Barbaresco Sori Tildin 2022 Gaja

Proefnotitie Barbaresco Sori Tildin 2022

Eerst komen aroma’s van geplette frambozen en gedroogde rozenblaadjes naar voren, gevolgd door diepere tonen die doen denken aan teer en zoete tabak. Ook de voor de Nebbiolo-druivensoort kenmerkende frisheid is duidelijk aanwezig. In de mond is de jaargang 2022 voller dan normaal, en de invloed van de warme zomer is merkbaar in een lichte zwaarte in het midden van de mond; de tannines hebben echter een fijne, krijtachtige textuur en laten geen droog gevoel achter. De wijn heeft een lange en rijke afdronk met hints van truffel en donkere kersen. Deze wijn is niet bedoeld om vanavond bij het diner van te genieten, maar om in de kelder te laten rijpen.

Druivenrassen

Vanaf het oogstjaar 2013 is er geen traditionele vermenging met Barbera meer en wordt „Sori Tildin” nu geproduceerd uit 100% Nebbiolo.

Nebbiolo geeft deze wijn een bleke robijnrode kleur, een hoge zuurgraad en stevige tannines. Op de zuidelijke hellingen van Barbaresco, met hun kalkrijke mergelbodems, rijpen de druiven langzaam tot in oktober. Juist deze lange rijpingsperiode aan de wijnstok zorgt voor de complexiteit van aroma’s als rozen, teer en truffels, die geen enkele andere druivensoort in deze mate tot uitdrukking kan brengen.

Bewaarpotentieel

Aanbevolen om tussen 2027 en 2050 te drinken. De wijn heeft nog enkele jaren nodig om de tannines (de sterke wrangheid die wordt veroorzaakt door de dikke schil van de Nebbiolo-druif) volledig te laten integreren. Bewaar de fles liggend bij een temperatuur van 12–14 °C.

Over Gaja

Als je in een willekeurige wijnwinkel vraagt wie de belangrijkste Italiaanse wijnproducent van de afgelopen 50 jaar is, zal de eerste naam die wordt genoemd Gaja zijn. Angelo Gaja trad in 1961 toe tot het familiebedrijf en stond in 1970 al aan het roer. Hij introduceerde innovatieve oplossingen: roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, Franse barriques (eikenhouten vaten van 225 liter) en het revolutionaire idee om wijnen van één enkele wijngaard in Barbaresco apart te bottelen. „Soli-Tirdin“ kwam voor het eerst op de markt in 1970. Wij bieden wijnen van dit wijnhuis aan omdat er in Piemonte geen enkele andere producent is die zo’n gedurfde, innovatieve sprong heeft gemaakt als Gaja.

Terroir & Klimaat

“Soli-Tirdin” wordt gemaakt van druiven die groeien op de zuidelijke helling van de Roncagriette-wijngaard in Barbaresco. “Sori” betekent in het Piëmontese dialect de warmste en zonnigste helling, oftewel de plek waar de druiven het vroegst rijpen. De bodem bestaat uit kalkrijke mergel met een hoog kalksteengehalte, een typische bodemsamenstelling van de Langhe-regio die structuur en mineraliteit aan de Nebbiolo-druif verleent. Hier maken warme dagen plaats voor koele nachten, wat helpt om de zuurgraad te behouden gedurende de lange rijpingsperiode, die tot oktober duurt. In vergelijking met Barolo is de bodem in Barbaresco zanderiger, waardoor deze wijn een iets lichtere textuur heeft.

Vinificatie

De werkwijze van Gaja bij de productie van „Sori Tildin“ sluit aan bij de traditionele aanpak van Nebbiolo-wijnen uit één wijngaard. Na ongeveer een jaar rijping in Franse eikenhouten barriques van 225 liter rijpt de wijn nog een jaar in grotere Sloveense eikenhouten vaten, voordat hij wordt gebotteld. Tijdens de rijping in vaten ontwikkelt de wijn kruidige tonen en wordt de tanninestructuur compacter. Tijdens de vatrijping ‘ademt’ de wijn, wat helpt om alle componenten te harmoniseren zonder de aroma’s van nieuw eikenhout op te nemen. Dankzij de hoge aanplantdichtheid en zorgvuldige vruchtdunning tijdens het groeiseizoen blijven de opbrengsten laag. Daardoor is deze wijn vol van smaak, zonder zwaar aan te voelen.

Spijscombinaties

De zuurgraad en tannines van Nebbiolo passen goed bij gerechten met een rijk, aards aroma. Hier volgen enkele suggesties:

• „Tagliatelle” met witte truffels uit Alba (een klassieke combinatie)
• Brasato al Barolo (in rode wijn gestoofd rundvlees)
• Gerijpte Castelmagno of harde Parmigiano
• Geroosterde patrijs of ragout van wild zwijn

Serveer bij 16–18 °C. Een jonge wijn uit het oogstjaar 2022 moet minstens twee uur worden gedecanteerd om te laten ademen. De wijn heeft lucht nodig om zijn volledige aroma-palet te onthullen.