| Classification | |
| Type | Rouge |
| Marque | Paul Jaboulet Aîné |
| Millésime | 2020 |
| Pays | France |
| Région | Rhone |
| Appellation | Hermitage |
| Cépage | Syrah/Shiraz |
| Volume | 0,75 |
| État | Parfait |
| Étiquette | Parfait |
| Stock | 17 |
La saison de croissance 2020 dans le Rhône septentrional a été chaude et sèche ; la sécheresse a entraîné des vendanges plus précoces que d'habitude et des rendements plus faibles. Dans l'Hermitage La Chapelle de Paul Jaboulet Aîné, la syrah issue des coteaux granitiques des Bessards, du Méal et des Greffieux présente une belle concentration ; on peut s'attendre à un La Chapelle plus dense et plus compact que lors d'une année plus fraîche comme 2016. C'est un vin destiné à un long vieillissement.
After the past several vintages, the 2020 Hermitage La Chapelle will need to add significant richness and concentration if it is to compete at that level. That said, it is still an excellent wine, with classic aromas of crushed stone, cassis, espresso and black olives. It's full-bodied, fine and silky, giving an impression of great elegance on the lingering finish.
At first this feels like you’re standing in front of a set of locked gates. Huge power and structure without that much weight, thanks to the wonderful freshness that’s intertwined with the tarry depths of this Hermitage masterpiece. As it aerates smoked bacon, menthol and licorice notes develop, but I’d need much more space to give you all the aromas! The huge tannins at the finish are finely chiseled, suggesting this has decades of life ahead of it. From 40 to 100-year-old syrah vines.
Subdued but pure and profound. Tightly wound on the palate, the tannins powerful but refined, the fruit deep but underplayed. A saline edge that runs from start to finish adding length at the end. Needs to unfurl and expand but clearly has potential.
Ce qui frappe d'emblée, c'est le bouquet. Des arômes de violette, d'olive, de mûre écrasée et ces notes caractéristiques de viande fumée qui définissent la Syrah du Rhône septentrional. En bouche, le millésime 2020 est dense et charpenté. Les tanins sont fermes mais raffinés, soulignés par une minéralité savoureuse, presque ferreuse, évoquant le graphite et le granit. La finale révèle des notes de fruits noirs et de poivre.
Le cahier des charges de l'Hermitage autorise jusqu'à 15 % de Marsanne ou de Roussanne dans les vins rouges, mais La Chapelle est un 100 % Syrah. Alors pourquoi ne pas utiliser de cépages blancs ? Parce que sur des coteaux granitiques comme ceux des Bessards, la Syrah n'a pas besoin d'être adoucie. La Syrah offre de la structure, des arômes de fruits noirs et des notes poivrées et charnues. Les vieilles vignes (souvent âgées de plus de 40 ans) lui confèrent une concentration supplémentaire.
Nous laisserons ce vin vieillir au moins jusqu'en 2028, et il pourra être dégusté jusqu'en 2045, voire au-delà. Les tanins sont encore fermes, le fruit est dense, et cette Syrah issue de sols granitiques est conçue pour un long vieillissement ; conservez-la entre 12 et 14 °C. Avec le temps, des notes de cuir, de truffe et de gibier viendront s'ajouter au fruit.
Jaboulet travaille sur les coteaux de l'Hermitage depuis 1834, et son La Chapelle 1961 est toujours considéré comme l'un des plus grands vins du XXe siècle. Mais après le décès de Gérard Jaboulet en 1997, la qualité a baissé. Ce qui a changé : en 2006, la famille Frey a racheté le domaine et Caroline Frey a pris en charge la vinification. Elle a rénové la cave, converti les vignobles à l'agriculture biologique et biodynamique, et s'est recentrée sur les vins. À partir de 2010, on assiste aux meilleurs millésimes de La Chapelle depuis des décennies.
L'Hermitage est une colline isolée. Exposée plein sud, elle s'étend sur une superficie totale de 137 hectares et s'élève de manière spectaculaire au-dessus du Rhône, à Tain-l'Hermitage. Pourquoi le granit est-il important ? Le granit décomposé offre un bon drainage et retient la chaleur, ce qui permet à la Syrah de mûrir sous les latitudes septentrionales du Rhône. Le climat y est continental avec des influences méditerranéennes, et les vents de mistral assèchent la canopée et réduisent les maladies. Les vignobles de La Chapelle sont récoltés entre 150 et 300 mètres d'altitude, où la couche arable varie entre sable granitique, galets glaciaires et calcaire argileux.
Sous la houlette de Caroline Frey, la retenue est une priorité. Les raisins sont en grande partie égrappés, s'éloignant ainsi de l'ancienne tradition des grappes entières, ce qui se traduit par un fruit plus net et des tanins plus souples. La fermentation s'effectue par gravité dans une cave rénovée en 2010. L'élevage en fûts de chêne français dure environ 12 mois, la proportion de fûts neufs étant limitée à 20-30 %. Pourquoi c'est important : Grâce à une moindre utilisation de fûts neufs, le caractère granitique unique des Bessards n'est pas masqué par des notes de vanille et de pain grillé, mais devient clairement perceptible.
La Syrah du Rhône septentrional se marie à merveille avec le gibier et les saveurs grillées. Essayez-la avec un filet de chevreuil accompagné d’un jus au poivre : les notes de poivre noir inhérentes à ce vin s’en trouveront ainsi rehaussées. Un sanglier braisé ou un pigeon à la provençale s’accordent parfaitement avec ses tanins. Un Comté ou un Beaufort affiné constituera une excellente base pour un plateau de fromages s’il est servi à 17 °C et décanté au moins deux heures à l’avance dans le cas de bouteilles jeunes.
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