Paolo Scavino
Paolo Scavino is een van de Barolo-wijnen die steevast ter sprake komt wanneer het gaat om consistentie in plaats van opzichtige weelderigheid. Dit wijnhuis, gevestigd in Castiglione Falletto in Piemonte, heeft decennia lang gewerkt aan de opbouw van zijn serie Barolo-wijnen van afzonderlijke wijngaarden, afkomstig uit wijngaarden verspreid over verschillende dorpen binnen deze appellatie, en heeft een reputatie opgebouwd door bij elke jaargang consequent aan de verwachtingen te voldoen.
Enrico Scavino, die in 1951 op 11-jarige leeftijd begon te werken naast zijn vader Paolo, is tot op de dag van vandaag actief betrokken bij de bedrijfsvoering van het wijnhuis. Zijn dochters, Enrica en Elisa, werken momenteel samen met hem; Enrica houdt zich bezig met de verkoop en administratieve taken, terwijl Elisa toezicht houdt op de wijngaarden en de wijnmakerij.
Nebbiolo vormt de hoeksteen van dit wijnhuis. De verschillen tussen de gebottelde wijnen zijn niet te wijten aan variaties in het recept, maar aan de specifieke kenmerken van de wijngaarden.
Geschiedenis
Dit verhaal begint met een klein voorval dat tegenwoordig als illegaal zou worden beschouwd. In 1951 stopte Enrico Scavino met school om te helpen op de familieboerderij die door zijn vader, Paolo, werd gerund. Hij was toen 11 jaar oud.
In de Langhe was het begin jaren vijftig niet ongebruikelijk dat een boerenkind werkte. Wat wel ongebruikelijk was, was hoe lang hij dat bleef doen. Zelfs nu, meer dan 70 jaar later, is Enrico er nog steeds, en krijgt hij momenteel volledige steun van zijn dochters.
Een keerpunt kwam in 1978, toen Bric del Fiasc voor het eerst werd gebotteld. Enrico bezat een eigen wijngaard in de Fiasco-wijngaard in Castiglione Falletto en besloot dat deze een apart etiket moest krijgen, ook al was het concept van wijnen uit één enkele wijngaard destijds in Barolo nog niet wijdverbreid. Bric del Fiasc is een dialectische variant van de naam van de wijngaard en het blijft voor de meeste mensen de eerste wijn die in hen opkomt als ze aan dit wijnhuis denken.
Sindsdien heeft de familie extra wijngaarden verworven in andere dorpen binnen de Barolo-regio, waardoor dit wijnhuis is uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde in de appellatie. Enrica heeft de leiding over marketing en administratie. Elisa heeft wijnbouw en wijnbereiding gestudeerd, wat duidelijk illustreert in welke richting het opvolgingsplan van de familie gaat.
De wijngaarden
Castiglione Falletto is het hoofdkwartier van het landgoed, en daar bevindt zich ook de wijnkelder. De wijngaarden van Paolo Scavino liggen echter verspreid tot ver buiten dat gebied, en dit is essentieel om dit wijnassortiment te begrijpen.
Het oorspronkelijke perceel Bric del Fiasc binnen de wijngaard Fiasco beslaat 2,2 hectare. Hoewel klein, is dit gebied voldoende om de kenmerkende wijn van de wijngaard te produceren.
Daarnaast bewerkt de familie wijngaarden in vier dorpen: La Morra, Monforte d'Alba, Barolo zelf en Serralunga d'Alba, en deze vier dorpen leveren de druiven voor de klassieke gebottelde Barolo-wijn. Ze betrekken ook druiven uit Verduno, gelegen in het noordelijkste puntje van de appellatie, waar de Monvigliero-wijngaard zich bevindt. Ian D'Agata heeft Verduno omschreven als de geboorteplaats van de "pantserharde" Barolo en Monvigliero als de enige echte Grand Cru.
