Cote Roti La Mouline 2016 E.Guigal

Notes de Dégustation

Dès la première dégustation, le nez est envoûtant. Des arômes de violette, de framboise et d’abricot issus du Viognier viennent se superposer à ceux de la Syrah. En bouche, le vin est plus soyeux qu’on ne s’y attendrait d’un Côte-Rôtie, avec des saveurs de fruits rouges sucrés, de viande fumée et de poivre noir. Les tanins sont présents, mais ils ont été adoucis par 42 mois de vieillissement en fûts de chêne neufs. Il est buvable dès maintenant si vous le laissez s'aérer, mais nous allons attendre. Ce vin mérite encore 10 ans de cave.

Cépages

La Mouline présente la plus forte proportion de Viognier parmi les trois La Las de Guigal :

• Syrah : environ 89 %.
• Viognier : environ 11 %, co-fermentation

Alors pourquoi fermenter des raisins blancs et rouges ? Le Viognier stabilise la couleur et, surtout, rehausse les arômes. Des notes florales, presque d'abricot ? Elles proviennent du Viognier. C'est le Viognier qui fait de La Mouline le plus aromatique des trois vins de vignoble unique de Côte-Rôtie.

Potentiel de Garde

À déguster entre 2026 et 2045. Le La Mouline 2016 possède suffisamment d’acidité et une structure tannique fine pour vieillir en beauté ; ses 42 mois passés en fûts de chêne neufs lui confèrent la structure nécessaire, qu’il lui faudra du temps pour intégrer. À conserver entre 12 et 14 °C. Au fil du temps, les arômes de fruit évoluent vers des notes de truffe, de cuir et d’olive noire.

Le Producteur

Étienne Guigal a commencé à cueillir des abricots à Ampuis dès son plus jeune âge et a dirigé les caves de Vidal Fleury avant de fonder sa propre maison en 1946. Trois générations plus tard, c'est désormais Philippe Guigal qui est aux commandes de la production. Pourquoi Guigal est-il aussi important que l'histoire de la famille ? C'est lui qui a bâti le prestige moderne de la Côte Rôtie, et lorsque Robert Parker a découvert les vins de La Mouline dans les années 1980, la renommée mondiale de l'appellation s'en est suivie. Nous vendons les vins Guigal car peu de domaines allient une telle envergure à une telle précision dans le traitement de leurs vignobles individuels.

Terroir & Climat

La Mouline se situe dans la partie sud de la Côte Rôtie, sur la Côte Blonde, où le sol est constitué de schiste fin décomposé, mélangé à du sable et du calcaire. Pourquoi est-ce important ? Comparés aux sols riches en fer de la Côte Brune, ceux de la Côte Blonde sont plus légers et plus sableux, produisant des vins plus floraux et aromatiques. De plus, les terrasses escarpées exposées au sud (la pente atteint par endroits 60 degrés), l’air chaud du Rhône en contrebas et les brises fraîches du nord se combinent pour produire des vins pleinement mûrs, sans les notes grillées que l’on retrouve dans les sites chauds du sud.

Vinification

Le facteur déterminant ici est l'élevage. La Mouline est élevée pendant environ 42 mois dans des fûts de chêne français 100 % neufs (fûts de type bordelais de 225 litres) provenant de la tonnellerie de Guigal à Ampuis. C'est une quantité considérable de chêne neuf et de temps, mais le vin possède suffisamment de concentration pour l'absorber. Auparavant, la Syrah et le Viognier sont co-fermentés dans des cuves fermées en acier inoxydable pendant trois semaines, tout en étant remontés. Récolte tardive, phénols mûrs et années de vieillissement patient.

Accords Mets & Vins

Sa saveur et ses tanins soyeux s'accordent mieux avec du gibier ou des viandes mijotées qu'avec un steak grillé à point. Plusieurs plats s'accordent parfaitement avec ce vin :

• Poulet rôti à la sauce au thym, dont les notes florales viennent rehausser le Viognier.
• Selle de chevreuil au poivre noir.
• Épaule d'agneau rôtie à feu doux.
• Comté affiné ou Beaufort

Décanter pendant 60 à 90 minutes ; servir à 16-17 °C.