Barbaresco Sori Tildin 2022 Gaja

Notes de Dégustation

Des arômes de framboises écrasées et de pétales de rose séchés s’épanouissent d’abord, suivis de notes plus profondes évoquant le goudron et le tabac doux. La fraîcheur caractéristique du cépage Nebbiolo est également clairement perceptible. En bouche, le millésime 2022 est plus dense que d’habitude, et l’influence de l’été chaud se manifeste par une légère lourdeur en milieu de bouche ; cependant, les tanins présentent une texture fine et crayeuse et ne laissent pas de sensation de sécheresse. Le vin offre une finale longue et riche, avec des notes de truffe et de cerise noire. Ce vin n’est pas destiné à être dégusté ce soir au dîner, mais plutôt à être élevé en cave.

Cépages

À partir du millésime 2013, l’assemblage traditionnel avec du Barbera a été abandonné, et le « Sori Tildin » est désormais élaboré à partir de 100 % de Nebbiolo.

Le Nebbiolo confère à ce vin une robe rubis pâle, une acidité marquée et des tanins denses. Sur les versants sud de Barbaresco, aux sols marneux calcaires, les raisins mûrissent lentement jusqu’en octobre. C’est précisément cette longue période de maturation sur pied qui confère au vin une telle complexité aromatique, avec des notes de rose, de goudron et de truffe, qu’aucun autre cépage n’est capable d’exprimer à ce point.

Potentiel de Garde

À consommer de préférence entre 2027 et 2050. Ce vin aura besoin de plusieurs années supplémentaires pour que ses tanins (cette forte astringence due à la peau épaisse du cépage Nebbiolo) s’intègrent pleinement. À conserver en position horizontale à une température comprise entre 12 et 14 °C.

Le Producteur

Si vous demandez dans n’importe quel caviste qui est le producteur italien le plus marquant de ces 50 dernières années, le premier nom qui vous sera cité sera celui de Gaja. Angelo Gaja a rejoint le domaine familial en 1961, et dès 1970, il en avait déjà pris les rênes. Il a introduit des solutions innovantes : des cuves en inox à température contrôlée, des barriques françaises (fûts de chêne de 225 litres) et l’idée révolutionnaire de mettre en bouteille séparément les vins issus d’un seul vignoble de Barbaresco. Le « Sori Tildin » a été commercialisé pour la première fois en 1970. Nous proposons les vins de ce domaine car aucun autre producteur du Piémont n’a osé faire un bond en avant aussi audacieux et novateur que Gaja.

Terroir & Climat

Le « Soli-Tirdin » est élaboré à partir de raisins cultivés sur le versant sud du vignoble de Roncagriette, à Barbaresco. Dans le dialecte piémontais, « sori » désigne le versant le plus chaud et le plus ensoleillé, c’est-à-dire l’endroit où les raisins mûrissent le plus tôt. Le sol est constitué de marne calcaire à forte teneur en calcaire, une composition typique de la région des Langhe qui confère structure et minéralité au cépage Nebbiolo. Ici, les journées chaudes cèdent la place à des nuits fraîches, ce qui contribue à préserver l’acidité tout au long de la longue période de maturation, qui s’étend jusqu’en octobre. Par rapport au Barolo, le sol du Barbaresco est plus sableux, ce qui explique pourquoi ce vin présente une texture légèrement plus légère.

Vinification

L'approche adoptée par Gaja pour l'élaboration du « Sori Tildin » s'inscrit dans la lignée de sa méthode traditionnelle de production des vins de Nebbiolo issus d'un seul vignoble. Après un élevage d'environ un an dans des barriques de chêne français de 225 litres, le vin mûrit encore un an dans de plus grands fûts de chêne slovène avant d'être mis en bouteille. Au cours de l’élevage en barriques, le vin développe des notes épicées et sa structure tannique gagne en densité. Pendant cette phase, le vin « respire », ce qui contribue à harmoniser tous ses composants sans qu’il n’absorbe les arômes du chêne neuf. Grâce à une forte densité de plantation et à un éclaircissage minutieux des fruits pendant la saison de croissance, les rendements restent faibles. Ce vin est ainsi corsé sans pour autant paraître lourd.

Accords Mets & Vins

L'acidité et les tanins du Nebbiolo s'accordent bien avec des plats aux arômes riches et terreux. Voici quelques suggestions :

• Des « tagliatelles » aux truffes blanches d'Alba (un accord classique)
• Le « brasato al Barolo » (bœuf braisé au vin rouge)
• Du Castelmagno affiné ou du parmesan à pâte dure
• Une perdrix rôtie ou un ragoût de sanglier

Servir entre 18 et 20 °C. Un vin jeune du millésime 2022 doit être décanté pendant au moins deux heures pour lui permettre de respirer. Le vin a besoin d’air pour révéler toute sa palette aromatique.