Cote Roti La Mouline 2021 E.Guigal

Notes de Dégustation

Tout d'abord, les arômes sont impressionnants. Des notes de violette, de poivre blanc et d’abricot issues du Viognier, sur un fond de framboise noire et de mûre écrasée. La bouche est moyennement corsée, loin du style explosif des années plus chaudes, avec des tanins soyeux et une touche minérale savoureuse, presque ferreuse, qui se révèle sur la longue finale florale. La Mouline 2021 montre la Côte Blonde sous son jour le plus élégant. Je pense que c’est le cas. Frais, vif et complet.

Cépages

Assemblage.

• 89 % de Syrah
• 11 % de Viognier

Pourquoi faire fermenter des raisins blancs avec des raisins noirs ? Le Viognier stabilise la couleur de la Syrah et lui apporte une touche aromatique supplémentaire. La Mouline présente la plus forte proportion de Viognier parmi les trois vins « La-La » de Guigal, ce qui en fait le plus aromatique et le moins astringent des trois.

Potentiel de Garde

La période idéale se situe entre 2028 et 2050 : les vins de 2021 présentent un degré d'alcool plus faible et une acidité plus élevée que ceux de 2019 et 2020, et leur équilibre acide ainsi que leur long vieillissement en fûts de chêne neufs leur permettront de se conserver pendant des décennies. À déguster à partir de 2028 environ après une longue décantation ; à conserver entre 12 et 14 °C.

Le Producteur

Étienne Guigal a commencé à cueillir des abricots à Ampuis dès son plus jeune âge et a dirigé les caves de Vidal Fleury avant de fonder sa propre maison en 1946. Trois générations plus tard, c'est désormais Philippe Guigal qui est aux commandes de la production. Pourquoi Guigal est-il aussi important que l'histoire de la famille ? C'est lui qui a bâti le prestige moderne de la Côte Rôtie, et lorsque Robert Parker a découvert les vins de La Mouline dans les années 1980, la renommée mondiale de l'appellation s'en est suivie. Nous vendons les vins Guigal car peu de domaines allient une telle envergure à une telle précision dans le traitement de leurs vignobles individuels.

Terroir & Climat

La Mouline se situe dans la partie sud de la Côte Rôtie, sur la Côte Blonde, où le sol est constitué de schiste fin décomposé, mélangé à du sable et du calcaire. Pourquoi est-ce important ? Comparés aux sols riches en fer de la Côte Brune, ceux de la Côte Blonde sont plus légers et plus sableux, produisant des vins plus floraux et aromatiques. De plus, les terrasses escarpées exposées au sud (la pente atteint par endroits 60 degrés), l’air chaud du Rhône en contrebas et les brises fraîches du nord se combinent pour produire des vins pleinement mûrs, sans les notes grillées que l’on retrouve dans les sites chauds du sud.

Vinification

Le facteur déterminant ici est l'élevage. La Mouline est élevée pendant environ 42 mois dans des fûts de chêne français 100 % neufs (fûts de type bordelais de 225 litres) provenant de la tonnellerie de Guigal à Ampuis. C'est une quantité considérable de chêne neuf et de temps, mais le vin possède suffisamment de concentration pour l'absorber. Auparavant, la Syrah et le Viognier sont co-fermentés dans des cuves fermées en acier inoxydable pendant trois semaines, tout en étant remontés. Récolte tardive, phénols mûrs et années de vieillissement patient.

Accords Mets & Vins

Sa saveur et ses tanins soyeux s'accordent mieux avec du gibier ou des viandes mijotées qu'avec un steak grillé à point. Plusieurs plats s'accordent parfaitement avec ce vin :

• Poulet rôti à la sauce au thym, dont les notes florales viennent rehausser le Viognier.
• Selle de chevreuil au poivre noir.
• Épaule d'agneau rôtie à feu doux.
• Comté affiné ou Beaufort

Décanter pendant 60 à 90 minutes ; servir à 16-17 °C.