La Mouline

Le Producteur

Guigal possède plus de vignobles en Côte-Rôtie que quiconque et fabrique lui-même ses fûts. Ce dernier point est inhabituel. Combien de domaines disposent de leur propre atelier de tonnellerie ? Cela permet à Guigal de contrôler les fûts du bois à la bouteille, ce qui est essentiel pour des vins élevés en fûts de chêne français neufs pendant 36 à 42 mois.

Étienne Guigal a travaillé chez Vidal Fleury pendant 15 ans avant de fonder la maison à Ampuis en 1946. Son fils Marcel a repris le domaine en 1961, et son petit-fils Philippe, qui a étudié l'œnologie en Bourgogne, est devenu vigneron en 1997. Best of Wines estime que peu de domaines ont façonné la réputation de la région de manière aussi décisive que Guigal - Côte-Rôtie.

Histoire & Patrimoine

La Mouline a existé discrètement pendant près de 20 ans avant que le grand public ne s’y intéresse. Ce vin issu d’un seul vignoble a fait son apparition en 1966, mais c’est au début et au milieu des années 1980 que tout a basculé. Robert Parker a dégusté La Las de Guigal et l’a salué dans ses publications. La Côte Rôtie, qui avait longtemps été dans l’ombre de l’Hermitage, s’est soudainement retrouvée très demandée dans le monde entier.

Pourquoi est-ce important pour les acheteurs d'aujourd'hui ? Parce que c'est devenu une constante. Guigal a continué à investir, à acheter des terres (Vidal-Fleury en 1985, les domaines de Vallouit et Jean-Louis Grippat en 2001 et le Domaine de Bonserine en 2006) et est resté fidèle à une philosophie de culture à long terme. Les vins que vous achetez aujourd’hui sont les mêmes que ceux dégustés dans les années 1980.

Terroir & Climat

La Mouline est située sur le site de la Côte Blonde, plus clair et plus sableux, au sein de la Côte Rôtie. Le sol est constitué d’un schiste micacé décomposé, mélangé à du sable et du calcaire, ce qui n’a rien à voir avec le schiste riche en fer de la Côte Brune voisine. Cette différence se perçoit également dans le verre. La Côte Blonde apporte saveur et soyeux. La Côte Brune apporte de la puissance.

Pourquoi les sols sont-ils importants ? Les sols légers et bien drainés favorisent la finesse, et non la puissance. Ajoutez à cela des terrasses exposées sud-est (dont certaines présentent une pente de 60°), l’effet réchauffant du Rhône et des vignes datant de 1893, et vous obtenez l’une des parcelles de vignoble unique les plus caractéristiques du Rhône septentrional.

Cépages

L'assemblage de La Mouline se présente comme suit :

• 89 % de Syrah : fruits noirs, poivre, structure.
• 11 % de Viognier, fermenté dans les mêmes cuves que la Syrah.

Ce pourcentage de Viognier est le plus élevé des trois vins La La (La Landonne est 100 % Syrah, La Turque environ 7 %). La co-fermentation est très importante ; il s'agit d'un véritable mariage de vignobles, et non d'un assemblage ultérieur. Le Viognier apporte des notes d'abricot et de fleurs et adoucit les tanins. La Mouline peut donc être dégustée plus ouvertement et plus jeune que ses consœurs.

Vinification

Le choix déterminant pour La Mouline réside dans l’élevage : il est élevé en fûts de chêne français 100 % neufs (petits fûts de 225 litres de type bordelais) pendant environ 42 mois. Autrement dit, trois ans et demi. La plupart des vins seraient écrasés par une telle quantité de chêne neuf. La Mouline, lui, s’en imprègne.

Pourquoi ? Parce que la concentration de vieilles vignes sur la Côte Blonde et la maturation tardive des raisins, à laquelle Guigal est attaché, confèrent au vin suffisamment de corps pour intégrer le chêne plutôt que de l'épuiser. La fermentation s'effectue en cuves inox pendant environ trois semaines, puis le vin est remonté et mis en bouteille sans filtration. Les fûts sont fabriqués dans l'atelier de Guigal, ce qui est unique dans le monde du vin.

