Rossj-Bass Chardonnay 2022 Gaja

Notes de Dégustation

À la dégustation du Rossj-Bass 2022, la première impression évoque les vergers, la poire mûre, la pomme jaune et une touche de peau de pêche rehaussée par des zestes d'agrumes. On perçoit en arrière-plan des nuances de noisette et des notes presque siliceuses, comme on peut s'y attendre d'un vin blanc des Langhe issu de sols marneux. En bouche, il est moyennement corsé, avec un milieu crémeux (grâce à une fermentation partielle en barriques), puis évolue vers une finale salée et minérale. Il se boit bien si on le laisse s'aérer. À servir un peu plus frais qu'il n'y paraît, autour de 11 °C.

Cépages

Le Rossj-Bass est un chardonnay de cépage pur. Alors pourquoi son goût diffère-t-il autant de celui des vins de Napa et d'Australie ? Cela tient en grande partie au terroir des Langhe : des marnes calcaires, une altitude comprise entre 200 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, et des nuits fraîches jusqu'aux vendanges. Ce vin présente une structure minérale, avec des notes de pomme verte et d'agrumes plus prononcées que celles de mangue et d'ananas. C'est un chardonnay à l'accent piémontais.

Potentiel de Garde

Le Rossj-Bass 2022 se dégustera jusqu’en 2028 environ. Ce n’est pas l’un des chardonnays de Gaja destinés à un long vieillissement ; le Rossj-Bass peut être dégusté dès 4 à 6 ans après la récolte. Le fruit est frais, avec une légère note boisée. À conserver entre 12 et 14 °C.

Le Producteur

Entrez dans n’importe quel caviste réputé et demandez quel est le producteur italien le plus important de ces 50 dernières années : on vous répondra probablement « Gaja » avant même que vous ayez fini votre phrase. Pourquoi ? À cause de ses cuvées issues d’un seul vignoble, de ses barriques en chêne français et du fait qu’en 1979, il a planté du chardonnay sur des terres où son père aurait préféré voir du nebbiolo. Aujourd'hui, ses enfants, Gaia, Rossana et Giovanni Gaja, gèrent les opérations au quotidien. Gaja reste la référence en matière de ce que devrait être le Piémont.

Terroir & Climat

Rossj-Bass est un vignoble situé dans la commune de Barbaresco, sur un sol de marne calcaire mélangé à du calcaire. Pourquoi ce terroir est-il donc propice au chardonnay ? Le calcaire retient l'humidité même en période de sécheresse et réfléchit la chaleur la nuit, ce qui permet de préserver l'acidité même lors des étés chauds. Le climat des Langhe est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ainsi que le célèbre brouillard d'automne (« nebbia ») qui retarde la maturation des raisins jusqu'en octobre. L'altitude varie entre 200 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui contribue aux variations diurnes qui capturent les arômes.

Vinification

Le choix déterminant ici consiste à faire fermenter le vin dans des barriques de chêne français (fûts de 225 litres), puis à le transférer dans des cuves en acier inoxydable avant la mise en bouteille. Pourquoi cette distinction ? La fermentation en barrique confère une texture onctueuse et permet au chêne de se fondre dans le vin plutôt que de s’y superposer. Le vieillissement ultérieur en cuves d’acier inoxydable préserve la fraîcheur du vin et empêche le chêne de prendre le dessus. Le vieillissement dure environ 6 à 8 mois dans un mélange de fûts neufs et usagés. Il en résulte un Chardonnay charpenté et doté d'une finale raffinée.

Accords Mets & Vins

Avec son acidité vive et son milieu de bouche onctueux, le millésime 2023 s'accorde à merveille avec des plats aux saveurs riches. Plusieurs possibilités s'offrent à vous :

• Le « Vitello Tonnato », un plat de veau froid avec une sauce au thon, est un classique piémontais où les notes d'agrumes du vin viennent rehausser la mayonnaise.
• Les « Agnolotti del plin » au beurre et à la sauge.
• Risotto au fromage Castelmagno
• Branzino grillé au citron

Servir à 10-12 °C. Un refroidissement excessif altère la texture. La décantation n'est pas nécessaire.