Barolo Vigna Rionda 2015 Luigi Oddero

Notes de Dégustation

Ce qui frappe d'emblée, c'est le nez. Des roses séchées, de la cerise douce, des notes de goudron et des notes salées, à mi-chemin entre les herbes balsamiques et la pierre concassée. En bouche, le Vigna Rionda 2015 révèle toute la chaleur de ce millésime. Les fruits rouges mûrs s'imposent d'emblée, suivis d'une structure tannique puissante, avec cette prise en bouche typique de Serralunga. La finale est longue, avec des notes salées et un léger goût de réglisse. Puissant, mais pas lourd. A besoin d'air et de temps.

Cépages

Le Barolo est toujours issu du cépage Nebbiolo ; le cahier des charges DOCG n'autorise pas les assemblages. Alors, qu'est-ce qui distingue la version Vigna Rionda ? Son terroir. Les sols compacts de marne et de calcaire (formation de Lequio) de Serralunga confèrent au Nebbiolo un profil plus dense et plus structuré que sur les sols sableux de La Morra. C'est pourquoi ce vin se prête à un long vieillissement et que Luigi Oddero le considère comme son fleuron.

Potentiel de Garde

Ce cru continuera à se bonifier jusque dans les années 2040. Pourquoi ? Les tanins du Serralunga ont besoin de temps pour s'adoucir ; il convient de le conserver couché, à une température comprise entre 12 et 14 °C. Si vous le dégustez jeune, décantez-le pendant au moins deux heures.

Le Producteur

Fratelli Luigi Oddero est situé dans le hameau de Santa Maria, à La Morra, où le domaine actuel a été fondé en 2006. C'est cette année-là que Luigi s'est séparé de son frère Giacomo et a quitté la cave historique ainsi que certaines parcelles de vignes. Il est décédé en 2009 et le domaine est désormais dirigé par son épouse Lena et leurs enfants, Maria et Giovanni. L'équipe de vinification bénéficie des conseils de Dante Scaglione, ancien vigneron de Bruno Giacosa. Le pedigree de la maison transparaît clairement dans les bouteilles.

Terroir & Climat

Vigna Rionda est l'un des crus les plus en vogue de Barolo, et ce n'est pas sans raison. Le vignoble est situé entre 280 et 320 mètres d'altitude, orienté sud-sud-ouest, sur un sol de marne calcaire compacte mélangée à du sable et du calcaire, appelé formation de Lequio. Qu'est-ce que cela signifie pour les vins ? Une faible rétention d'eau, des arômes fruités fins et des tanins concentrés. La réputation de Serralunga en tant que producteur de Barolo de longue garde est due à ces sols. La Morra apporte la saveur, Serralunga la structure.

Vinification

L'approche de Luigi Oddero est traditionnelle. La fermentation s'effectue dans des cuves en béton et l'élevage dans de grands fûts de chêne. Pourquoi ? Parce que les grands fûts de chêne laissent pénétrer moins d'oxygène par litre de vin, ce qui évite que le chêne ne domine le profil aromatique du Nebbiolo. Au lieu de notes de vanille et de pain grillé, on retrouve des arômes de goudron, de rose et de cerise. Aucun herbicide n'est utilisé dans les vignobles, et des diffuseurs de phéromones sont utilisés à la place des insecticides pour lutter contre les papillons de nuit sur les vignes.

Accords Mets & Vins

Les tanins du Serralunga s'accordent à merveille avec les matières grasses et les protéines. À essayer :

• Brasato al Barolo : bœuf braisé pendant des heures dans ce même vin.
• Les tajarin aux truffes blanches d'Alba, un grand classique piémontais.
• Les agnolotti del Plin, accompagnés de viande rôtie et de sugo.
• Le Castelmagno affiné, si salé qu'il vient contrebalancer la structure du vin.

Servir à 16-18 °C. Décanter les bouteilles jeunes 2 heures avant de les déguster et les bouteilles vieilles 1 jour avant.