Barbaresco Sori San Lorenzo 2022 Gaja

Proefnotitie Barbaresco Sori San Lorenzo 2022

De eerste indruk bestaat uit donkere kersen en rijpe frambozen, terwijl in de diepte van de aroma’s hints van rozenblaadjes en subtiele tonen van teer verborgen liggen. Van alle jaargangen van Sori San Lorenzo valt de jaargang 2022 op door zijn bijzonder rijp karakter, maar de voor Nebbiolo uit deze perceel kenmerkende tonen van ijzer en tabak zijn nog steeds duidelijk waarneembaar. In de mond zijn de tannines rijk en verfijnd; de afdronk biedt umami en de nasmaak doet denken aan balsamicoazijn. De wijn heeft voldoende rijpingstijd nodig. In zijn jeugd heeft de jaargang 2022 zijn volledige potentieel nog niet onthuld.

Druivenrassen

Sinds 2013 wordt „Sori San Lorenzo” geproduceerd van 100% Nebbiolo. Daarvoor voegde Angelo Gaja een kleine hoeveelheid Barbera toe aan de blend, waardoor deze wijn decennialang onder de Langhe DOC-benaming werd geproduceerd. De jaargang 2022 is een pure Nebbiolo uit de Barbaresco DOCG-regio. En juist deze puurheid is hier de doorslaggevende factor. De combinatie van een lichte kleur, een hoog zuurgehalte en stevige tannines, kenmerkend voor deze druivensoort, geeft Sori San Lorenzo een structuur die geschikt is voor langdurige rijping.

Bewaarpotentieel

Aanbevolen drinkperiode: 2029–2050. De jaargang 2022 bezit tannines en zuur die ervoor zorgen dat de wijn moeiteloos kan rijpen tot in de tweede helft van deze periode; wordt de fles echter vóór 2029 geopend, dan zal de smaak van de wijn te hard overkomen en niet in harmonie zijn met de structuur. Bewaar de wijn op een donkere plaats bij een temperatuur van 12–14 °C, waarbij de fles horizontaal ligt. Na verloop van tijd zullen de tonen van teer en truffel dieper worden en zullen de tannines een zijdezachte textuur krijgen.

Over Gaja

Als je een willekeurige wijnwinkel binnenloopt en vraagt welk Italiaans wijnhuis de afgelopen halve eeuw de belangrijkste rol heeft gespeeld, krijg je onmiddellijk te horen: „Gaja.” De sleutelfiguur in dit verhaal is Angelo Gaja. In 1961 trad hij toe tot het familiebedrijf in Barbaresco en in 1970 kreeg hij de leiding toevertrouwd. Hij introduceerde roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, Franse eikenhouten vaten van 225 liter en het concept om wijnen van één enkele wijngaard apart te bottelen. De wijn „Sori San Lorenzo“, die voor het eerst in 1967 op de markt kwam, werd een pionier onder dergelijke Barbaresco-wijnen van één enkele wijngaard.

Terroir & Klimaat

“Sori San Lorenzo” ligt op de zuidelijke helling van het dorp Barbaresco, in de heuvelachtige Langhe-streek ten noordoosten van Alba. “Sori” is een term die verwijst naar een perceel dat wordt beschouwd als het warmste en zonnigste van de regio, en dat langer dan enig ander perceel van de herfstzon geniet. De bodem bestaat uit kalkhoudende mergel met kalksteen, wat typisch is voor Barbaresco; in vergelijking met Barolo bevat deze bodem echter meer zand. De aanwezigheid van zand is een van de redenen waarom Barbaresco-wijnen, waaronder deze, uitgesproken tannines behouden, maar een iets lichter mondgevoel hebben dan Barolo-wijnen.

Vinificatie

De methode die Gaja hanteert voor Nebbiolo uit één wijngaard houdt in dat de wijn in afzonderlijke kelders wordt gerijpt. Eerst rijpt de wijn ongeveer een jaar in Franse eikenhouten vaten van 225 liter, wat de wijn verfijning geeft en de structuur vormt. Vervolgens rijpt hij nog een jaar in grotere Sloveense eikenhouten vaten. Dit helpt de scherpte van de wijn te verzachten zonder een overmatige eikenhouttoets toe te voegen. Dit wijnhuis begon eerder dan enig ander in de regio met het gebruik van temperatuurgeregelde roestvrijstalen tanks en Franse eikenhouten vaten van 225 liter. Dankzij de hoge aanplantdichtheid en strenge snoei en uitdunning worden de opbrengsten beperkt; daardoor heeft de wijn die de kelder binnenkomt al een geconcentreerd karakter op het moment dat de rijping in eikenhouten vaten begint.

Spijscombinaties

De tannines en het zuurgehalte van deze wijn vragen om gerechten met rijke smaken en een diep bouquet. Hier volgen enkele geschikte combinaties:

• Tajarin met witte Alba-truffels. Dit is een klassieke combinatie uit deze regio die nooit teleurstelt.
• Brasato al Barolo (langzaam in rode wijn gestoofd rundvlees)
• Geroosterde patrijs of fazant met witte champignons
• Gerijpte Castelmagno of harde kazen uit Piemonte

Serveer bij 16–18 °C. De jonge wijn uit het oogstjaar 2022 moet minstens 2 uur worden gedecanteerd om hem te laten ademen.