Brunello di Montalcino Tenuta Nuova 2016 Casanova di Neri

Note de Dégustation

Avant tout, la première gorgée est impressionnante. On y retrouve des arômes de cerise acide, de pétales de rose séchés, de feuille de tabac, puis une note plus sombre. Des notes de vinaigre balsamique, de cuir et de fer. En bouche, le Tenuta Nuova 2016 s’articule autour de tanins fermes mais raffinés, avec une acidité vive qui porte le fruit vers une finale longue et savoureuse. Le chêne français s’exprime sous forme d’épices plutôt que de vanille. Puissant, certes, mais pas lourd. Il a besoin d’un peu plus de vieillissement.

Cépages

Dans le Brunello di Montalcino DOCG, un seul cépage peut être utilisé :

- 100 % Sangiovese (un clone du Brunello, également appelé Sangiovese Grosso).

Potentiel de Garde

Vous pouvez l'ouvrir dès maintenant, mais le Tenuta Nuova 2016 mérite qu'on lui laisse du temps ; je le boirais entre 2030 et 2048, mais de préférence vers 2030. Les tanins sont encore sombres et l'acidité est ferme ; conservez-le entre 12 et 14 °C. Le caractère fruité évolue de la cerise aux figues sèches, puis au cuir.

À propos de Casanova di Neri

Giovanni Neri a acquis le Podere Casanova en 1971. Il a rebaptisé le domaine, planté du Sangiovese et lancé les travaux de construction. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur environ 63 hectares et compte sept vignobles, chacun avec son propre sol et son exposition au soleil. Le vin phare du domaine, le Cerretalto, reçoit depuis de nombreuses années les meilleures notes de la part des critiques internationaux. Les critiques considèrent Casanova di Neri comme l'une des adresses les plus régulières de Montalcino, et Tenuta Nuova est l'endroit où cette régularité est la plus accessible.

Terroir & Climat

Les vignobles de Tenuta Nuova sont situés dans la partie orientale de Montalcino, sur des sols composés d’un mélange de galestro (schiste fin), de zones plus rocheuses et caillouteuses, ainsi que de traces de dépôts marins. Pourquoi ces sols sont-ils importants pour le Sangiovese ? Le galestro se draine rapidement et soumet les vignes à un stress, ce qui concentre le fruit. Les vignobles du domaine sont situés entre 200 et 450 mètres d'altitude, et l'écart entre les températures diurnes et nocturnes dû à l'altitude permet au Sangiovese de conserver son acidité même pendant les étés chauds de Montalcino. Sans ces conditions, les raisins risqueraient de surmûrir.

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main, égrappés, et seules des levures naturelles sont utilisées. La fermentation s'effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée afin de préserver les arômes de fruits frais. Le vin est ensuite élevé pendant environ 30 mois dans un mélange de grands fûts en bois et de barriques (petits fûts de chêne français de 225 litres). Le format est important. L'utilisation de grands fûts permet un échange lent d'oxygène sans ajouter de notes vanillées au vin. Le vin est ensuite élevé en bouteille pendant 6 à 24 mois avant sa mise en vente.

Accords Mets & Vins

L'acidité et les tanins persistants du Sangiovese s'accordent parfaitement avec des mets riches en matières grasses et en protéines. La recette toscane est idéale :

• Bistecca alla Fiorentina, grillée.
• Pappardelle al cinghiale (ragoût de sanglier).
• Pecorino di Pienza affiné (au moins 18 mois)
• Agneau rôti au romarin

Servir à 16-18 °C. Décanter une heure avant de servir, car ce millésime 2019 est encore jeune et a besoin d'être aéré.