Het spreiden van wijngaarden over zoveel gemeenten biedt twee voordelen. Ten eerste verbreedt het het scala aan authentieke stijlen waarover de wijnmakerij kan beschikken, van de robuuste Serralunga tot de aromatische wijngaarden. Ten tweede, aangezien hagel of regen zelden gelijkmatig over alle dorpen valt, helpt deze aanpak het risico te spreiden tijdens moeilijke oogstjaren.
De druiven
Barolo is Nebbiolo, en ook de Paolo Scavino's Barolos ' is Nebbiolo. Punt. De verschillen tussen de afzonderlijke wijnen in de fles zijn te wijten aan de regio waar de druiven zijn geteeld, niet aan de assemblage zelf.
Aangezien Nebbiolo een laatrijpende druivensoort is met een hoog zuurgehalte en stevige tannines, kunnen jonge Barolo-wijnen enigszins ruw aanvoelen; deze wijnen onthullen hun ware karakter naarmate ze langer rijpen. Langhe-wijnen hebben doorgaans een van nature hoog alcoholgehalte, en ook de wijnen van Scavino vallen in die hogere categorie.
Dit wijnhuis produceert ook Langhe Nebbiolo, een lichtere appellatie die jong gedronken kan worden en gemaakt is van dezelfde druivensoort; de druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit de gebieden rondom Castiglione Falletto en Barolo.
Het assortiment van Scavino
Deze productlijn is opgebouwd als een soort kaart. Er is één assortiment, genaamd Barolo, dat in verschillende dorpen wordt geproduceerd, en daarnaast een reeks wijnen van afzonderlijke wijngaarden die naar elke wijngaard zijn vernoemd.
- Barolo: een blend van druiven uit verschillende dorpen; dit is de beste keuze om kennis te maken met deze lijn.
- Barolo Bric del Fiasc: geproduceerd op de wijngaard Fiasco in Castiglione Falletto; deze wijn kwam voor het eerst op de markt in 1978.
- Barolo Cannubi
- Barolo Bussia Vigna Fantini
- Barolo Prapo
- Barolo Bricco Ambrogio
Monvigliero, geproduceerd in Verduno, behoort tot dezelfde serie wijnen van één wijngaard en is zeer geprezen door critici, waaronder Ian D'Agata en Tom Maresca. Naast Barolo's bottelt het wijnhuis ook Langhe Nebbiolo, en het productassortiment is zo uitgebreid dat het niet volledig kan worden beschreven aan de hand van het Barolo-label alleen.
Geen van deze wijnen is bedoeld om direct te worden gedronken. Met name de wijnen van één wijngaard hebben meerdere jaren rijping nodig, en voor uitstekende jaargangen geven critici aan dat de optimale drinkperiode tientallen jaren kan duren. U kunt jonge wijn kopen en wachten, of uzelf de moeite besparen door gerijpte wijn aan te schaffen.
Veelgestelde vragen
Waar is Paolo Scavino gevestigd?
In Castiglione Falletto, een van de elf dorpen van de Barolo-appellatie in Piemonte. Daar bevindt zich het wijnhuis, samen met de wijngaard Fiasco, waar de Bric del Fiasc wordt geproduceerd.
Wie beheert het landgoed tegenwoordig?
Enrico Scavino, die in 1951 bij zijn vader Paolo in dienst trad, werkt er nog steeds, inmiddels nauw bijgestaan door zijn dochters Enrica en Elisa.
Van welke wijn is Paolo Scavino het meest bekend?
Bric del Fiasc, de Barolo van één wijngaard uit Castiglione Falletto, voor het eerst geproduceerd in 1978.
Komt de standaard Barolo uit één wijngaard?
Nee. Hij is samengesteld uit druiven van wijngaarden in La Morra, Monforte d'Alba, Barolo en Serralunga d'Alba, waardoor hij de meest veelzijdige weergave is van de wijngaarden van het landgoed.
