Hermitage La Chapelle 2021 Paul Jaboulet Aîné

Verkostungsnotizen

Was zuerst ins Auge fällt, ist die Frische: 2021 war ein kühles, spät reifendes Jahr in der nördlichen Rhône, und der Hermitage La Chapelle spiegelt dies wider: Veilchen, schwarzer Pfeffer und dunkle Kirsche, ohne die marmeladige Tiefe wärmerer Jahrgänge. Der Syrah aus Les Bessards hat eine Struktur, die an Graphit und Granit erinnert. Die Tannine sind fest, aber subtil, und die Säure ist lebhaft. Er sollte noch weitere 5 Jahre reifen, bevor man den Korken knallen lässt.

Rebsorten

La Chapelle ist ein sortenreiner Syrah. Die Hermitage-Vorschriften erlauben zwar, bis zu 15 % weiße Trauben mit Rotwein zu verschnitten, doch weder Marsanne noch Roussanne werden verwendet. Warum also gerade Syrah? Weil er aus Trauben der beiden besten Parzellen auf dem Hügel gekeltert wird:

• Les Bessards: zersetzter Granit, Struktur und Länge.
• Le Méal: Kieselsteine und Schwemmschichten auf Granit, aromatisch und vollmundig.

Die Kombination dieser beiden Lieux-dits sorgt für Struktur und aromatische Tiefe in einer einzigen Flasche.

Lagerpotenzial

Trinkreife zwischen 2028 und 2045. Die Frucht ist vorhanden, doch die Tannine (markante Noten von Leder und Eiche) sind noch fest und dicht; Weine aus kühlen Jahrgängen wie 2021 reifen oft langsamer und länger als Weine aus wärmeren Jahren; bei 12–14 °C lagern. Wenn Sie nicht warten möchten, dekantieren Sie den Wein 2 Stunden vorher.

Der Produzent

Jaboulet ist seit 1834 auf dem Hermitage-Hügel tätig, und sein 1961er La Chapelle gilt nach wie vor als einer der größten Weine des 20. Jahrhunderts. Nach dem Tod von Gérard Jaboulet im Jahr 1997 ging die Qualität jedoch zurück. Was sich geändert hat: 2006 kaufte die Familie Frey das Weingut und Caroline Frey übernahm die Weinbereitung. Sie baute den Keller um, stellte die Weinberge auf biologischen und biodynamischen Anbau um und konzentrierte sich wieder ganz auf die Weine. Seit 2010 entstehen die besten Jahrgänge von La Chapelle seit Jahrzehnten.

Terroir & Klima

L'Hermitage ist ein einzelner Hügel. Er ist nach Süden ausgerichtet, hat eine Gesamtfläche von 137 Hektar und erhebt sich bei Tain-l'Hermitage steil über die Rhône. Warum ist Granit wichtig? Verwitterter Granit ist gut durchlässig und speichert Wärme, wodurch die Syrah-Traube in den nördlichen Breitengraden der Rhône reifen kann. Das Klima hier ist kontinental mit mediterranen Einflüssen, und die Mistralwinde trocknen das Laubwerk und verringern das Krankheitsrisiko. Die Weinberge von La Chapelle liegen zwischen 150 und 300 Metern über dem Meeresspiegel, wo der Oberboden aus Granitsand, Gletscherkies und lehmhaltigem Kalkstein besteht.

Weinbereitung

Unter Caroline Frey spielt Zurückhaltung eine wichtige Rolle. Die Trauben werden größtenteils entrappt, was eine Abkehr von der alten Tradition der Ganztrauben darstellt und zu reineren Fruchtaromen und weicheren Tanninen führt. Die Gärung erfolgt durch Schwerkraft in einem 2010 renovierten Keller. Die Reifung in französischer Eiche dauert etwa 12 Monate, wobei der Anteil an neuem Eichenholz auf 20–30 % begrenzt ist. Warum das wichtig ist. Durch den geringeren Anteil an neuer Eiche wird der einzigartige granitische Charakter von Les Bessards nicht von Vanille- und Röstnoten übertönt, sondern kommt deutlich zur Geltung.

Speiseempfehlungen

Ein Syrah aus der nördlichen Rhône passt hervorragend zu Wild und gerösteten Aromen. Probieren Sie ihn zu Hirschfilet mit Pfeffersauce – die im Wein enthaltenen Noten von schwarzem Pfeffer kommen so besonders gut zur Geltung. Auch geschmortes Wildschwein und Taube nach provenzalischer Art harmonieren gut mit den Tanninen. Gereifter Comté oder Beaufort eignet sich als Grundlage für eine Käseplatte, sofern er bei 17 °C serviert wird und bei jungen Flaschen mindestens zwei Stunden vorher dekantiert wurde.