Barbaresco Sori Tildin 2020 Gaja

Notes de Dégustation

Le nez est dominé par des notes de pétales de rose et de cerises séchées, avec des touches de goudron et un subtil parfum de tabac en arrière-plan. Viennent ensuite des arômes de fraises des bois, suivis de notes plus riches : cuir et subtiles touches de truffe. En bouche, les tanins sont fins mais fermes, et l’acidité est vive. Le milieu de bouche est corsé sans être lourd. La finale est longue, avec une légère astringence, révélant des notes de fer et d’herbes séchées. Ce vin est destiné à un long vieillissement, mais si on le laisse respirer dans une carafe, il révèle déjà pleinement son caractère.

Cépages

Depuis 2013, le « Sori Tildin » est élaboré à partir de 100 % de Nebbiolo. Pendant de nombreuses années, Angelo Gaja a ajouté une petite quantité de Barbera à l’assemblage, ce qui classait ce vin dans l’appellation Langhe DOC. Cependant, la situation a changé. Actuellement, ce vin est mis en bouteille sous l'appellation Barbaresco DOCG.

Le Nebbiolo cultivé sur les versants sud se distingue par son arôme riche et possède, en même temps, une structure robuste.

Potentiel de Garde

Il est recommandé de déguster ce vin entre 2026 et 2040. En 2024, les tanins sont encore assez denses, et le vin aura besoin de quelques années supplémentaires pour acquérir une structure harmonieuse. Conservez le vin couché, à une température comprise entre 12 et 14 °C. Au bout de 20 ans de vieillissement, les notes fruitées initiales devraient laisser place à des arômes de truffe, de cuir et de roses séchées.

Le Producteur

Si vous demandez dans n’importe quel caviste qui est le producteur italien le plus marquant de ces 50 dernières années, le premier nom qui vous sera cité sera celui de Gaja. Angelo Gaja a rejoint le domaine familial en 1961, et dès 1970, il en avait déjà pris les rênes. Il a introduit des solutions innovantes : des cuves en inox à température contrôlée, des barriques françaises (fûts de chêne de 225 litres) et l’idée révolutionnaire de mettre en bouteille séparément les vins issus d’un seul vignoble de Barbaresco. Le « Sori Tildin » a été commercialisé pour la première fois en 1970. Nous proposons les vins de ce domaine car aucun autre producteur du Piémont n’a osé faire un bond en avant aussi audacieux et novateur que Gaja.

Terroir & Climat

Le « Soli-Tirdin » est élaboré à partir de raisins cultivés sur le versant sud du vignoble de Roncagriette, à Barbaresco. Dans le dialecte piémontais, « sori » désigne le versant le plus chaud et le plus ensoleillé, c’est-à-dire l’endroit où les raisins mûrissent le plus tôt. Le sol est constitué de marne calcaire à forte teneur en calcaire, une composition typique de la région des Langhe qui confère structure et minéralité au cépage Nebbiolo. Ici, les journées chaudes cèdent la place à des nuits fraîches, ce qui contribue à préserver l’acidité tout au long de la longue période de maturation, qui s’étend jusqu’en octobre. Par rapport au Barolo, le sol du Barbaresco est plus sableux, ce qui explique pourquoi ce vin présente une texture légèrement plus légère.

Vinification

L'approche adoptée par Gaja pour l'élaboration du « Sori Tildin » s'inscrit dans la lignée de sa méthode traditionnelle de production des vins de Nebbiolo issus d'un seul vignoble. Après un élevage d'environ un an dans des barriques de chêne français de 225 litres, le vin mûrit encore un an dans de plus grands fûts de chêne slovène avant d'être mis en bouteille. Au cours de l’élevage en barriques, le vin développe des notes épicées et sa structure tannique gagne en densité. Pendant cette phase, le vin « respire », ce qui contribue à harmoniser tous ses composants sans qu’il n’absorbe les arômes du chêne neuf. Grâce à une forte densité de plantation et à un éclaircissage minutieux des fruits pendant la saison de croissance, les rendements restent faibles. Ce vin est ainsi corsé sans pour autant paraître lourd.

Accords Mets & Vins

L'acidité et les tanins du Nebbiolo s'accordent bien avec des plats aux arômes riches et terreux. Voici quelques suggestions :

• Des « tagliatelles » aux truffes blanches d'Alba (un accord classique)
• Le « brasato al Barolo » (bœuf braisé au vin rouge)
• Du Castelmagno affiné ou du parmesan à pâte dure
• Une perdrix rôtie ou un ragoût de sanglier

Servir entre 18 et 20 °C. Un vin jeune du millésime 2022 doit être décanté pendant au moins deux heures pour lui permettre de respirer. Le vin a besoin d’air pour révéler toute sa palette aromatique.