8 mois dans un mélange de fûts neufs et usagés. Il en résulte un Chardonnay charpenté et doté d'une finale raffinée.

Accords Mets & Vins

Avec son acidité vive et son milieu de bouche onctueux, le millésime 2023 s'accorde à merveille avec des plats aux saveurs riches. Plusieurs possibilités s'offrent à vous :

• Le « Vitello Tonnato », un plat de veau froid avec une sauce au thon, est un classique piémontais où les notes d'agrumes du vin viennent rehausser la mayonnaise.
• Les « Agnolotti del plin » au beurre et à la sauge.
• Risotto au fromage Castelmagno
• Branzino grillé au citron

Servir à 10-12 °C. Un refroidissement excessif altère la texture. La décantation n'est pas nécessaire.