Quels sont les meilleurs millésimes de La Mouline ?

La Mouline est un vin très régulier. Les millésimes exceptionnels sont (4 dernières décennies) : 1985, 1990, 1991, 1998, 1999, 2003, 2005, 2010, 2018.

Notes de Dégustation

Ce qui frappe d’abord, c’est le nez. Des notes de violette, de framboise, d’abricot mûr et ces accents caractéristiques de lard fumé qui distinguent toujours les grands Côte-Rôtie. Il transporte le nez vers un univers floral et de fruits à noyau, ce qui n’est pas le cas d’une Syrah pure.

En bouche, La Mouline est soyeux plutôt que musqué. Les tanins sont présents, mais subtils, et l’acidité serre le palais, laissant une longue finale de poivre noir, de viande fumée et de cerise noire. Ce jeune millésime a besoin d’aération pour atteindre son plein potentiel. Les bouteilles vieillies présentent davantage de notes de tapenade, de cuir et de sous-bois. Un beau vin, mais qui mérite qu’on lui accorde de la patience.

Accords Mets & Vins

La texture soyeuse et la saveur vive du La Mouline exigent des plats alliant richesse et finesse. Voici quelques plats avec lesquels il s'accorde particulièrement bien :

• Pigeonneau rôti ou magret de canard accompagné d'une sauce aux cerises ou aux mûres, dont le fruité fait écho au viognier.
• Une simple selle de chevreuil rôtie.
• Une daube de bœuf à la lyonnaise mijotée à feu doux, où l'acidité du vin vient contrebalancer le gras.
• Des fromages affinés tels que le comté, le beaufort et les fromages aux noix.

Servir à 16-17 °C. Si vous souhaitez vous faire plaisir, les plats à la truffe constituent un accord classique avec ce vin.

Conseils de Service

Servir La Mouline à 16-17 °C. À une température plus élevée, l'alcool prendrait le dessus et masquerait les arômes. Décantez les vins jeunes pendant au moins 90 minutes et les bouteilles vieilles (de plus de 15 ans) pendant 30 minutes. Pour bien percevoir les arômes, il est préférable d'utiliser un grand verre en forme de coupe, comme un verre à Bourgogne, plutôt qu'un verre à Bordeaux.

Millésimes

La Mouline fait preuve d’une remarquable régularité d’un millésime à l’autre, mais son style évolue : les années plus chaudes, comme 2018 et 2019, apportent davantage de maturité, des notes d’abricot plus prononcées issues du Viognier et des arômes plus denses qui peuvent être appréciés plus tôt ; les années plus fraîches comme 2016 et les millésimes plus classiques comme 2012 et 2013 sont plus aromatiques et structurés, avec des notes épicées de poivre noir et des tanins fermes qui nécessitent un vieillissement.

Pour un vieillissement à moyen terme, les millésimes plus chauds de 12 à 15 ans conviennent. Pour un vieillissement plus long, les millésimes plus structurés exigent de la patience pendant 20 ans ou plus. Les bouteilles plus anciennes ont tendance à coûter plus cher, ce qui se justifie compte tenu de la lenteur avec laquelle ce vin se dévoile.

Potentiel de Garde

La plupart des vins de La Mouline mettent entre 10 et 15 ans à s'épanouir pleinement, et les meilleurs peuvent se conserver entre 25 et 30 ans s'ils sont bien conservés. Ce vin se caractérise par des tanins fermes mais fins, une belle acidité et une belle concentration, qui sont le fruit de vieilles vignes et de rendements très faibles à l'hectare. 12-14 °C, à conserver couché, à l'abri de la lumière. Avec le temps, le fruité évolue de la framboise vers la tapenade et les notes de sous-bois.