Cote Roti La Mouline 2016 E.Guigal

Proefnotities

Bij het inschenken is de neus betoverend. De geuren van viooltjes, frambozen en abrikozen uit de Viognier komen boven die van de Syrah uit. In de mond is de wijn zijdezachter dan je van een Côte-Rôtie zou verwachten, met smaken van zoet rood fruit, gerookt vlees en zwarte peper. De tannines zijn aanwezig, maar zijn verzacht door 42 maanden rijping in nieuwe eikenhouten vaten. De wijn is nu al drinkbaar als je hem even laat ademen, maar wij wachten nog even. Deze wijn verdient nog 10 jaar in de kelder.

Druivenrassen

La Mouline heeft het hoogste aandeel Viognier van de drie La Las van Guigal:

• Syrah ongeveer 89%.
• Viognier ongeveer 11%, co-fermentatie

Waarom worden witte en rode druiven dan samen gefermenteerd? Viognier stabiliseert de kleur en, nog belangrijker, versterkt de aroma's. Bloemige, bijna abrikozenachtige tonen? Die komen van de Viognier. Het is de Viognier die La Mouline tot de meest aromatische van de drie Côte-Rôtie-wijnen van één wijngaard maakt.

Bewaarpotentieel

Drink tussen 2026 en 2045. La Mouline 2016 heeft voldoende zuur en een fijne tanninestructuur om op elegante wijze te rijpen, en dankzij 42 maanden rijping in nieuwe eikenhouten vaten krijgt hij de structuur die tijd nodig heeft om te integreren. Bewaar bij 12-14 °C. Naarmate hij rijpt, ontwikkelt het fruit zich tot aroma’s van truffel, leer en zwarte olijven.

De Producent

Etienne Guigal begon als jongen met het plukken van abrikozen in Ampuis en leidde de wijnkelders van Vidal Fleury voordat hij in 1946 zijn eigen wijnhuis oprichtte. Drie generaties later heeft Philippe Guigal de leiding over de wijnproductie. Waarom is Guigal dan zo belangrijk voor de familiegeschiedenis? Zij hebben het moderne prestige van de Côte Rôtie opgebouwd, en toen Robert Parker in de jaren 80 de wijnen van La La's ontdekte, volgde de wereldwijde bekendheid van de appellatie. Wij verkopen Guigal-wijnen omdat maar weinig wijnhuizen zo'n schaalgrootte combineren met zo'n precisie in de behandeling van individuele wijngaarden.

Terroir & Klimaat

La Mouline ligt op de Côte Blonde van de Côte Rôtie, waar de bodem bestaat uit afgebroken fijne leisteen vermengd met zand en kalksteen. Waarom dit belangrijk is. In vergelijking met de ijzerrijke bodems van de Côte Brune zijn die van de Blonde lichter en zanderiger, wat zorgt voor meer bloemige en aromatische wijnen. Bovendien zorgen de steile, op het zuiden gelegen terrassen (op sommige plekken loopt het wel 60 graden omhoog), de warme lucht van de Rhône beneden en de koele lokale briesjes van de Massif Central samen voor volledig rijpe wijnen zonder de geroosterde tonen die je in de hete zuidelijke wijngaarden wel tegenkomt.

Vinificatie

De doorslaggevende factor hierbij is de rijping. La Mouline rijpt ongeveer 42 maanden in 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten (barriques van 228 liter) uit Guigals eigen kuiperij in Ampuis. Dat is een enorme hoeveelheid nieuw eikenhout en tijd, maar de wijn heeft voldoende concentratie om dit te verwerken. Daarvoor worden de Syrah en Viognier drie weken lang samen gefermenteerd in gesloten roestvrijstalen tanks, met regelmatige remontage. Late oogst, rijpe fenolen en jaren van geduldige rijping.

Spijscombinaties

De smaak en de zijdezachte tannines vragen om wild of langzaam gegaard vlees, niet om een doorbakken biefstuk. Er zijn verschillende gerechten die hier goed bij passen:

• Geroosterde kip met tijmsaus, waarvan de bloemige tonen de Viognier aanvullen.
• Hertenrug met zwarte peper.
• Langzaam geroosterde lamsschouder.
• Gerijpte Comté of Beaufort

Laat 60-90 minuten decanteren; serveer op 16-17 °C.