Cote Roti La Mouline 2020 E.Guigal

Notes de Dégustation

Violette, chèvrefeuille et viognier, avec des notes d'abricot sur un fond intense de framboise noire et de myrtille écrasée. La bouche est ample et chaleureuse, comme il sied à ce millésime, mais le granit de la Côte Blonde vient harmoniser l'ensemble. Les tanins sont soyeux, presque veloutés. Des arômes de viandes fumées, de tapenade d'olives et de poivre prolongent la finale. Il est préférable d'attendre un certain temps avant de déboucher cette bouteille.

Cépages

La Mouline est un assemblage de Syrah et de Viognier, fermenté dans les mêmes cuves. Mais pourquoi utiliser des raisins blancs dans un vin rouge ? Le Viognier fixe la couleur, adoucit les tanins de la Syrah et apporte des arômes floraux et de fruits à noyau caractéristiques. La Mouline est le vin qui contient la plus forte proportion de Viognier parmi les trois vins « la la » de Guigal, ce qui en fait le plus aromatique du trio.

Potentiel de Garde

À boire entre 2028 et 2050. Des tanins mûrs mais fermes, des arômes concentrés de fruits récoltés à point, le tout structuré par un élevage de 42 mois en fûts de chêne français neufs, couchés à une température de 12 à 14 °C, à l'abri de la lumière. Avec le temps, des notes de cuir, de truffe et de tapenade viennent s'ajouter.

Le Producteur

Étienne Guigal a commencé à cueillir des abricots à Ampuis dès son plus jeune âge et a dirigé les caves de Vidal Fleury avant de fonder sa propre maison en 1946. Trois générations plus tard, c'est désormais Philippe Guigal qui est aux commandes de la production. Pourquoi Guigal est-il aussi important que l'histoire de la famille ? C'est lui qui a bâti le prestige moderne de la Côte Rôtie, et lorsque Robert Parker a découvert les vins de La Mouline dans les années 1980, la renommée mondiale de l'appellation s'en est suivie. Nous vendons les vins Guigal car peu de domaines allient une telle envergure à une telle précision dans le traitement de leurs vignobles individuels.

Terroir & Climat

La Mouline se situe dans la partie sud de la Côte Rôtie, sur la Côte Blonde, où le sol est constitué de schiste fin décomposé, mélangé à du sable et du calcaire. Pourquoi est-ce important ? Comparés aux sols riches en fer de la Côte Brune, ceux de la Côte Blonde sont plus légers et plus sableux, produisant des vins plus floraux et aromatiques. De plus, les terrasses escarpées exposées au sud (la pente atteint par endroits 60 degrés), l’air chaud du Rhône en contrebas et les brises fraîches du nord se combinent pour produire des vins pleinement mûrs, sans les notes grillées que l’on retrouve dans les sites chauds du sud.

Vinification

Le facteur déterminant ici est l'élevage. La Mouline est élevée pendant environ 42 mois dans des fûts de chêne français 100 % neufs (fûts de type bordelais de 225 litres) provenant de la tonnellerie de Guigal à Ampuis. C'est une quantité considérable de chêne neuf et de temps, mais le vin possède suffisamment de concentration pour l'absorber. Auparavant, la Syrah et le Viognier sont co-fermentés dans des cuves fermées en acier inoxydable pendant trois semaines, tout en étant remontés. Récolte tardive, phénols mûrs et années de vieillissement patient.

Accords Mets & Vins

Sa saveur et ses tanins soyeux s'accordent mieux avec du gibier ou des viandes mijotées qu'avec un steak grillé à point. Plusieurs plats s'accordent parfaitement avec ce vin :

• Poulet rôti à la sauce au thym, dont les notes florales viennent rehausser le Viognier.
• Selle de chevreuil au poivre noir.
• Épaule d'agneau rôtie à feu doux.
• Comté affiné ou Beaufort

Décanter pendant 60 à 90 minutes ; servir à 16-17 °C.