Rossj-Bass Chardonnay 2023 Gaja

Proefnotitie Rossj-Bass Chardonnay 2023

Het eerste wat opvalt, is de levendigheid. Gele appel, witte perzik, grapefruitschil en daarachter een metaalachtige toets, bijna brandend. De smaak is medium-vol, met een vleugje Sauvignon Blanc dat de randen wat pit geeft en een barrique-rijping die zorgt voor een romige textuur die eerder aan hazelnoot doet denken dan aan pure vanille. De afdronk is ziltig en lang. Drink hem nu als je houdt van de soepele, minerale fase, of wacht 2-3 jaar tot het fruit rijp is.

Druivenrassen

Chardonnay vormt het grootste deel van de Rossj-Bass, ongeveer 95% van de blend, en zorgt voor de fruitigheid en textuur die het rijpen op barrique met zich meebrengt. Waarom dan die kleine hoeveelheid Sauvignon Blanc? Sauvignon Blanc geeft de wijn een extra dimensie door een citrus- en kruidige toets toe te voegen die de pure Chardonnay uit de Langhe mist. In jaargangen met een hoge natuurlijke zuurgraad, zoals 2023, concurreert de Sauvignon-component niet met de frisheid van de wijn, maar versterkt deze juist.

Bewaarpotentieel

Het beste tussen 2025 en 2031; de Rossj-Bass uit 2023 heeft voldoende zuur om te rijpen, maar het is geen Gaja & Rey – deze wijn is bedoeld om op middellange termijn te drinken; bewaar hem liggend bij 12-14 °C. In de komende 3-4 jaar zullen de citrustonen verzachten en plaatsmaken voor rijper steenfruit, terwijl de eikenhouttonen meer nootachtig en honingachtig worden.

Over Gaja

Ga naar een willekeurige serieuze wijnwinkel en vraag naar de belangrijkste Italiaanse wijnproducent van de afgelopen 50 jaar, en je krijgt waarschijnlijk het antwoord „Gaja“ nog voordat je je vraag hebt afgemaakt. Waarom? Vanwege zijn wijnen van één enkele wijngaard, zijn barriques van Frans eikenhout en het feit dat hij in 1979 chardonnay aanplantte op grond waarvan zijn vader vond dat er nebbiolo had moeten staan. Tegenwoordig runnen zijn kinderen Gaia, Rossana en Giovanni de dagelijkse gang van zaken. Best of Wines is van mening dat Gaja nog steeds de maatstaf is voor wat Piemonte zou moeten zijn.

Terroir & Klimaat

Rossj-Bass is een wijngaard in de gemeente Barbaresco, gelegen op kalkrijke mergel vermengd met kalksteen. Waarom is deze bodem dan geschikt voor Chardonnay? Kalksteen houdt zelfs in droge omstandigheden vocht vast en reflecteert 's nachts warmte, waardoor de zuurgraad zelfs in hete zomers behouden blijft. Het klimaat in de Langhe is continentaal, met koude winters en warme zomers, evenals de beroemde herfstmist ("nebbia") die de rijping van de druiven uitstelt tot oktober. De hoogte varieert van 200 tot 400 meter boven zeeniveau, wat bijdraagt aan de dagelijkse temperatuurschommelingen die de aroma's vastleggen.

Vinificatie

De doorslaggevende keuze is hier om de wijn te laten gisten in Franse eikenhouten barriques (vaten van 225 liter) en de wijn vervolgens over te brengen naar roestvrijstalen vaten alvorens te bottelen. Waarom deze scheiding? Door de gisting op vat ontstaat een romige textuur en kan de eik met de wijn versmelten in plaats van er bovenop te blijven liggen. De daaropvolgende rijping in roestvrijstalen vaten houdt de wijn fris en voorkomt dat de eik de overhand krijgt. De rijping duurt ongeveer 6-8 maanden in een mix van nieuwe en gebruikte vaten. Het resultaat is een Chardonnay met body en een verfijnde afdronk.

Spijscombinaties

Met zijn frisse zuurgraad en romige smaak in het midden van de mond past de 2023 goed bij gerechten met rijke smaken. Er zijn verschillende mogelijkheden:

• Vitello Tonnato, een koude saus van tonijn en kalfsvlees, is een klassieker uit Piemonte waarbij de citrustonen van de wijn de mayonaise perfect aanvullen.
• Agnolotti del plin met boter en salie.
• Risotto met Castelmagno-kaas
• Gegrilde zeebaars met citroen

Serveer op 10-12 °C. Verder koelen tast de textuur aan. Decanteren is niet nodig.