Brunello di Montalcino Tenuta Nuova 2018 Casanova di Neri

Notes de Dégustation

Avant tout, le nez est impressionnant. Des arômes vifs de cerise, d'herbes sauvages, des notes de tabac à pipe et ces notes poussiéreuses et ferreuses qui apparaissent lorsque le Sangiovese est cultivé sur du galestro. La bouche est moyennement corsée, plus ferme que le 2016, avec des tanins fermes mais pas asséchants. L'acidité offre une finale longue et savoureuse. Nécessite une décantation. Délicieux dès maintenant, mais laissez-le s'aérer pendant une heure et les arômes cachés de fruits noirs se révéleront.

Cépages

Un seul cépage est autorisé dans l'appellation Brunello di Montalcino DOCG : le Sangiovese, communément appelé Brunello. Pourquoi est-il si important pour Tenuta Nuova ? Le Sangiovese est un cépage transparent. Il reflète le terroir, la récolte et le savoir-faire du vigneron. Casanova di Neri cultive des clones de Sangiovese Grosso, qui lui confèrent structure et complexité aromatique plutôt qu'un caractère lourd.

Potentiel de Garde

À boire entre 2026 et 2040 ; le millésime 2018 peut être dégusté plus tôt que les millésimes plus chauds, mais son acidité et ses tanins fins lui permettront sans peine de se conserver pendant 20 ans ; à conserver couché, à une température de 12 à 14 °C, à l'abri de la lumière. Avec le temps, les notes fruitées de cerise laisseront place à des arômes de cuir, de roses séchées et de sous-bois.

Le Producteur

Giovanni Neri a acquis le Podere Casanova en 1971. Il a rebaptisé le domaine, planté du Sangiovese et lancé les travaux de construction. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur environ 63 hectares et compte sept vignobles, chacun avec son propre sol et son exposition au soleil. Le vin phare du domaine, le Cerretalto, reçoit depuis de nombreuses années les meilleures notes de la part des critiques internationaux. Les critiques considèrent Casanova di Neri comme l'une des adresses les plus régulières de Montalcino, et Tenuta Nuova est l'endroit où cette régularité est la plus accessible.

Terroir & Climat

Les vignobles de Tenuta Nuova sont situés dans la partie orientale de Montalcino, sur des sols composés d’un mélange de galestro (schiste fin), de zones plus rocheuses et caillouteuses, ainsi que de traces de dépôts marins. Pourquoi ces sols sont-ils importants pour le Sangiovese ? Le galestro se draine rapidement et soumet les vignes à un stress, ce qui concentre le fruit. Les vignobles du domaine sont situés entre 200 et 450 mètres d'altitude, et l'écart entre les températures diurnes et nocturnes dû à l'altitude permet au Sangiovese de conserver son acidité même pendant les étés chauds de Montalcino. Sans ces conditions, les raisins risqueraient de surmûrir.

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main, égrappés, et seules des levures naturelles sont utilisées. La fermentation s'effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée afin de préserver les arômes de fruits frais. Le vin est ensuite élevé pendant environ 30 mois dans un mélange de grands fûts en bois et de barriques (petits fûts de chêne français de 225 litres). Le format est important. L'utilisation de grands fûts permet un échange lent d'oxygène sans ajouter de notes vanillées au vin. Le vin est ensuite élevé en bouteille pendant 6 à 24 mois avant sa mise en vente.

Accords Mets & Vins

L'acidité et les tanins persistants du Sangiovese s'accordent parfaitement avec des mets riches en matières grasses et en protéines. La recette toscane est idéale :

• Bistecca alla Fiorentina, grillée.
• Pappardelle al cinghiale (ragoût de sanglier).
• Pecorino di Pienza affiné (au moins 18 mois)
• Agneau rôti au romarin

Servir à 16-18 °C. Décanter une heure avant de servir, car ce millésime 2019 est encore jeune et a besoin d'être aéré.