| hors TVA | € 449,00 |
| TVA incluse | € 538,80 |
| Volume | Magnum |
| Classification | |
| Type | Rouge |
| Marque | Paul Jaboulet Aîné |
| Millésime | 2019 |
| Pays | France |
| Région | Rhone |
| Appellation | Hermitage |
| Cépage | Syrah/Shiraz |
| Volume | 0,75 |
| État | Parfait |
| Étiquette | Parfait |
| Consommable | -2042 |
| Stock | 9 |
| Volume | 1,5 |
| État | Parfait |
| Étiquette | Parfait |
| Consommable | -2036 |
| Stock | 2 |
La saison de croissance 2019 dans le Rhône septentrional a été chaude et sèche, et la chaleur persistante a permis une récolte précoce et concentrée de syrah sur les coteaux de l'Hermitage. Pour le domaine La Chapelle de Paul Jaboulet Aîné, cela signifie que les raisins des lieux-dits Les Bessards et Le Méal ont atteint leur pleine maturité sans perdre leur fraîcheur. Les vins qui en résultent sont puissants sans être lourds et témoignent de la touche délicate de Caroline Frey.
Last year, I giddily speculated whether the 2019 Hermitage La Chapelle would warrant a 100-point score. While close—and I wouldn't completely discount it reaching that pinnacle in another decade or two—I'm not sure this wine is as good as I thought. It boasts exciting aromas of roasted meat, mocha, crushed stone, plum and cassis on the nose. It's full-bodied, concentrated, richly tannic and velvety in texture. It's long and complex on the finish, adding hints of cracked pepper and salted licorice. And yet, as much as I enjoyed tasting it and as undeniably great it is, angels didn't sing from the heavens. Maybe next bottle.
Rich, intense and exotic, this boasts racy peach, orange zest, acacia, nectarine and tangerine notes at the core, while white ginger, green tea and bitter grapefruit fill the finish. A lovely minerality courses underneath, showing impressive length.
Very dark in colour. A bouquet at the intersection of fresh fruit (wild blueberry), spicy (menthol, black pepper and juniper), ripe fruit (black cherry and raisin), with a little wood. On the palate, the wine has a maximum of the finest tannins; despite its immense density, the wine has no astringency whatsoever. The acidity and tactile minerality hold together the sweet, full, oily body, yet somehow it seems weightless and delicate. Very, very long.
La première impression est sombre et savoureuse. Olives noires, lard fumé, mûres écrasées et ces notes de graphite qui font la renommée de l'Hermitage. La bouche est dense sans être confiturée, avec des tanins fermes, fins et d'une grande longueur. La finale est élégante, avec des notes de violette. À boire dès maintenant après une longue décantation, mais ce millésime 2019 sera encore plus intéressant dans cinq ans.
La Chapelle est un vin 100 % syrah. Le cahier des charges de l'Hermitage autorise jusqu'à 15 % de marsanne ou de roussanne dans les vins rouges, mais Jaboulet ne va pas aussi loin. Pourquoi donc la syrah en particulier ? Parce que les sols granitiques mixtes des Bessards et du Méal confèrent déjà au vin la saveur et la structure dont il a besoin. L'ajout de cépages blancs adoucirait ce vin sans concession, mais Jaboulet préfère sa puissance à l'état pur.
Ce vin mérite d'être conservé. Il pourra être dégusté de 2027 à 2050, mais la période la plus propice s'étend de 2028 à 2042. Les tanins ont encore besoin de temps pour s'intégrer et le fruit est suffisamment concentré pour offrir un beau potentiel de garde pendant des décennies. Conservation : entre 12 et 14 °C, couché, à l'abri de la lumière. Il faudra faire preuve de patience.
Jaboulet travaille sur les coteaux de l'Hermitage depuis 1834, et son La Chapelle 1961 est toujours considéré comme l'un des plus grands vins du XXe siècle. Mais après le décès de Gérard Jaboulet en 1997, la qualité a baissé. Ce qui a changé : en 2006, la famille Frey a racheté le domaine et Caroline Frey a pris en charge la vinification. Elle a rénové la cave, converti les vignobles à l'agriculture biologique et biodynamique, et s'est recentrée sur les vins. À partir de 2010, on assiste aux meilleurs millésimes de La Chapelle depuis des décennies.
L'Hermitage est une colline isolée. Exposée plein sud, elle s'étend sur une superficie totale de 137 hectares et s'élève de manière spectaculaire au-dessus du Rhône, à Tain-l'Hermitage. Pourquoi le granit est-il important ? Le granit décomposé offre un bon drainage et retient la chaleur, ce qui permet à la Syrah de mûrir sous les latitudes septentrionales du Rhône. Le climat y est continental avec des influences méditerranéennes, et les vents de mistral assèchent la canopée et réduisent les maladies. Les vignobles de La Chapelle sont récoltés entre 150 et 300 mètres d'altitude, où la couche arable varie entre sable granitique, galets glaciaires et calcaire argileux.
Sous la houlette de Caroline Frey, la retenue est une priorité. Les raisins sont en grande partie égrappés, s'éloignant ainsi de l'ancienne tradition des grappes entières, ce qui se traduit par un fruit plus net et des tanins plus souples. La fermentation s'effectue par gravité dans une cave rénovée en 2010. L'élevage en fûts de chêne français dure environ 12 mois, la proportion de fûts neufs étant limitée à 20-30 %. Pourquoi c'est important : Grâce à une moindre utilisation de fûts neufs, le caractère granitique unique des Bessards n'est pas masqué par des notes de vanille et de pain grillé, mais devient clairement perceptible.
La Syrah du Rhône septentrional se marie à merveille avec le gibier et les saveurs grillées. Essayez-la avec un filet de chevreuil accompagné d’un jus au poivre : les notes de poivre noir inhérentes à ce vin s’en trouveront ainsi rehaussées. Un sanglier braisé ou un pigeon à la provençale s’accordent parfaitement avec ses tanins. Un Comté ou un Beaufort affiné constituera une excellente base pour un plateau de fromages s’il est servi à 17 °C et décanté au moins deux heures à l’avance dans le cas de bouteilles jeunes.
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