Canalicchio di Sopra

Sur le versant nord-est de la colline de Montalcino, au cœur de la route touristique du Val d'Orcia, en Toscane, la cave Canalicchio di Sopra produit du vin Brunello depuis 1966. Cette exploitation familiale, qui en est à sa troisième génération, est l'un des membres fondateurs du Consortium du vin Brunello di Montalcino.

L'histoire du domaine

Primo Pacenti a fondé le domaine en 1962, animé par la conviction que les terres de Montalcino étaient capables de produire des vins de grande qualité avec un long potentiel de vieillissement. La première bouteille de Brunello di Montalcino de Canalicchio di Sopra a été produite en 1966. Un an plus tard, en 1967, le domaine est devenu l'un des douze membres fondateurs du Consortium du vin Brunello di Montalcino.

Le gendre de Primo, Pier Luigi Ripaccioli, l'a rejoint en 1987, prenant en charge le travail méticuleux dans les vignobles et les caves, ce qui a permis d'améliorer encore la qualité.

En 2001, la troisième génération est arrivée : Les petits-enfants de Primo, Simonetta, Marco et Francesco, ont rejoint la direction, introduisant de nouvelles technologies tout en préservant l'approche traditionnelle du domaine. Francesco est aujourd'hui responsable de la vinification et représente le domaine au niveau international.

Vignobles et terroir

Le domaine couvre une superficie totale d'environ 60 hectares, dont 20 hectares de vignobles et 2 hectares d'oliveraies. Tous les vignobles sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. Les vignobles sont divisés en deux parcelles clés sur le côté nord-est de Montalcino.

L'altitude au-dessus du niveau de la mer dans les deux parcelles varie de 140 à plus de 400 mètres. L'exposition nord-est offre des conditions plus fraîches et une maturation plus lente que le côté sud de Montalcino, plus chaud, ce qui donne des vins à la fraîcheur naturelle et aux notes balsamiques prononcées.

Cépages et vinification

Le Sangiovese à 100 % est le seul cépage autorisé pour la production du Brunello di Montalcino. Les vendanges sont effectuées à la main, les raisins étant cueillis un par un. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec de légers remontages et délestages quotidiens pour extraire les arômes des peaux sans extraction excessive. Pour la Riserva, le vieillissement se fait en fûts de chêne de Slavonie pendant 36 mois.

Les vins

Les vins phares sont le Brunello di Montalcino Canali et le Brunello di Montalcino Montosoli.

Le Brunello di Montalcino Riserva est élaboré à partir des raisins des plus vieilles vignes des deux crus et n'est produit que dans les meilleurs millésimes.

Canalicchio di Sopra produit également un Brunello DOCG et quelques vins Rosso.