Roberto Voerzio
Van alle wijnbouwers in de regio Piemonte gooit bijna niemand zoveel fruit weg als Roberto Voerzio. Op dit familiebedrijf in La Morra worden de wijnstokken in de winter zeer kort gesnoeid, gevolgd door de eerste groene oogst in juli, en vindt er half augustus een tweede uitdunning plaats, waarbij het onderste deel van elke tros wordt weggesneden, zodat alleen het bovenste deel rijpt. De druiven die aan de wijnstokken blijven hangen, wegen ongeveer 500 gram tot 1,5 kilogram, slechts een fractie van de gebruikelijke hoeveelheid.
Deze keuze bepaalt elke stap in het proces: natuurlijke gisting, geen filtratie, zwaveldioxidegehaltes ver onder de wettelijke limieten, en Barolo geproduceerd van enkele van de bekendste crus in La Morra en Barolo. Het is een klein, door een familie gerund wijnhuis dat al sinds de oprichting actief is, en het wijnhuis is doorgaans niet toegankelijk voor bezoekers.
De geschiedenis van wijnhuis Roberto Voerzio
In 1986 richtte Roberto Voerzio zijn landbouwbedrijf (azienda agricola) op in het dorpje La Morra, gelegen in het hart van de Langhe; de wijngaarden van het dorp worden al vermeld in historische documenten die teruggaan tot 1350.
De familie heeft het bedrijf vanaf het allereerste begin geleid en doet dat vandaag de dag nog steeds. Alle beslissingen met betrekking tot de wijngaarden en de wijnkelders worden intern genomen, op basis van hun eigen ervaring in plaats van op advies van externe adviseurs.
Het kostte enkele jaren om de grond te verwerven. In de loop der tijd wist Roberto Voerzio de historische crus van de regio in bezit te krijgen, niet alleen voor Barolo maar ook voor Dolcetto, Barbera en Nebbiolo. Zijn zoon, Davide, werkt samen met zijn vader, en de honderden uren zomerwerk in de wijngaarden worden door hen beiden en een klein aantal assistenten verricht.
===SECTIE: Wijngaarden
Titel: La Morra en Barolo, gedetailleerde informatie per perceel
Titel: La Morra en Barolo, gedetailleerde informatie per perceel
De wijngaard van Roberto Voerzio ligt in de regio Barolo, met name in de twee gemeenten La Morra en Barolo, en omvat enkele van de bekendste percelen in de Langhe: Brunate, Cerequio, La Serra, Sarmassa, Rocche dell’Annunziata, Fossati en Capalot.
De kleine totale oppervlakte van de wijngaard is een van de redenen waarom deze wijnen zo zeldzaam zijn. Wat er in de wijngaarden gebeurt, is zelfs naar Langhe-maatstaven uitzonderlijk.
Al meer dan 20 jaar wordt de wijngaard bewerkt zonder enig gebruik van kunstmest, onkruidverdelgers of synthetische schimmelbestrijdingsmiddelen. Na elke oogst worden de kleur van de bladeren en de groeitoestand van elke afzonderlijke wijnstok onderzocht, waarna de juiste hoeveelheden koeienmest of compost worden toegepast.
De wintersnoei wordt bewust kort gehouden, waarbij slechts 5 tot 8 knoppen per wijnstok worden overgelaten. Dit wordt gevolgd door het uitdunnen. Rond half juli wordt meer dan de helft van de oogst verwijderd, waardoor er slechts ongeveer 5 trossen per wijnstok overblijven. Half augustus wordt elke overgebleven tros opnieuw gesnoeid om de onderste delen te verwijderen, waarbij alleen de toppen worden overgelaten om de concentratie te verhogen.
Veel naburige wijnbouwers laten 4 tot 6 keer zoveel druiven per wijnstok zitten. In vergelijking daarmee lijken de wijnstokken in de wijngaard van Voerzio misschien half leeg.
Vier druivensoorten
Hoewel Nebbiolo de belangrijkste druivensoort is, heeft dit wijnhuis zich nooit beperkt tot het verbouwen van slechts één enkele druivensoort. De samenstelling van de wijngaarden weerspiegelt de kenmerken van de cru’s uit La Morra en Barolo, die in deze omgeving uitstekend gedijen.
Het wijnbereidingsproces
Roberto Voerzio gebruikt in zijn wijnkelder geen producten die de kleur, textuur, het aroma of de tannines van de wijn zouden kunnen beïnvloeden. Dit betekent dat veel technieken die door andere producenten vaak worden toegepast, hier niet worden gebruikt.
De alcoholische gisting begint op natuurlijke wijze, zonder toevoeging van gist, en duurt tussen de 10 en 30 dagen, afhankelijk van het oogstjaar. De malolactische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Daarna worden alle wijnen, met uitzondering van de Dolcetto, overgebracht naar eikenhouten vaten om te rijpen.
Het zwavelgehalte dat bij het bottelen wordt toegevoegd, wordt beperkt tot minder dan de helft van het wettelijk maximum, en het wijnhuis benadrukt nadrukkelijk dat dit de enige vreemde stof is die in de fles terechtkomt. Er wordt helemaal niet gefilterd.
De filosofie achter dit hele proces is heel eenvoudig: tijd maakt wijn niet groot; het onthult slechts de kwaliteit die er vanaf het begin al was. Daarom vindt al het werk plaats in de wijngaard, terwijl de wijnmakerij voornamelijk op de achtergrond blijft om geen invloed uit te oefenen.
De wijnen
Barolo vormt de basis.
Dit wijnhuis geeft duidelijke richtlijnen met betrekking tot de optimale drinkperiode. Barolo, Pozzo dell'Annunziata en Merlot mogen pas worden geopend na 5 tot 6 jaar flesrijping en zullen onder de juiste bewaarcondities geleidelijk rijpen gedurende 20 tot 30 jaar. Dolcetto d’Alba, Langhe Nebbiolo en Barbera d’Alba Cerreto zijn relatief eenvoudige wijnen, maar ze rijpen goed op de middellange termijn.
Hier vertelt elk oogstjaar zijn eigen verhaal. Aangezien de wijnen niet worden aangepast om aan een specifieke huisstijl te voldoen, zijn de verschillen tussen de oogstjaren en tussen de cru’s duidelijk waarneembaar in het glas.
Veelgestelde vragen
Waar is Roberto Voerzio gevestigd?
In La Morra, in het Barolo-gebied van Piemonte, op het adres Località Cerreto 7. De wijngaarden liggen verspreid over La Morra en de aangrenzende gemeente Barolo.
Kun je de wijnmakerij bezoeken?
Nee. Roberto Voerzio organiseert geen kelderbezoeken of proeverijen.
Waarom zijn deze wijnen zo zeldzaam?
Vanwege het uitdunnen van de oogst. Door per wijnstok ongeveer 500 gram tot 1,5 kilo druiven over te laten, blijft er maar een heel kleine oogst over van een toch al klein bedrijf.
Worden de wijnen gefilterd?
Nee. Niets in het assortiment wordt gefilterd, en bij het bottelen wordt het zwavelgehalte onder de helft van de wettelijke limiet gehouden.
Wie maakt de wijn?
Roberto Voerzio, samen met zijn zoon Davide. Het is al sinds de oprichting een familiebedrijf (azienda agricola).
