Cote Roti La Mouline 2021 E.Guigal

Proefnotities

Allereerst zijn de aroma’s indrukwekkend. Viooltjes, witte peper en abrikozenaroma's van de Viognier tegen een achtergrond van donkere framboos en geplette bramen. De smaak is medium-bodied, niet de blockbuster-stijl van warmere jaren, met zijdezachte tannines en een hartige, bijna ijzerachtige minerale toets die naar voren komt in de lange bloemige afdronk. De 2021 La Mouline toont de Côte Blonde op zijn meest elegante manier. Dat vind ik tenminste. Koel, levendig en compleet.

Druivenrassen

Samenstelling.

• 89% Syrah
• 11% Viognier

Waarom witte druiven samen met blauwe druiven laten gisten? Viognier zorgt ervoor dat de kleur van de Syrah stabiel blijft en geeft de wijn een extra aromatische dimensie. La Mouline heeft het hoogste percentage Viognier van de drie Guigal "La"-wijnen, waardoor deze de meest aromatische en minst wrange van de drie is.

Bewaarpotentieel

De beste drinkperiode ligt tussen 2028 en 2050: de wijnen uit 2021 hebben een lager alcoholgehalte en een hoger zuurgehalte dan die uit 2019 en 2020, en dankzij hun zuur-base-balans en lange rijping in nieuwe eikenhouten vaten zullen juist deze wijnen tientallen jaren meegaan. Drinkbaar vanaf ongeveer 2028 na lang decanteren; bewaar bij 12-14 °C.

De Producent

Etienne Guigal begon als jongen met het plukken van abrikozen in Ampuis en leidde de wijnkelders van Vidal Fleury voordat hij in 1946 zijn eigen wijnhuis oprichtte. Drie generaties later heeft Philippe Guigal de leiding over de wijnproductie. Waarom is Guigal dan zo belangrijk voor de familiegeschiedenis? Zij hebben het moderne prestige van de Côte Rôtie opgebouwd, en toen Robert Parker in de jaren 80 de wijnen van La La's ontdekte, volgde de wereldwijde bekendheid van de appellatie. Wij verkopen Guigal-wijnen omdat maar weinig wijnhuizen zo'n schaalgrootte combineren met zo'n precisie in de behandeling van individuele wijngaarden.

Terroir & Klimaat

La Mouline ligt op de Côte Blonde van de Côte Rôtie, waar de bodem bestaat uit afgebroken fijne leisteen vermengd met zand en kalksteen. Waarom dit belangrijk is. In vergelijking met de ijzerrijke bodems van de Côte Brune zijn die van de Blonde lichter en zanderiger, wat zorgt voor meer bloemige en aromatische wijnen. Bovendien zorgen de steile, op het zuiden gelegen terrassen (op sommige plekken loopt het wel 60 graden omhoog), de warme lucht van de Rhône beneden en de koele lokale briesjes van de Massif Central samen voor volledig rijpe wijnen zonder de geroosterde tonen die je in de hete zuidelijke wijngaarden wel tegenkomt.

Vinificatie

De doorslaggevende factor hierbij is de rijping. La Mouline rijpt ongeveer 42 maanden in 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten (barriques van 228 liter) uit Guigals eigen kuiperij in Ampuis. Dat is een enorme hoeveelheid nieuw eikenhout en tijd, maar de wijn heeft voldoende concentratie om dit te verwerken. Daarvoor worden de Syrah en Viognier drie weken lang samen gefermenteerd in gesloten roestvrijstalen tanks, met regelmatige remontage. Late oogst, rijpe fenolen en jaren van geduldige rijping.

Spijscombinaties

De smaak en de zijdezachte tannines vragen om wild of langzaam gegaard vlees, niet om een doorbakken biefstuk. Er zijn verschillende gerechten die hier goed bij passen:

• Geroosterde kip met tijmsaus, waarvan de bloemige tonen de Viognier aanvullen.
• Hertenrug met zwarte peper.
• Langzaam geroosterde lamsschouder.
• Gerijpte Comté of Beaufort

Laat 60-90 minuten decanteren; serveer op 16-17 °C.