Barbaresco Sori Tildin 2020 Gaja

Proefnotities

Het aroma wordt gedomineerd door tonen van rozenblaadjes en gedroogde kersen, met hints van teer en een subtiele geur van tabak op de achtergrond. Dit wordt gevolgd door de geur van wilde aardbeien, waarna rijkere tonen volgen: leer en subtiele hints van truffel. In de mond zijn de tannines fijn maar stevig, en de zuurgraad is levendig. Het midden van de smaak is vol, maar niet zwaar. De afdronk is lang, met een lichte wrangheid, en onthult tonen van ijzer en gedroogde kruiden. De wijn is bedoeld voor langdurige rijping, maar als hij in een karaf mag ademen, komt zijn karakter nu al volledig tot zijn recht.

Druivenrassen

Sinds 2013 wordt „Sori Tildin” geproduceerd van 100% Nebbiolo. Jarenlang voegde Angelo Gaja een kleine hoeveelheid Barbera toe aan de blend, waardoor de wijn onder de classificatie Langhe DOC viel. De situatie is echter veranderd. Momenteel wordt deze wijn gebotteld als Barbaresco DOCG.

De Nebbiolo die op de zuidelijke hellingen wordt verbouwd, onderscheidt zich door zijn rijke aroma en bezit tegelijkertijd een robuuste structuur.

Bewaarpotentieel

Het wordt aanbevolen om deze wijn tussen 2026 en 2040 te drinken. In 2024 zijn de tannines nog vrij krachtig en heeft de wijn nog een paar jaar nodig om een harmonieuze structuur te krijgen. Bewaar de wijn liggend bij een temperatuur van 12–14 °C. Tegen het twintigste rijpingsjaar zullen de aanvankelijke fruitige tonen naar verwachting plaatsmaken voor aroma’s van truffel, leer en gedroogde rozen.

De Producent

Als je in een willekeurige wijnwinkel vraagt wie de belangrijkste Italiaanse wijnproducent van de afgelopen 50 jaar is, zal de eerste naam die wordt genoemd Gaja zijn. Angelo Gaja trad in 1961 toe tot het familiebedrijf en stond in 1970 al aan het roer. Hij introduceerde innovatieve oplossingen: roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, Franse barriques (eikenhouten vaten van 225 liter) en het revolutionaire idee om wijnen van één enkele wijngaard in Barbaresco apart te bottelen. „Soli-Tirdin“ kwam voor het eerst op de markt in 1970. Wij bieden wijnen van dit wijnhuis aan omdat er in Piemonte geen enkele andere producent is die zo’n gedurfde, innovatieve sprong heeft gemaakt als Gaja.

Terroir & Klimaat

“Soli-Tirdin” wordt gemaakt van druiven die groeien op de zuidelijke helling van de Roncagriette-wijngaard in Barbaresco. “Sori” betekent in het Piëmontese dialect de warmste en zonnigste helling, oftewel de plek waar de druiven het vroegst rijpen. De bodem bestaat uit kalkrijke mergel met een hoog kalksteengehalte, een typische bodemsamenstelling van de Langhe-regio die structuur en mineraliteit aan de Nebbiolo-druif verleent. Hier maken warme dagen plaats voor koele nachten, wat helpt om de zuurgraad te behouden gedurende de lange rijpingsperiode, die tot oktober duurt. In vergelijking met Barolo is de bodem in Barbaresco zanderiger, waardoor deze wijn een iets lichtere textuur heeft.

Vinificatie

De werkwijze van Gaja bij de productie van „Sori Tildin“ sluit aan bij de traditionele aanpak van Nebbiolo-wijnen uit één wijngaard. Na ongeveer een jaar rijping in Franse eikenhouten barriques van 225 liter rijpt de wijn nog een jaar in grotere Sloveense eikenhouten vaten, voordat hij wordt gebotteld. Tijdens de rijping in vaten ontwikkelt de wijn kruidige tonen en wordt de tanninestructuur compacter. Tijdens de vatrijping ‘ademt’ de wijn, wat helpt om alle componenten te harmoniseren zonder de aroma’s van nieuw eikenhout op te nemen. Dankzij de hoge aanplantdichtheid en zorgvuldige vruchtdunning tijdens het groeiseizoen blijven de opbrengsten laag. Daardoor is deze wijn vol van smaak, zonder zwaar aan te voelen.

Spijscombinaties

De zuurgraad en tannines van Nebbiolo passen goed bij gerechten met een rijk, aards aroma. Hier volgen enkele suggesties:

• „Tagliatelle” met witte truffels uit Alba (een klassieke combinatie)
• Brasato al Barolo (in rode wijn gestoofd rundvlees)
• Gerijpte Castelmagno of harde Parmigiano
• Geroosterde patrijs of ragout van wild zwijn

Serveer bij 18–20 °C. Een jonge wijn uit het oogstjaar 2022 moet minstens twee uur worden gedecanteerd om te laten ademen. De wijn heeft lucht nodig om zijn volledige aroma-palet te onthullen.