Salicutti

Situé sur une crête montagneuse au sud-est de la région de Montalcino, le domaine Podere Salicutti est l'un des vignobles à petite échelle les plus authentiques de la région du Brunello. Avec seulement 4,5 hectares de vignobles, une production maximale d'environ 15 000 bouteilles par an et une tradition de culture sans intervention artificielle, c'est précisément le genre d'endroit que les collectionneurs sérieux de Brunello gardent à l'œil.

L'histoire

Francesco Leanza, ingénieur chimiste originaire de Catane en Sicile, passait ses week-ends à voyager de Rome aux collines de Montalcino. En 1990, il vend son appartement à Rome et achète un terrain de 11 hectares. En 1994, il a planté du sangiovese et est devenu le premier producteur certifié biologique de tout le Montalcino. Dès 1996, il a indiqué sur l'étiquette de son Rosso di Montalcino que le vin était produit selon des méthodes d'agriculture biologique, devenant ainsi le premier à être autorisé à le faire dans cette appellation. Sa philosophie était simple : ne rien ajouter, ne rien enlever, ne rien corriger.

En 2015, Francesco a vendu la cave à Felix et Sabine Eichbauer, des restaurateurs munichois étoilés au guide Michelin, admirateurs de longue date de ces vins. Depuis, ils travaillent à l'obtention de la certification biodynamique du domaine, qui a été obtenue en 2022.

Vignobles, terroir et cépages

Le domaine s'étend sur un total de 11 hectares, dont 4,5 hectares sont plantés de vignes sur trois parcelles adjacentes : Sorgente, Piagione et Teatro. Ces trois parcelles sont situées à une altitude comprise entre 420 et 500 mètres sur le versant sud-est de Montalcino, sur des sols riches en marne. L'altitude élevée au-dessus du niveau de la mer confère aux vins une fraîcheur et une vigueur particulières. Tous les vignobles sont classés Brunello di Montalcino. 100% Sangiovese.

Vinification et vins

Les raisins sont récoltés à la main et fermentés dans des cuves en béton à l'aide de levures indigènes. La macération est prolongée et dure généralement plus de 30 jours. Le vieillissement a lieu dans de grands fûts de chêne fabriqués par Mittelberger dans le Haut-Adige pendant environ 40 mois avant la mise en bouteille. Pas de collage ni de filtration.

La gamme comprend le Brunello di Montalcino des trois vignobles, le Rosso di Montalcino, ainsi que des Brunellos monocépages de Piagione et Sorgente.